Vitamines et minéraux: que manger en hiver pour reconstituer les nutriments

Nous manquons de vitamines et de minéraux surtout en hiver. À cette période de l'année, il n'y a pas de choix de légumes et de fruits comme en été, et ceux qui sont disponibles à l'achat sont moins nutritifs. Que manger en hiver pour combler les carences en nutriments?

Que manger en hiver pour que le corps puisse travailler à pleine capacité? Vous devez lui fournir des vitamines et des minéraux. Leur trésor est constitué de légumes et de fruits. La vitamine C est la plus importante (agrumes, brocoli, persil), car elle stimule la production d'interféron, une protéine qui aide à tuer les germes, protège contre le rhume et la grippe, soutient le traitement des infections, est également impliquée dans la synthèse des globules rouges et est un puissant antioxydant. .

Comme la vitamine E (huiles, pain complet) et le bêta-carotène, la provitamine A (carottes, abricots, oranges, pamplemousses) neutralise les radicaux libres. La vitamine A (foie, œufs, beurre) maintient la peau et les muqueuses en bon état et augmente le nombre de cellules immunitaires. Les vitamines B (bananes, avocats, viande, poisson, produits laitiers, grains entiers) soutiennent le système nerveux, ont un effet anti-dépresseur et sont impliquées dans la production de substances nécessaires au renforcement de la défense.

Vous avez également besoin de fer (foie, viande, brocoli, haricots, épinards), de sélénium et de zinc (graines de citrouille, pain complet, sarrasin), de calcium (lait et ses produits). Que vaut la peine de manger?

Que manger en hiver: les agrumes

L'hiver est le meilleur moment pour nous pour les pamplemousses, les oranges, les mandarines, les citrons - maintenant ils sont frais et les plus précieux. C'est pourquoi ils devraient être sur notre table tous les jours. Ils contiennent beaucoup de vitamine C, de vitamines B, de bêta-carotène, de potassium, de calcium et de nombreux autres ingrédients.

Manger systématiquement un pamplemousse par jour (les variétés rouges ont le plus de vitamine C) prévient le cancer et les maladies cardiaques. En plus de la vitamine C, le citron contient beaucoup de routine, ce qui empêche la perte de cette précieuse vitamine et scelle les vaisseaux sanguins.

Vous sentez-vous irritée et mal à la gorge? Boire de l'eau avec du jus de citron par petites gorgées (manger du citron irrite la muqueuse malade). Les huiles essentielles libérées lors de l'épluchage de la mandarine ou de l'orange détendent et améliorent votre humeur. Une orange ou deux mandarines couvrent le besoin en vitamine C, la pulpe d'un pamplemousse - 1/3 de la dose de bêta-carotène.

En hiver, apportez des vitamines et des minéraux avec des aliments surgelés

Cela vaut la peine d'utiliser des aliments surgelés en hiver. Lorsqu'ils sont préparés correctement, ils ont presque la même valeur nutritive que les fruits et légumes frais. Ils fournissent de la vitamine C et d'autres antioxydants: bêta-carotène, vitamine E, ainsi que du sélénium et du zinc qui renforcent l'immunité.

Seulement 10 à 15 pour cent sont perdus à cause du gel. vitamine C, tandis que lors d'une décongélation lente, les pertes peuvent atteindre 50%! Par conséquent, les aliments surgelés destinés à la cuisson ne doivent pas être décongelés au préalable. Il est préférable de les mettre dans une petite quantité d'eau bouillante et de les cuire brièvement, et une fois décongelées, ne pas congeler. Lors de l'achat d'aliments surgelés, vérifiez qu'ils ne sont pas collants et qu'il n'y a pas de glace dans le sac.

Les légumes marinés améliorent l'immunité

L'ensilage est également très précieux - il conserve beaucoup de vitamines et de minéraux qui passent du produit au jus, c'est pourquoi il est aussi précieux que les légumes eux-mêmes. Nos plus populaires sont la choucroute et les concombres, mais vous pouvez mariner tous les légumes.

Les cornichons préparés traditionnellement sont une très bonne source de vitamine C, le chou mariné fournit également beaucoup de vitamines B. L'acide lactique produit pendant la fermentation stimule l'immunité et améliore la digestion. Malgré les effets bénéfiques de l'ensilage, il faut le consommer avec modération, car il contient beaucoup de sel.

Cela devrait être rappelé en particulier par les personnes souffrant d'hypertension qui ont besoin de limiter le sel.

En hiver, n'oubliez pas les yaourts et les kéfirs pour vous protéger des infections

Les produits laitiers fermentés contenant des probiotiques sont particulièrement précieux - des organismes vivants qui activent le système de défense et, en recouvrant étroitement les villosités intestinales, empêchent les germes pathogènes de s'y installer, protégeant ainsi contre les infections.

Ils fonctionnent efficacement si vous les mangez régulièrement. Les yaourts nature et les kéfirs sont également bons pour la santé. Ils sont une excellente source de calcium, de vitamines et de micro-éléments et ont un effet positif sur la flore bactérienne naturelle, car ils contiennent des bâtons d'acide lactique, tout comme l'ensilage.

Mangez des flocons de maïs, du pain complet, du gruau épais, des bananes - ils améliorent l'absorption des vitamines et des minéraux et contiennent des prébiotiques - un nutriment précieux pour les probiotiques.

Pour les personnes qui tombent souvent malades ou prennent un antibiotique, une boisson probiotique seule ne suffit pas - elles devraient prendre de bonnes bactéries sous la forme d'une préparation de la pharmacie. L'antibiotique détruit les bactéries responsables de la maladie, mais aussi la flore du tube digestif, qui soutient le système immunitaire dans la lutte contre les germes pathogènes. Par conséquent, la préparation probiotique doit être prise pendant le traitement antibiotique et pendant quelques jours de plus après l'arrêt du médicament.