L'érythritol est un édulcorant hypocalorique utilisé comme substitut du sucre aux États-Unis et dans d'autres pays.
C'est une bonne alternative au sucre traditionnel pour sucrer les aliments sans ajouter de calories.
Il existe de nombreux types de sucres alcoolisés, certains naturels et présents dans différents types d'aliments tels que les fruits. D'autres sont synthétiques et peuvent être ajoutés aux produits sans sucre.
De plus, l'érythritol contient moins de calories que le sucre traditionnel et d'autres édulcorants, mais cela ne signifie pas qu'il en manque. En fait, chaque grain d'érythritol peut contenir environ 2, 6 calories .
De plus, l'érythritol n'a pas la même saveur que le sucre. Par conséquent, les entreprises ajoutent d'autres ingrédients, tels que les gras trans, au produit pour améliorer sa saveur et obtenir une touche plus douce. Par conséquent, l'eitritol a moins de calories que le sucre traditionnel mais fournit plus de matières grasses, avec les effets nocifs qui en résultent sur le corps.
Les édulcorants qui contiennent des graisses «trans» doivent être jetés immédiatement car ils masquent les avantages supposés de l'édulcorant.
Les principaux inconvénients de l'érythritol proviennent de la fermentation de l'édulcorant dans l'estomac et les intestins. Il peut provoquer un inconfort gastrique, une inflammation, une diarrhée, des gaz et des coliques, en particulier chez les enfants. Cet édulcorant, comme les fruits, peut provoquer une inflammation chez les personnes sujettes.
Lorsque la dose est excessive, elle peut avoir un effet laxatif car la flore intestinale n'est pas capable de la digérer.
En raison de sa structure chimique unique et de son faible apport calorique, l'érythritol conserve 70% de son pouvoir sucrant. Ce produit traverse le tube digestif sans provoquer aucun des effets métaboliques nocifs liés à l'excès de sucre.
L'érythritol ne provoque pas non plus de pics de glycémie ou d'insuline, ni d'augmentation des taux de cholestérol, de triglycérides ou d'autres biomarqueurs. Ainsi, pour les personnes obèses, diabétiques ou ayant un problème lié au syndrome métabolique, l'érythritol semble être une excellente alternative au sucre.
L'érythritiol ne contribue pas à la carie dentaire car les bactéries buccales ont besoin de sucre comme source d'énergie pour se développer, se multiplier et sécréter des acides qui érodent l'émail des dents.
Une nouvelle étude publiée dans la revue PLOS ONE a confirmé que Truvia agit comme un insecticide puissant contre les mouches des fruits. Il a étudié que les mouches des fruits (ou vinaigre), qui vivent normalement entre 39 et 51 jours, sont mortes une semaine après avoir consommé l'ingrédient érythritol présent dans Truvia.
Photo: © Mona Makela
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Qu'est-ce que l'érythritol?
L'érythritol est un édulcorant obtenu à partir de la fermentation d'enzymes naturelles contenues dans les grains de maïs génétiquement modifiés. L'érythritol est présent naturellement dans les fruits et les aliments fermentés.C'est une bonne alternative au sucre traditionnel pour sucrer les aliments sans ajouter de calories.
Quelle est la formule de l'érythritol
L'érythritol (2R, 3S) -butane-1, 2, 3, 4-tétraol est un alcool de sucre (également appelé glucide hydrogéné) issu de la fermentation des levures.Quelle est la structure chimique de l'érythritol?
L'érythritol fait partie des sucres alcoolisés donominés.Il existe de nombreux types de sucres alcoolisés, certains naturels et présents dans différents types d'aliments tels que les fruits. D'autres sont synthétiques et peuvent être ajoutés aux produits sans sucre.
