Le problème de la viande pourrie apparaît de plus en plus fréquemment. Plus d'informations sur le lavage de la viande pourrie avant de la préparer à nouveau pour la vente ne sont pas surprenantes. Comment se protéger de la consommation de viande fraîche, de bactéries E. Coli et de salmonelles? Il existe des méthodes pour vérifier si la viande est propre à la consommation.
Comment identifier la viande avariée
- surface collante;
- odeur de moisi et sucrée;
- quand il a une floraison verdâtre;
- couleur différente de celle fraîche.
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La viande pourrie change de couleur
Règle générale: la viande pourrie est de couleur plus foncée que la viande fraîche.
- Volaille (poulet, dinde) - devient grise et jaune;
- Bœuf et gibier - ils deviennent brunâtres;
- Le porc devient rose foncé.
La viande qui vire au gris signifie son contact prolongé avec l'air. Si nous avons des doutes, demandez au vendeur de montrer la viande de près. Dans de nombreux comptoirs réfrigérés, la lumière est disposée de telle sorte que toute viande, quelle que soit sa fraîcheur, aura l'air appétissante.
ImportantLes bactéries Salmonella et E. Coli ne sont pas perdues dans le congélateur.
Dois-je abandonner les steaks sanglants?
Lorsque la viande se détériore, des processus chimiques se produisent, ce qui entraîne la libération de toxines, de sorte que dans de nombreux cas, manger de la viande avariée peut entraîner une intoxication alimentaire. Si vous pensez que la viande se gâte, jetez-la immédiatement. Nous devons désinfecter les contenants et les couteaux qui sont entrés en contact avec de la viande avariée. Des bactéries pathogènes peuvent apparaître sur la viande qui a subi un mauvais traitement ou qui n'a pas été maintenue de manière hygiénique pendant l'abattage. Les bactéries s'accumulent généralement principalement à la surface de la viande, donc si vous aimez les steaks sanglants, vous ne devez pas les abandonner pour toujours. Pour de tels plats, choisissez la viande d'un fournisseur de confiance et faites-la bien dorer des deux côtés et sur les bords.
La surface de la viande fraîche est humide et terne. La pièce choisie doit être élastique mais pas très douce. La viande ne doit pas se trouver dans son propre jus, car elle gonfle et pendant la friture, elle rétrécit beaucoup.
Où acheter de la viande
Le magasin où nous achetons de la viande doit être propre - des comptoirs propres, des tabliers propres des vendeurs. Faites attention à savoir si la volaille est séparée des autres types de viande. Cela empêchera le transfert des salmonelles. Le portionnement et la pesée doivent être effectués avec des gants. Dans le magasin, il peut poser des questions sur le fournisseur de viande - si nous obtenons une réponse, il y a une forte probabilité que les normes de qualité soient respectées. Vous ne devez pas acheter de viande dans des stands qui ne sont pas préparés pour cela, par exemple dans les bazars.
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