Rooibos - propriétés et application. La méthode de préparation du thé rooibos

Le rooibos est un arbuste originaire d'Afrique du Sud, il est connu en Europe depuis seulement 100 ans. Ses feuilles sont transformées comme des feuilles de thé et utilisées comme infusion à boire. Le thé Rooibos a un goût doux et sucré et une couleur ambrée. Il est largement utilisé à des fins médicinales principalement en raison de la présence d'antioxydants.

Le rooibos, ou buisson rouge africain (Aspalathus linearis), est une plante qui pousse en Afrique du Sud dans les montagnes du Cederberg, à environ 300 km du Cap. L'habitat naturel de la plante a été utilisé pour organiser une culture à grande échelle et de nos jours il y a des plantations de rooibos dans cette zone. C'est une zone hostile aux autres plantes, elle se caractérise par des sols sableux et des étés très secs. Comme le rooibos y a toujours poussé, il n'y a pas besoin d'engrais ni de protection contre les parasites. Il est courant d'appeler le thé rooibos, mais cet arbuste n'est pas lié aux théiers. La plante atteint une hauteur de 1 à 1,5 M. Les feuilles de Rooibos sont étroites et oblongues, en forme d'aiguilles. Ils sont généralement récoltés au milieu de l'été, c'est-à-dire en janvier, puis coupés en aiguilles de 2-3 mm.

Comment est fabriqué le rooibos?

Comme le thé, le rooibos peut être fermenté. Pour cela, les feuilles humidifiées sont empilées en tas de 20 cm et laissées quelques jours dans un endroit chaud. Pendant ce temps, le rooibos vire au brun rougeâtre. Les feuilles sont ensuite séchées au soleil jusqu'à une teneur en humidité de 10%.

Le rooibos rouge fermenté est plus connu dans le monde, mais le vert se boit aussi.

Le rooibos est connu depuis des générations en Afrique du Sud. Il n'est arrivé en Europe qu'en 1904 grâce au marchand russe Benjamin Ginsberg, dont la famille vendait du thé. En Afrique, les colons hollandais ont également bu du rooibos, qui traitait la bière comme un substitut au thé noir coûteux. La popularité du rooibos a augmenté après 1930, lorsque le Dr Peter Le Fras Nortier, chirurgien et botaniste, a commencé à expérimenter la culture de la plante.

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Rooibos - brassage et service

Le rooibos est brassé pendant 4 à 5 minutes avec de l'eau à 95 degrés Celsius. Une grande cuillère à café de thé est utilisée pour une tasse d'eau. Les rooibos peuvent être achetés en feuilles et en sacs.

Les feuilles sont mieux préparées avec un filtre en papier lorsqu'elles passent à travers les tamis lorsqu'elles sont finement hachées. L'infusion de rooibos rouge a une couleur brune et un goût sucré, et son arôme est caractéristique, décrit comme fruité et terreux. Le rooibos vert a un arrière-goût herbacé.

Le thé glacé peut être fabriqué à partir de rooibos. Versez 3 cuillères à soupe d'eau séchée avec un litre d'eau bouillante, filtrez, laissez refroidir, ajoutez une cuillère à soupe de miel et le jus d'un demi-citron, puis réfrigérez pendant quelques heures.

Le thé contient peu de tanins, vous ne ressentez donc pas d'amertume dans son goût. Comme toutes les tisanes, le rooibos ne contient pas de caféine, il n'a donc aucun effet stimulant et peut être bu juste avant le coucher. Le rooibos est souvent utilisé dans les mélanges de thé. Il est utilisé avec d'autres herbes comme base ou ingrédient supplémentaire. Vous pouvez acheter du rooibos parfumé à la fraise et à la vanille, moins souvent à la bergamote ou aux épices épicées. On le trouve également dans des mélanges avec du thé noir et vert. Le rooibos a bon goût lorsqu'il est servi avec du lait et du sucre. Vous pouvez boire l'infusion froide et tiède, avec l'ajout de jus de fruits, qui donnent un effet rafraîchissant, et de miel, qui met en valeur l'arôme naturel de l'infusion.