Quels sont les bienfaits de l'érythritol
Il est important de garder à l'esprit que notre corps transforme très lentement l'érythritol en glucose et que sa consommation n'augmente pas la glycémie (glycémie). Une fraction de cet édulcorant est partiellement absorbée au niveau de l'intestin; Seulement 10% atteignent le côlon. Il est éliminé par l'urine. C'est pour cette raison que cet édulcorant artificiel est l'un des favoris des diabétiques.Quels sont les inconvénients de l'érythritol
Il peut avoir un effet laxatif et provoquer des ballonnements d'estomac et des diarrhées. Cependant, toutes les personnes ne souffrent pas, cela dépendra du type de métabolisme de chaque patient. Ces effets se produisent plus fréquemment lorsqu'ils sont pris fréquemment et chez les enfants. Les instructions de l'édulcorant doivent être bien lues et ne pas dépasser certaines doses.De plus, l'érythritol contient moins de calories que le sucre traditionnel et d'autres édulcorants, mais cela ne signifie pas qu'il en manque. En fait, chaque grain d'érythritol peut contenir environ 2, 6 calories .
De plus, l'érythritol n'a pas la même saveur que le sucre. Par conséquent, les entreprises ajoutent d'autres ingrédients, tels que les gras trans, au produit pour améliorer sa saveur et obtenir une touche plus douce. Par conséquent, l'eitritol a moins de calories que le sucre traditionnel mais fournit plus de matières grasses, avec les effets nocifs qui en résultent sur le corps.
Les édulcorants qui contiennent des graisses «trans» doivent être jetés immédiatement car ils masquent les avantages supposés de l'édulcorant.
Les principaux inconvénients de l'érythritol proviennent de la fermentation de l'édulcorant dans l'estomac et les intestins. Il peut provoquer un inconfort gastrique, une inflammation, une diarrhée, des gaz et des coliques, en particulier chez les enfants. Cet édulcorant, comme les fruits, peut provoquer une inflammation chez les personnes sujettes.
Quelle est la quantité quotidienne maximale d'érythritol
Pour une consommation sûre, il n'est pas conseillé de dépasser la quantité maximale de 50 grammes par jour et ne doit être pris que par des personnes non sensibles ou souffrant de maladies intestinales.Lorsque la dose est excessive, elle peut avoir un effet laxatif car la flore intestinale n'est pas capable de la digérer.
L'érythritol est-il sain?
Le sucre ordinaire a 4 cal / g et le xylitol 2, 4 cal / g; d'autre part, l'érythritol ne contient que 0, 24 cal / g.En raison de sa structure chimique unique et de son faible apport calorique, l'érythritol conserve 70% de son pouvoir sucrant. Ce produit traverse le tube digestif sans provoquer aucun des effets métaboliques nocifs liés à l'excès de sucre.
L'érythritol ne provoque pas non plus de pics de glycémie ou d'insuline, ni d'augmentation des taux de cholestérol, de triglycérides ou d'autres biomarqueurs. Ainsi, pour les personnes obèses, diabétiques ou ayant un problème lié au syndrome métabolique, l'érythritol semble être une excellente alternative au sucre.
L'érythritiol ne contribue pas à la carie dentaire car les bactéries buccales ont besoin de sucre comme source d'énergie pour se développer, se multiplier et sécréter des acides qui érodent l'émail des dents.
Quelle est la relation entre l'érythritol et «Brucella»
La bactérie connue sous le nom de Brucella est l'une des rares à pouvoir utiliser cet édulcorant pour obtenir du carbone. Il a également été possible de vérifier une prédilection de cette bactérie par l'érythritol présent dans le placenta et dans les tissus fœtaux de certains animaux. Parfois, il peut provoquer des fausses couches chez les animaux.Quelle est la relation entre l'érythritol et le cancer?
Truvia est un édulcorant fabriqué par Cargill qui contient environ 99, 5% d'érythritol et 0, 5% de rebiana, un extrait obtenu à partir de la plante de stévia.Une nouvelle étude publiée dans la revue PLOS ONE a confirmé que Truvia agit comme un insecticide puissant contre les mouches des fruits. Il a étudié que les mouches des fruits (ou vinaigre), qui vivent normalement entre 39 et 51 jours, sont mortes une semaine après avoir consommé l'ingrédient érythritol présent dans Truvia.
Photo: © Mona Makela
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