PRUNES: VALEUR NUTRITIVE, VALEUR CALORIFIQUE ET PROPRIéTéS CICATRISANTES DES PRUNES FRAîCHES ET SéCHéES

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PRUNES: valeur nutritive, valeur calorifique et propriétés cicatrisantes des prunes fraîches et séchées

Les pruniers ont de nombreuses propriétés précieuses. Ils régulent la digestion, protègent contre les radicaux libres et améliorent même l'humeur. Les pruneaux sont plus riches en termes de nutrition, de vitamines et de fibres, mais ils contiennent cinq fois plus de calories que les prunes crues. Lisez ou écoutez les autres propriétés des prunes et essayez des recettes avec ces fruits.

Les prunes améliorent l'appétit et sont bénéfiques pour la digestion. Ils préviennent la constipation et réduisent ainsi le risque de cancer du côlon. Même les médecins reconnaissent les propriétés bénéfiques des prunes. Pas étonnant alors que l'extrait de ces fruits soit utilisé dans la production de médicaments. dans la composition de nombreuses préparations contre la constipation.

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Propriétés laxatives des prunes

Les propriétés bénéfiques de la prune pour le système digestif sont dues à sa teneur élevée en pectines (un type de fibre). Avec les acides organique, tartrique et malique, les pectines agissent comme un balai pour le tube digestif et la graisse et le cholestérol s'accumulent dans les cellules. Les plus précieux à cet égard sont le hongrois et les serres. Les pruneaux contiennent 5 fois plus de fibres (7,1 g pour 100 g) que les prunes crues (1,4 g).

Prunes: valeur nutritive et valeur calorifique

Toutes les prunes ont des valeurs nutritionnelles similaires mais diffèrent par la quantité de calories. Les prunes fraîches ont environ 46 kcal pour 100 g. La quantité moyenne de glucides dans une telle portion de fruits est de 12 à 14,6 g. Bien que les prunes ne soient pas riches en vitamine C, grâce à la teneur simultanée en vitamine A et en vitamine E, qui est rare dans les fruits, elles sont considérées pour des antioxydants précieux. Plus ils sont efficaces, ils contiennent également des minéraux importants tels que le potassium, le fer, le magnésium, le calcium et le phosphore. Les prunes contiennent beaucoup de vitamines B, c'est pourquoi depuis des siècles elles apprécient l'opinion d'un fruit qui apaise le système nerveux et améliore le bien-être. L'activité antioxydante des prunes, en particulier dans leurs variétés foncées, est renforcée par les polyphénols, notamment les catéchines et l'acide chlorogénique. Grâce à ces composés, une alimentation riche en prunes a des effets anticancéreux et anti-athéroscléreux.

Bon à savoir

Valeurs nutritionnelles des prunes (pour 100 g)

Valeur énergétique - 46 kcal
Protéine totale - 0,70 g
Lipides - 0,28 g
Glucides - 11,42 g (y compris les sucres simples 9,92)
Fibres - 1,4 g

Vitamines

Vitamine C - 9,5 mg
Thiamine - 0,028 mg
Riboflavine - 0,026 mg
Niacine - 0,417 mg
Vitamine B6 - 0,029 mg
Acide folique - 5 µg
Vitamine A - 345 UI
Vitamine E - 0,26 mg
Vitamine K - 6,4 µg

Les minéraux

Calcium - 6 mg
Fer - 0,17 mg
Magnésium - 7 mg
Phosphore - 16 mg
Potassium - 157 mg
Sodium - 0 mg
Zinc - 0,10 mg

Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard

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Propriétés curatives de l'écorce de prune

Non seulement les prunes elles-mêmes sont précieuses, mais même l'écorce des arbres. L'extrait d'écorce de prune africaine est utilisé depuis longtemps dans le traitement des maladies de la prostate (hyperplasie prostatique). Les dernières recherches scientifiques ont montré que l'écorce de nos prunes polonaises possède également des propriétés similaires. La prune japonaise appelée umeboshi est célèbre pour ses autres avantages. Son extrait de chair acidifie l'urine, ce qui prévient les infections bactériennes de la vessie. Un concentré de ces prunes peut être acheté dans les magasins d'aliments naturels.