Bon à savoir

Composition du rooibos

Les feuilles de rooibos fraîches sont riches en vitamine C. Le thé est sans caféine et pauvre en tanins, ce qui nuit à l'absorption des micro et macro éléments. Un verre de 200 ml d'infusion de rooibos contient du potassium (7,12 mg), du sodium (6,16 mg), du magnésium (1,57 mg), du calcium (1,09 mg), ainsi que du fluor, du cuivre, du fer, du manganèse et le zinc.

Le rooibos est avant tout une source d'antioxydants: polyphénols, flavonols, dihydrochalcones, aspalathine et nothofagine. Les feuilles traitées contiennent de l'acide cinnamique et benzoïque, qui ont un effet bactéricide et fongicide.

Rooibos - propriétés curatives

Le rooibos est apprécié en médecine traditionnelle depuis de nombreuses générations, et ses propriétés pour la santé sont maintenant confirmées par la recherche scientifique. Il peut être utilisé dans de nombreux domaines de traitement et est recommandé à tous ceux qui se soucient de la santé et de la forme.

Il protège contre les attaques des radicaux libres. L'infusion de rooibos est riche en antioxydants qui inhibent l'action des substances oxydantes qui pénètrent dans l'organisme depuis l'environnement et sont produites par les cellules par des processus physiologiques. Les antioxydants protègent l'ADN et les protéines des cellules, empêchant les changements indésirables et les mutations.
Il abaisse la tension artérielle. Le rooibos est connu pour soulager le stress et la tension nerveuse ainsi que l'hypertension artérielle associée.
Il a un effet positif sur le système circulatoire. Un meilleur fonctionnement du système cardiovasculaire chez les personnes qui boivent régulièrement du rooibos est dû à la présence d'antioxydants, ainsi qu'à l'inhibition de l'enzyme de conversion de l'angiotensine, facteur de risque de maladie cardiaque. Ces personnes ont également signalé une mortalité plus faible due aux événements cardiovasculaires, mais le mécanisme exact du phénomène est inconnu.
Il aide avec le diabète de type II. L'aspalathine antioxydante trouvée dans l'infusion de rooibos a un effet bénéfique dans le diabète de type II. Il équilibre la glycémie, augmente la sensibilité des tissus à l'insuline, améliore l'utilisation du glucose par les muscles et affecte la sécrétion d'insuline par le pancréas. Le rooibos peut être utilisé dans la prévention du diabète de type II et chez les personnes malades pour améliorer leur état et prévenir les pics de glycémie. La tolérance au glucose chez les sujets atteints de diabète de type II s'est améliorée après 5 semaines de consommation régulière de perfusion de rooibos.
Soutient la régénération du foie. Des études chez la souris ont montré que l'utilisation quotidienne de rooibos en quantités qui peuvent normalement être consommées par l'homme favorise la régénération du foie.
Il apaise les coliques chez les enfants et les douleurs abdominales. La perfusion de Rooibos est traditionnellement administrée aux jeunes enfants pour les coliques. Il a été mélangé avec un peu de lait pour améliorer le goût. Le rooibos peut également être utilisé chez l'adulte pour les maux d'estomac et les maux d'estomac. Une tasse apaise déjà les maux. La quercétine anti-inflammatoire du rooibos est probablement responsable de cet effet. De plus, le thé a des propriétés antispasmodiques et prévient la diarrhée et d'autres affections intestinales.
Il a un effet anticancéreux. Boire du rooibos réduit le risque de cancer en raison de sa teneur en antioxydants. Les extraits de ce thé peuvent être utilisés en association avec des médicaments en cas de cancer.
Soutient le traitement des problèmes de peau. Rooibos est utile pour les éruptions cutanées, l'eczéma, l'acné, les irritations, la peau sèche et les coups de soleil, ainsi que les irritations chez les jeunes enfants. Il protège la peau contre le vieillissement prématuré et les rides. Il peut être utilisé comme une compresse. Les propriétés bénéfiques du rooibos sont dues à la présence d'acides alpha-hydroxy et de zinc.
Il a un effet bénéfique sur les voies respiratoires. En médecine traditionnelle, le rooibos est utilisé pour les affections respiratoires telles que l'asthme et la bronchite. Des études sur des rats ont confirmé l'effet bronchodilatateur et favorisant l'expectoration en cas de toux épuisante, ce qui le rend applicable dans les maladies respiratoires.