Les gruaux sont de retour en faveur. Donc, si vous ne mangez que du gruau de temps en temps, il est temps de changer cela. Grâce au gruau, vous offrirez à votre corps le meilleur de tout, vous gagnerez de la bonne humeur et vous perdrez des kilos inutiles.
En termes de valeur nutritionnelle, le gruau est supérieur au riz, aux pâtes et aux pommes de terre. Ils sont une excellente source de glucides complexes qui se décomposent lentement en glucose nécessaire au travail de toutes les cellules, sans provoquer de sauts soudains d'insuline (de grands sauts d'insuline démarrent le processus de transformation des glucides en graisses, qui se déposent dans le tissu adipeux comme source d'énergie de secours et favorisent le dépôt de graisse) circulant dans la circulation sanguine, qui conduisent tous à l'obésité, au diabète de type 2 et aux maladies cardiovasculaires). Les glucides complexes devraient être la principale source d'énergie non seulement pour les personnes atteintes de diabète.Vous en trouverez l'essentiel dans la semoule (77 g dans 100 g de gruau cuit, qui couvre la demande journalière en glucides), la perle (76 g) et l'orge perlé (74 g).
Découvrez les bienfaits du gruau, le meilleur pour la santé et une belle silhouette. Il s'agit de matériel du cycle BON ÉCOUTE. Podcasts avec des conseils.
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Les gruaux vous aident à perdre du poids
En raison de la forte teneur en amidon, le gruau est assez calorique (100 g de gruau équivaut à 320–370 kcal), mais contrairement aux apparences, il ne grossit pas s'il est consommé sans additifs d'engraissement, par exemple des sauces à la crème, de la viande grasse ou en soupe avec insert. Il n'y a presque pas de graisse dans le gruau, mais beaucoup de fibres, ce qui rend difficile l'absorption des graisses d'autres aliments. En gonflant dans l'estomac, il vous garde rassasié plus longtemps (les fractions de fibres solubles forment un gel qui remplit l'estomac et recouvre les parois du tractus gastro-intestinal supérieur, ralentissant l'absorption des glucides). Les gruaux facilitent le maintien d'un poids adéquat et sont irremplaçables dans les régimes minceur (ils aident à perdre des kilos inutiles et préviennent l'effet yo-yo). De plus, ils aident à réduire les triglycérides et le mauvais cholestérol dans le sang.
Le gruau régule la digestion
Les fractions de fibres insolubles contenues dans le gruau agissent comme un balai. En errant dans le tube digestif, ils le nettoient des débris, c'est pourquoi ils sont fiables dans la lutte contre la constipation chronique. Ils accélèrent le travail des intestins en régulant la digestion. Une portion de 100 g de sarrasin entier rôti et d'orge perlé contient 6 g de fibres, d'orge - 5 g et de semoule - 2 g (les besoins quotidiens d'un adulte en fibres sont d'environ 30 g).
Gruau renforce les nerfs et le cœur
Les gruaux sont une excellente source de vitamines B qui régulent le métabolisme des substances qui affectent le travail du cerveau et du système nerveux et l'état du système circulatoire. Ils améliorent la mémoire, augmentent la concentration, sont fiables dans la lutte contre le stress. La vitamine B1 régule la croissance des cellules nerveuses, prévient la dépression, B2 donne de l'énergie, B3 aide à maintenir la bonne concentration de cholestérol, les vitamines B6 et B9 (acide folique) sont nécessaires à la production de produits chimiques qui améliorent l'humeur (par exemple la sérotonine) et contrôlent l'appétit et le sommeil. L'acide folique aide à garder les artères ouvertes et réduit le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral. Le magnésium contenu dans le gruau régule l'apport d'énergie aux cellules nerveuses du cerveau sensibles à sa carence, a un effet calmant, améliore les processus de réflexion et la vitamine E, associée à d'autres antioxydants, protège contre les effets néfastes des radicaux libres, des maladies de civilisation et prolonge la jeunesse. Les plus grandes quantités de vitamine B1 se trouvent dans le sarrasin, le millet et l'orge, l'acide folique et le magnésium - sarrasin, vitamine B3 - orge perlé. Nous les mangeons surtout pendant les périodes de travail mental intense et dans les situations nerveuses.
