La papaye, communément appelée papaye, provient d'Amérique du Sud, centrale et du Sud. Actuellement, il est également cultivé dans les pays du sud de l'Europe. La papaye est appréciée non seulement pour son goût, mais aussi pour ses propriétés curatives. Il les doit principalement aux caroténoïdes, qui peuvent empêcher le développement du cancer, et à la papaïne - une enzyme qui, entre autres, améliore la digestion.
La papaye est un fruit dont le goût et les propriétés nutritionnelles ont d'abord été appréciés par les Espagnols. C'est grâce à eux que le fruit s'est propagé du Mexique (d'où il vient probablement) à l'Amérique du Sud. Dans ces régions du monde, l'effet curatif de la papaye est toujours utilisé en médecine naturelle, notamment pour traiter les ulcères d'estomac, les infections des voies urinaires, ainsi que les furoncles et les verrues. Les propriétés médicinales de la papaye sont également confirmées par de nombreuses études, qui montrent que ce fruit peut prévenir de nombreuses maladies, dont le cancer.
La papaye dans la lutte contre le cancer
La papaye est une riche source de lycopène - le pigment rouge des fruits et légumes de la famille des caroténoïdes - antioxydants naturels. 100 g de papaye contiennent 2,0-5,3 mg de lycopène .¹ Le lycopène élimine les radicaux libres, dont l'excès dans le corps conduit à ce que l'on appelle stress oxydatif, et suite au développement de nombreuses maladies, dont le cancer.
La papaye doit ses propriétés curatives principalement aux caroténoïdes et à l'enzyme papaïne.
Il a été démontré qu'une consommation élevée de lycopène peut réduire le risque de développer des maladies telles que pour le cancer de la prostate. À leur tour, des scientifiques américains et japonais ont montré que la papaye - pas le fruit, mais l'extrait de feuille - inhibe la croissance des cellules du cancer du col de l'utérus, du sein, du poumon et du pancréas. propriétés anticancéreuses, cependant, il existe des hypothèses raisonnables selon lesquelles il s'agit de l'enzyme papaïne.
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Valeur énergétique - 43 kcal
Protéine totale - 0,47 g
Lipides - 0,26 g
Glucides - 10,82 g (y compris les sucres simples 7,82 g)
Fibres - 1,7 g
Vitamines
Vitamine C - 60,9 mg
Thiamine - 0,023 mg
Riboflavine - 0,027 mg
Niacine - 0,357 mg
Vitamine B6 - 0,038 mg
Acide folique - 37 µg
Vitamine A - 950 UI
Vitamine K - 2,6 µg
Vitamine E - 0,30 mg
Les minéraux
Calcium - 20 mg
Fer - 0,25 mg
Magnésium - 21 mg
Phosphore - 10 mg
Potassium - 182 mg
Sodium - 8 mg
Zinc - 0,08 mg
Les acides gras
saturé - 0,081 g
monoinsaturé - 0,072 g
polyinsaturés - 0,058 g
Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard
La papaye peut protéger contre les maladies cardiovasculaires
Le lycopène susmentionné peut non seulement protéger contre le cancer, mais également contre les maladies cardiovasculaires. Le lycopène peut réduire le risque de accident vasculaire cérébral et infarctus. De plus, il inhibe la synthèse du cholestérol et aide à éliminer sa «mauvaise» fraction - LDL - du sang.
Papaye pour améliorer la digestion
Les scientifiques ne sont pas sûrs à 100% du rôle de la papaïne dans la prévention du cancer, mais il ne fait aucun doute que cette enzyme améliore la digestion.
Index glycémique de la papaye = 59.
L'action de la papaïne est très similaire à la pepsine produite par le corps (un composant du suc gastrique), mais la papaïne fonctionne dans n'importe quel environnement, pas seulement acide (comme la pepsine). La papaïne aide à lutter contre les problèmes, en particulier avec la digestion des aliments contenant de grandes quantités de protéines. En raison du fait qu'il fonctionne également dans un environnement neutre et alcalin, il n'augmente pas l'acidité du système digestif, ce qui facilite le soulagement des maux du système digestif.
Papaye pour perdre du poids
La papaye doit son effet amincissant à la papaïne, qui améliore le processus digestif, accélère la combustion des protéines et des tissus adipeux. Il aide également à nettoyer le corps des toxines. En outre, il prévient les ballonnements et la constipation.
Bon à savoirLes graines de papaye - sont-elles comestibles?
Les graines de papaye noires et rondes sont comestibles, bien qu'elles aient une saveur plutôt piquante. Cependant, ils ne doivent pas être utilisés par les femmes enceintes, car elles sont soupçonnées d'endommager le fœtus. À son tour, la chair ne présente aucune menace pour les femmes enceintes. De plus - en raison de sa teneur en nombreuses vitamines et minéraux - il est fortement recommandé dans l'alimentation des futures mamans.
La papaye peut prévenir la dégénérescence maculaire (DMLA)
Selon des scientifiques américains, dont les résultats de recherche ont été publiés dans les Archives of Ophthalmology, consommer au moins trois portions de papaye par jour réduit le risque de dégénérescence maculaire chez les personnes âgées - une maladie qui est la principale cause de cécité. Tout cela grâce à la teneur en caroténoïdes tels que la lutéine, la cryptoxanthine et la zéaxanthine.
