Les plats du réveillon de Noël faciles à digérer sont une excellente idée non seulement pour ceux dont la santé ne leur permet pas d'atteindre les plats traditionnels du réveillon de Noël. Le réveillon de Noël et Noël dans la version légère seront bons pour nous tous. Découvrez comment préparer des plats pour des vacances faciles à digérer.
Les plats du réveillon de Noël et de Noël peuvent-ils être faciles à digérer? Plats traditionnels: champignons, carpes sous diverses formes, boulettes au chou et aux champignons, boulettes aux graines de pavot, pois au chou - certaines des friandises de Noël, bien qu'elles apportent un grand plaisir au palais, peuvent également causer des problèmes digestifs. Les plats imbibés de graisse et difficiles à digérer sont particulièrement contre-indiqués dans l'alimentation des personnes souffrant d'inflammation chronique des intestins, du pancréas, de la vésicule biliaire, des ulcères d'estomac, des maladies du foie, ainsi que de la gastrite hyperacide et du reflux. Ils ne servent pas non plus les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires. Cependant, pour ne pas renoncer complètement au plaisir de se régaler ensemble à la table du réveillon de Noël, il convient d'introduire quelques modifications au menu classique de Noël pour les malades.
Poisson facile à digérer pour les vacances
Les plats de poisson correctement préparés sont une source précieuse de protéines et d'acides gras polyinsaturés essentiels précieux pour la santé. Cependant, si nous servons du poisson pané et frit, il est saturé de graisse. Ensuite, leur valeur calorifique augmente et le tout devient difficile à digérer. Par conséquent, il vaut la peine de penser à préparer le poisson un peu différemment. Les cloches et les filets de tapis peuvent être cuits à la vapeur, dans un bouillon de légumes ou cuits dans un manchon en aluminium. Le plat sera alors facile à digérer et savoureux à la fois.
Une sauce délicate, comme l'aneth, le citron, le ragoût ou le persil, est un complément parfait au poisson bouilli et cuit au four. Cependant, il ne doit pas être préparé sur un roux. Pour épaissir, une suspension, par exemple, de farine et de lait ou de crème sucrée peut être utilisée.
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Lisez aussi: Veille de Noël sans gluten - que manger en cas de maladie cœliaque? Carpe: propriétés nutritionnelles, calories, prix Diabetic's Eve: que manger pendant les vacances et quoi ne pas manger quand on est diabétique?En plus des plats de poisson chauds, du poisson en gelée, de la crème et des accompagnements de légumes sont souvent servis. Pour que les plats de poisson en gelée restent facilement digestibles, ils doivent être préparés dans un délicat bouillon de légumes. Les filets de hareng, quant à eux, seront plus diététiques lorsqu'ils seront servis avec du yaourt au lieu de la crème. La version légère du yaourt grec est parfaite à cet effet, car elle a une consistance épaisse et une teneur réduite en matières grasses. Saupoudrer les filets d'aneth frais. Le vinaigre d'alcool utilisé comme additif pour acidifier les aliments remplacera le jus de citron.
Lorsque vous achetez du poisson, choisissez des jeunes poissons qui ne sont pas gras. Le hareng est un poisson gras, les personnes suivant un régime alimentaire facile à digérer devraient donc le limiter. Cependant, ils ne sont pas recommandés si le menu nécessite une réduction supplémentaire de la graisse (par exemple dans les maladies du parenchyme hépatique, la pancréatite chronique, l'inflammation de la vésicule biliaire). Une meilleure solution est alors une portion de morue, de truite ou de sandre.
Des vacances faciles à digérer: les légumes problématiques
Manger des légumes est très important pour la santé, mais ceux ajoutés aux plats typiques de Noël (crucifères, oignons, légumineuses) sont difficiles à digérer et ont un effet de ballonnement. Au cours de la maturation, les pois et les haricots accumulent des polysaccharides (appelés oligosaccharides), qui ne se décomposent que dans le gros intestin avec la participation de micro-organismes qui y vivent. Cela produit du gaz qui produit du gaz. Les jeunes graines, c'est-à-dire les pois verts, ont le moins d'oligosaccharides parmi les légumineuses. Il vaut donc la peine de le préparer avec des carottes ou sous forme de purée en complément pour les personnes à qui on recommande un régime facilement digestible. Dans le cas des graines de légumineuses sèches, on ne peut qu'essayer de réduire un peu leur impact négatif. Pour cela, un prétraitement correspondant doit être effectué. Les graines sont versées avec de l'eau bouillante dans une proportion de 1: 4 (4 litres d'eau pour 1 kg de graines). Ensuite, ils doivent être trempés pendant 2-3 heures et égouttés. Cette procédure vous permet de supprimer 30 à 60%. sucres gênants.
Noël facile à digérer: soupes délicates
La version diététique des soupes de Noël est mieux préparée sur un bouillon délicat de légumes (sans chou). Le bortsch mariné classique avec des boulettes peut être remplacé par du bortsch doux blanchi, par exemple, avec une petite quantité de crème ou de lait. Il est préférable d'ajouter des pommes de terre bouillies et de l'aneth frais en accompagnement. Avec la soupe aux fruits, vous pouvez servir des nouilles fines ou de la pâte versée préparée uniquement avec des protéines.
Noël facile à digérer: quoi au lieu des champignons?
Les champignons qui sont un ingrédient des soupes et des boulettes de Noël sont difficiles à digérer. Ils ne sont pas recommandés pour les maladies du foie, de l'estomac et des intestins. Par conséquent, certaines personnes doivent abandonner les soupes aux champignons traditionnelles et d'autres plats qui comprennent, par exemple, des boulettes de chou et de champignons. Pour les amateurs de plats à base de farine, nous recommandons des boulettes farcies de fromage cottage maigre et d'épinards.
Des vacances faciles à digérer: la modération est le plus important
Les personnes qui, malgré les contre-indications alimentaires, ne veulent pas abandonner les plats traditionnels de Noël, devraient au moins se souvenir d'une règle de base, à savoir la modération dans l'alimentation. Si nous avons une envie irrésistible de manger du poisson pané ou tout autre plat frit, nous devons nous concentrer uniquement sur un petit morceau qui satisfera nos papilles. On apprécie le plus le goût du plat lors de la mastication de ses deux premières bouchées, puis le niveau des impressions positives diminue considérablement.
Il convient de rappeler que les aliments frits sont moins gras lorsque vous les placez dans une poêle bien chauffée. La friture doit être aussi courte que possible pour éviter de brûler la graisse. Il est préférable d'utiliser une lèchefrite.
ImportantComment changer le menu de Noël en un menu facile à digérer?
- utilisez du jus de citron ou de l'acide citrique au lieu du vinaigre
- Remplacez l'oignon par des herbes fraîches: persil, aneth, marjolaine
- le yaourt est une excellente alternative à la crème sure pour l'assaisonnement
- soupes et sauces, vous pouvez utiliser du lait et de la crème douce (mais pas beaucoup)
- ne pas utiliser de saindoux, utiliser une petite quantité de beurre, d'huile de colza, d'huile de tournesol ou d'huile d'olive comme tartinade
- ne pas utiliser de roux, de soupe et de sauces épaissir avec de l'eau / du lait avec de la farine
- Faire des bouillons pour les soupes, les sauces et les gelées dans la soupe de légumes sans chou
- au lieu de faire frire - cuire, mijoter, cuire les aliments dans du papier sulfurisé ou une pochette en aluminium
- ajouter de petites nouilles brillantes aux soupes, pommes de terre, pâte versée, croûtons, ne pas utiliser de pâtes complètes
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