Des céréales qui protègent contre l'anémie
Il y a beaucoup de fer dans le gruau. Cet élément fait partie de l'hémoglobine, qui est responsable de l'oxygénation de chaque cellule du corps. La quantité que nous avons dépend du taux de globules rouges dans le sang, du bon fonctionnement du cœur, de l'équilibre hormonal, de l'efficacité musculaire et de l'immunité. Il ajoute de l'énergie et améliore les capacités intellectuelles. Le fer contenu dans le gruau est moins digestible que celui de la viande, mais le gruau est moins calorique et ne fournit pas d'acides gras saturés. L'absorption du fer est améliorée par la vitamine C, alors mangez des repas avec du porridge avec l'ajout, par exemple, de salade de choucroute, d'épinards ou de brocoli.
Le gruau comme source de protéines
En raison de la teneur en protéines, le gruau doit être atteint par les personnes qui ne mangent pas de viande aussi souvent que possible. Cependant, il faut rappeler que cette protéine contient peu de lysine (améliore l'absorption du calcium, soulage les symptômes du rhume, de la grippe, participe au processus de renouvellement tissulaire) et du tryptophane (participe à la production de sérotonine, augmente l'immunité, soulage les migraines, contrôle le travail du cœur) - acides aminés que le corps ne peut pas produire lui-même. Par conséquent, le gruau doit être consommé en compagnie de produits d'origine animale, par exemple avec du lait, du yaourt, des œufs, du fromage, de la viande maigre et des légumineuses. Le sarrasin contient le plus de lysine et de tryptophane.
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Ils aident à contrôler la pression et la fonction rénale
Avec le sodium et le chlore, il fait partie des électrolytes, c'est-à-dire des minéraux qui se dissolvent dans l'eau et transportent des charges électriques. Cet élément a de nombreuses fonctions dans le corps, mais la plus importante est la régulation de la gestion de l'eau, le contrôle de la pression artérielle et de la fonction rénale. Grâce à la charge électrique, le potassium pénètre facilement dans les cellules, leur fournit des nutriments, puis en élimine les produits métaboliques inutiles. Il stimule la sécrétion d'insuline, participe à la combustion des glucides et des protéines. Il est nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux, des muscles et du cerveau. Pendant la cuisson, le potassium pénètre dans l'eau, vous devez donc préparer le gruau dans une quantité d'eau telle qu'il soit complètement absorbé (la quantité d'eau dépend du type de gruau et si vous voulez le faire bouillir en vrac ou épais).
Les plats de céréales diversifient le menu
Ils peuvent être utilisés de plusieurs manières. Ils sont un excellent ajout aux soupes et aux seconds plats. Le sarrasin et l'orge perlé ont bon goût avec les viandes cuites, les champignons, ils conviennent à la farce, à la farce, aux côtelettes, aux casseroles. Le millet peut être cuit avec des fruits, du fromage cottage, vous pouvez préparer du pudding, des légumineuses et de la manne peuvent être servis dans une soupe au lait et cuits épais - avec de la confiture ou du jus. Il peut être coupé en dés et ajouté à la soupe au lieu de pâtes ou de riz. Le couscous - un grain fin de blé dur dur avec une saveur délicate de noisette - offre de nombreuses opportunités. Il accompagne parfaitement les salades, les desserts et les soupes. L'avantage de cette bouillie est qu'elle ne nécessite pas de cuisson. Versez simplement de l'eau bouillante dessus et remuez après 5 minutes.
Les gruaux comme la médecine
La semoule fine et délicate est facilement digestible, elle est donc recommandée pour les maladies du pancréas et de la vésicule biliaire, l'indigestion, les maladies fébriles et les convalescents. Le millet contient beaucoup de vitamines B et de fer, et n'a pas de gluten - bon pour les personnes souffrant d'anémie et d'allergies. De plus, le gruau de maïs ne provoque pas d'allergies, il est donc recommandé de les donner aux bébés au lieu du gruau de blé. En raison du fait qu'ils sont très délicats, le gruau de sarrasin est utilisé dans les troubles intestinaux.
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