Quelles conserves de pommes sont les meilleures pour préparer l'hiver? Qu'est-ce qui est plus sain - confiture de pomme, marmelade, jus ou peut-être pommes séchées? Les meilleures méthodes de conservation des fruits sont celles qui permettent aux pommes de conserver autant de vitamine C que possible, sans utiliser de conservateurs nocifs.
Bien que nous apprécions tous le goût du jus de pomme ou de la mousse de fruits, peu d'entre nous savent à quel point ils ont une valeur nutritionnelle. Cela dépend principalement de la manière dont les conserves de pommes ont été préparées.
Pommes - découvrez leurs propriétés
- Les purées et les jus pasteurisés conservent beaucoup de vitamine C. Étant donné que le traitement thermique prend un temps relativement court, les pommes transformées sont en outre cuites dans leur propre jus et couvertes.
Ces préparations ne doivent pas être reboubées avant de manger, afin de ne pas augmenter la perte de vitamine C. - Les pommes pasteurisées sont très saines tant que vous ne les adoucissez pas.
- Les conserves de pommes crues peuvent être conservées sans pasteurisation en y ajoutant beaucoup de sucre.
Ils conservent une quantité importante de vitamine C, mais sont très caloriques. Ils ne sont pas non plus adaptés au stockage à long terme. - Les confitures et marmelades doivent être bouillies, elles contiennent donc peu de vitamine C, mais elles contiennent des sels minéraux et des fibres.
- Les pommes séchées fournissent beaucoup de fibres, mais pas de vitamines.
Ils ont un bon effet sur le tube digestif, mais sont riches en calories. C'est pourquoi nous ne les mangeons que de temps en temps.
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En magasin, vous pouvez acheter des préparations gélifiantes qui épaississent les conserves, ce qui raccourcit leur temps de cuisson, et les conserves gélifiées retiennent un peu plus de vitamine C que celles préparées traditionnellement. Malheureusement, les gels, comme le sucre, sont caloriques.
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