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Pruneaux - plus de fibres, de vitamine A et ... de calories

Les pruneaux sont à certains égards beaucoup plus précieux que les prunes fraîches. Leurs fruits secs sont cinq fois plus riches en vitamine A (1606 UI pour 100 g) et en fibres que les fruits frais. En raison de la richesse exceptionnelle en fer et en phosphore, les pruneaux sont recommandés pour les végétariens. Ils sont également connus pour leurs propriétés laxatives. Manger systématiquement 3 pruneaux par jour ou boire un verre de compote séchée va réguler le tube digestif. Cela est dû à la teneur élevée en substances de ballast, c'est-à-dire en pectines. Malheureusement, les pruneaux sont plus de 5 fois plus caloriques que les prunes fraîches - les pruneaux avec des noyaux contiennent jusqu'à 267 kcal pour 100 g (données du Food and Nutrition Institute). Par conséquent, mangeons-les avec modération.

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Auteur: Time S.A

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Variétés de prunes et leur application

Il existe plus de 6000 variétés de prunes domestiques dans le monde, appelées Prunus domestica. Ce sont tous des hybrides de prunes sauvages: lubaszki (mirabelle), alech et prunellier. Ce sont leurs fruits, poussant déjà en Europe à l'époque néolithique, qui ont tellement fasciné les jardiniers du Moyen-Orient qu'ils ont réussi à en obtenir des variétés comestibles. Les fruits sont devenus plus gros, plus sucrés et plus savoureux. Ce n'est que sous cette forme qu'ils ont atteint les tables européennes, grâce aux Grecs et aux Romains. De la péninsule des Apennins, ils se sont rapidement répandus sur tout le continent, trouvant leur chemin non seulement dans les manoirs mais aussi dans les jardins de campagne.

En cuisine, les prunes sont irremplaçables. En plus des compotes populaires, des confitures, des marmelades et de la confiture de prunes, des gâteaux, des sorbets, des boulettes et des boulettes, vous pouvez également faire des marinades et des sauces pour la charcuterie.

En raison de la forme et de la taille du fruit, les prunes sont divisées en prunes mirabelles, feuilles vertes, prunes hongroises, prunes rondes, ovales et ovales. La deuxième division comprend les variétés de desserts et celles qui sont idéales pour faire des conserves. Les variétés de desserts comprennent les feuilles vertes: althana, verte et ulena et hongroise - italienne, ordinaire, Lowicz et d'autres variétés telles que herman, kirka, pêche et reine Victoria.

Beaucoup de ces variétés, comme les feuilles simples ou vertes, sont également des fruits, qui peuvent être utilisés pour préparer de délicieuses confitures de prunes, des confitures ou des compotes. Une variété adaptée uniquement à la confection de conserves est extrêmement populaire en France, et la mirabelle sous-estimée en Pologne.

Les prunes sont également utilisées pour préparer des boissons bien connues, telles que le slivovitz polonais et la tarniówka ou le brandy des Balkans.

Important

Attention aux graines de prune toxiques!

Lors du choix des prunes pour les conserves, il est très important que la chair se sépare facilement de la pierre. Les graines contiennent de l'amygdaline toxique pour le corps - un composé dont l'un des ingrédients est l'acide prussique. Par conséquent, les fruits qui dégagent facilement des moyens durcis sont plus sûrs pour nous.

Les prunes sont bonnes pour la digestion

Si nous ajoutons du pruneau aux aliments lourds tels que le ragoût ou le rôti, nous améliorerons leur goût et ne souffrirons pas d'indigestion. Cela est dû aux composés alcalins contenus dans ces fruits, neutralisant l'excès d'acides digestifs.

Pruneaux - façon maison

Vous pouvez sécher les prunes vous-même. Seules les femmes hongroises très mûres conviennent pour cela, dont la peau commence à se froisser légèrement au niveau de la tige. A la maison, on sèche les fruits après les avoir plongés dans l'eau bouillante pendant une minute pour rendre la peau plus délicate. Nous les mettons sur des tamis et les séchons pendant une nuit au four à 60 ° C. Ensuite, nous les séchons dans un endroit ventilé pendant encore 24 heures.

Prunes - trop est malsain

Si nous mangeons rarement des prunes ou si nous les mangeons trop, nous pouvons avoir des flatulences ou de la diarrhée. Une compote de ces fruits, bu en grande quantité, peut également fonctionner de la même manière. Il est préférable d'en manger quelques morceaux chaque jour, alors on ne s'expose pas à des problèmes digestifs.