APPLE CIDER: qu'est-ce que c'est et comment le préparer? Recettes de cidre

Cidre - une boisson à base de jus de pomme et de levure. Il a des propriétés antioxydantes - grâce à sa teneur en antioxydants, il neutralise les radicaux libres. Le cidre a-t-il d'autres propriétés nutritionnelles? Comment faire du cidre maison? Essayez les recettes de cidre nature et de cidre pétillant.

Le cidre est une boisson alcoolisée à base de jus de pomme fermenté sans sucre ajouté. Certains confondent le cidre avec la bière de pomme, le vin de pomme ou la bière de jus de pomme. Vous ne pouvez pas définir le cidre comme étant moitié bière, moitié vin. Le cidre est le cidre.

Le cidre peut être tranquille, pétillant - avec du CO2 naturel et artificiellement gazéifié avec du dioxyde de carbone. Il est le plus populaire dans les îles britanniques, en France, en Espagne et en Scandinavie. Mais récemment, le cidre (cidre, cidre, apfelwein) a gagné en popularité parmi les Polonais.

En quoi le cidre est-il différent du vin de pomme?

Le cidre (2-7% alc.) Est une boisson avec une teneur en alcool inférieure à celle du vin de pomme (9-18% alc.) La principale différence entre eux est que dans le cidre, le jus de pomme n'est pas sucré avec du sucre avant la fermentation.

Le cidre est également considéré comme une boisson diététique par rapport au vin. Dans 100 ml de cidre, ce sera de 36 à 42 kcal, et dans le vin de pomme environ 46 kcal.

Propriétés santé des pommes

Recette de cidre maison

Ingrédients:

• 15 kg de pommes
• levure spécialisée
• nutriment pour la levure

Exécution

La production de cidre elle-même n'est pas problématique. Le plus important est de choisir les bonnes pommes. Le meilleur cidre est obtenu en choisissant 40% de pommes aigres et 60% de pommes douces. Coupez les pommes (ne les épluchez pas) et pressez leur jus dans un presse-agrumes. Versez le jus de pomme dans le ballon dans lequel le vin est traditionnellement produit, ajoutez la levure multipliée et la solution nutritive. La fermentation doit avoir lieu à une température de 20 à 24 degrés Celsius. Après environ deux semaines, lorsque la boisson cesse de fonctionner, nous la décantons du sédiment de jus et la laissons dans un endroit frais pendant 2-3 semaines. Passé ce délai, versez le cidre dans les bouteilles. Il n'a plus besoin de mûrir. La boisson est prête à boire!

Une recette de cidre pétillant

Préparez les pommes et le jus de la même manière que pour le cidre ordinaire. Nous fermentons le jus pendant 7 à 10 jours à une température d'environ 24 degrés Celsius. Ensuite, nous le versons dans des bouteilles. Les bouteilles de bière d'un demi-litre sont les meilleures. Nous ajoutons une cuillère à café de sucre à chacun d'eux. Nous bouchons les bouteilles et les laissons pendant 3 à 5 jours dans un endroit chaud (température d'environ 24 degrés Celsius). Le sucre réagit avec la levure et se transforme en bulles délicates. Placez les bouteilles dans un endroit frais pendant encore 3 semaines. Passé ce délai, le cidre agréablement pétillant est prêt!

Rappelles toi! Le cidre a meilleur goût lorsqu'il est réfrigéré.

Propriétés santé du cidre

Cidre - une boisson alcoolisée à base de pommes a un puissant antioxydant, c'est-à-dire un effet antioxydant.

D'où proviennent les antioxydants du cidre? Les composés proviennent de pommes, qui sont le principal ingrédient de la boisson. C'est pourquoi il est si important que les pommes à cidre ne soient pas pelées. La peau contient les composés les plus antioxydants, c'est-à-dire des ingrédients qui ont un effet positif sur le travail du corps. Parmi les antioxydants du cidre, les flavonoïdes sont les plus importants, et la présence d'anthocyanes, de phénols et de triterpénoïdes est également importante. Le cidre est également une bonne source de potassium - un composé qui améliore la fonction musculaire.

Rappelez-vous, cependant, que le cidre est une boisson alcoolisée et que son excès dans le corps aura des effets plus négatifs que positifs.