La papaye accélère la cicatrisation des plaies
Le gel de papaye - obtenu à partir de diverses parties de la plante (fruits, feuilles et tiges) - accélère le processus de cicatrisation des plaies, affirment des chercheurs russes de l'Académie médicale d'État de Moscou.
La papaye peut provoquer des allergies. Les personnes chez qui la papaye provoque des symptômes allergiques doivent également faire attention au latex - des allergies croisées ont été observées entre les deux allergènes.
Comment? Les bactéries et autres germes de la plaie produisent une enzyme qui les protège des attaques des cellules du système immunitaire. Les ingrédients contenus dans le gel de papaye décomposent cette enzyme, et vous permettent ainsi de nettoyer rapidement la plaie des agents pathogènes et de soulager l'inflammation. En outre, les composés de papaye empêchent les cellules immunitaires de produire trop d'oxygène et d'azote, ce qui endommage davantage la plaie, exacerbe les processus inflammatoires et endommage les cellules. Il convient de savoir que les habitants d'Amérique centrale et du Sud, ainsi que d'Asie et d'Afrique l'utilisent depuis longtemps une plante de la médecine traditionnelle non seulement pour accélérer la cicatrisation des plaies, mais aussi pour traiter les furoncles et les verrues.
La papaye peut prévenir la dégénérescence du genou
La papaye, ainsi que d'autres fruits et légumes riches en antioxydants, devraient être inclus dans le régime alimentaire pour prévenir la dégénérescence du genou, affirment des scientifiques australiens dans la revue Arthritis Research & Therapy. Leurs recherches montrent que la présence de certains caroténoïdes dans l'alimentation, comme la lutéine et la zéaxanthine, réduit le risque de lésions du tissu cartilagineux des genoux. Les légumes verts et certains fruits, comme la papaye, les mangues et les oranges, sont de riches sources de ces deux composés. Une autre substance qui, selon les scientifiques, réduit le risque de modifications pathologiques des os est la vitamine C. Il y en a aussi beaucoup dans la papaye. La moitié d'un petit fruit couvre 150 pour cent. les besoins quotidiens en cette vitamine.
Bon à savoirPapaye - comment peler et manger?
Lavez la papaye sous l'eau courante. Puis coupez-le en deux et utilisez une cuillère pour enlever les graines. Ensuite, épluchez le fruit. La chair de papaye obtenue peut être coupée et consommée crue (par exemple saupoudrée de jus de citron) ou transformée.
Papaye - utilisation en cuisine
La papaye a une saveur douce et épicée qui se marie bien avec certains produits laitiers. Après avoir mélangé avec du lait ou du yaourt, vous pouvez obtenir un cocktail nutritif. La papaye mélangée peut être la base des desserts à la crème glacée. Les tranches de papaye, quant à elles, conviennent parfaitement à toute salade de fruits.
Le jus de papaye peut ramollir les viandes dures.
Vous pouvez également préparer une sauce salsa épicée à la papaye. En raison de la teneur élevée en pectine, vous pouvez également préparer des confitures, des compotes, des sirops et des jus. Il est bon de savoir que la papaïne, une enzyme digestive présente dans la papaye, est souvent utilisée pour ramollir les viandes. La viande dure suffit à tremper une nuit dans du jus de papaye pour la ramollir. À leur tour, les graines de papaye ont le goût de grains de poivre. Ils peuvent être séchés, moulus et utilisés pour parfumer les salades et autres plats.
Recette de porridge à la papaye
Source: Studio Active / TVN Meteo Active
Cela vous sera utilePapaye - comment acheter? Comment choisir en magasin?
Choisissez une papaye complètement ou presque complètement jaune. Les fruits verts doivent être évités. Les fruits durs et verts du papayer ne sont pas mûrs et ne mûriront jamais correctement.
La peau de la papaye doit osciller légèrement sous la pression, mais ne doit pas être molle là où la tige a poussé.
N'achetez pas de papaye meurtrie, froissée et couverte de taches molles.
Les fruits qui ne sont pas complètement mûrs doivent être conservés à température ambiante jusqu'à ce que le fruit entier soit doré.
Pour que la papaye mûrisse plus rapidement, vous pouvez la conserver dans un sac en papier gris à température ambiante, puis la réfrigérer jusqu'à 5 jours.
Papaye - utilisation en cosmétique
L'enzyme papaïne contenue dans la papaye est également utilisée en cosmétique. Il est utilisé pour effectuer un peeling enzymatique. On la retrouve également dans les crèmes anti-cellulite, les crèmes pour les cicatrices ou les préparations facilitant l'absorption des hématomes.
Bibliographie:
1. Kwiatkowska E., Lycopène dans la prévention des maladies des civilisations, Postępy Phytoterapii 2010, n ° 1
2. La papaye inhibe la croissance du cancer, disponible sur Internet
3. La papaye accélère la cicatrisation des plaies. Disponible sur Internet
4. Grotto D., 101 produits pour la santé et la vie, plein. Olejnik D., éd. Vesper, Poznań 2010
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