Scorzonera (peau de serpent, racine noire) - propriétés et valeurs nutritionnelles

La scorzonera (peau de serpent, racine noire) a de nombreuses valeurs nutritionnelles. Cependant, il doit ses propriétés de santé principalement à un ingrédient - l'inuline, qui abaisse la glycémie, le mauvais cholestérol, améliore la digestion et nettoie le corps des toxines. Vérifiez les autres effets de la scorzonera sur la santé.

Scorzonera (latin. Scorzonera hispanica ), également appelée asperge serpent, racine noire ou asperge d'hiver, est un légume dont les propriétés santé ne sont pas très appréciées en Pologne. C'est dommage, car la scorzonera a de nombreuses valeurs nutritionnelles. De nombreuses vitamines et minéraux peuvent être trouvés dans la racine comestible avec une peau brun foncé ou noire et une chair blanche. Auparavant, on croyait que la scorzonera contient également des substances qui aident à combattre le venin de serpent - d'où le nom de serpent mord et scorzonera (corzonera en italien signifie serpent venimeux noir). Scorzonera n'était pas seulement utilisé pour les morsures de serpent. Louis XVI a ordonné la culture de la scorzonera à grande échelle parce qu'il était convaincu qu'elle guérissait "un estomac endommagé". Actuellement, le serpent est également recommandé dans les maux digestifs, ainsi que pour l'hypertension, la baisse des taux de sucre et de cholestérol, l'épuisement mental, le nettoyage du corps des toxines et l'amincissement. Tout cela principalement grâce à un ingrédient: l'inuline.

Scorzonera (wężymord) dans le régime alimentaire des diabétiques

L'inuline contenue dans le détartreur est un glucide qui - en raison de son effet hypoglycémiant - est utilisé dans la nutrition des personnes souffrant de diabète. L'inuline aide à normaliser la glycémie au cours du diabète de type 2 et également à réduire la résistance à l'insuline.

Scorzonera (serpent mord) abaisse le cholestérol et régule la pression artérielle

L'inuline aide également à abaisser le niveau de «mauvais» cholestérol HDL dans le corps, et empêche ainsi le développement de l'athérosclérose. Snakeymord régule également la pression artérielle, y compris grâce à la teneur élevée en potassium.

Valeurs nutritionnelles de la scorzonera (pour 100 g)

Valeur énergétique - 63 kcal
Protéine totale - 0,5 g
Lipides - 0,4 g
Glucides - 10,5 g

Vitamines

Vitamine C - 4,0 mg
Thiamine - 0,11 mg
Riboflavine - 0,04 mg
Niacine - 0,4 mg
Vitamine B6 - 0,08 mg
Acide folique - 31 µg
Vitamine A (RAE) - 0,3 µg
Vitamine E - <0,1 mg
Vitamine K - 1,44 µg

Les minéraux

Calcium - 53 mg
Fer - 3,3 mg
Magnésium - 23 mg
Phosphore - 76 mg
Potassium - 320 mg
Sodium - 5 mg
Sélénium - 0,4 µg mg

Source des données: base de données Fineli sur la composition des aliments

Scorzonera (wężymord) dans les affections du système digestif

De plus, la scorzonera renforce l'immunité, aide au traitement du rhume et combat efficacement la toux.

Scorzonera régule le travail de l'estomac, facilite la digestion et aide dans de nombreux maux du système digestif. Tout cela est principalement dû à l'inuline, qui est un prébiotique - un milieu pour le développement de la microflore bactérienne, qui permet une bonne digestion dans l'intestin et renforce le système immunitaire.De plus, l'inuline stimule le péristaltisme intestinal, ce qui aide à se débarrasser de la constipation.

Scorzonera (meurtre de serpent) nettoie le corps des toxines

L'inuline, en combinaison avec des pectines et des fibres, nettoie le corps en liant les composés nocifs et en accélérant leur excrétion, c'est pourquoi la scorzonera est recommandée pour la désintoxication du corps.

Scorzonera (wężymord) dans le régime des convalescents

La phytothérapie moderne recommande la scorzonera aux personnes qui travaillent mentalement, affaiblies et épuisées - à la fois physiquement et mentalement. Le meurtre de serpents devrait également être inclus dans le régime alimentaire des convalescents après des maladies graves et débilitantes.

Skorzonera - où acheter? Quel est le prix?

Skorzonera n'est pas populaire dans notre pays, vous ne pouvez donc pas l'obtenir dans tous les magasins de légumes. Les personnes qui souhaitent en savoir plus sur les propriétés curatives de la scorzonera devraient la rechercher dans les magasins d'aliments biologiques. Le prix pour 1 kg est d'environ 20 à 25 PLN.

Skorzonera (wężymord) pour perdre du poids

Scorzonera élimine l'excès d'eau du corps, est faible en calories (100 g fournissent 63 kcal) et fournit des fibres qui vous font sentir rassasié pendant longtemps. Ce sont les arguments pour inclure le serpent dans votre régime minceur.

Scorzonera (wężymord) - utilisation dans la cuisine

Les racines de la scorzonera sont récoltées à l'automne - en octobre et novembre. Ils peuvent également être creusés tout au long de l'hiver, si les conditions météorologiques le permettent et que le sol n'est pas gelé. Après la récolte, la scorzonera doit être pelée et bouillie dans de l'eau salée et sucrée pendant 25 à 30 minutes. Ensuite, il est propre à la consommation. Il convient de savoir que la scorzonera pelée s'assombrit rapidement. Pour éviter que cela ne se produise, il est recommandé de le saupoudrer de jus de citron.

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La scorzonera ressemble aux asperges (seulement plus farineuse) et peut être servie comme des asperges, par exemple avec diverses sauces ou avec du beurre et de la chapelure. Vous pouvez également le faire cuire au four, verser de l'huile d'olive et du miel avec l'ajout d'ail finement haché. Cependant, il a meilleur goût lorsqu'il est cuit ou cuit sous une sauce béchamel et parsemé de persil. La scorzonera cuite peut être ajoutée aux œufs brouillés ou à une omelette.

Snakeymord - quel légume se cache sous ce nom?

Source: Dzień Dobry TVN / x-news

Recette de vin avec scorzonera (serpent)

Préparez 60 g de pointes fraîches de jeunes pousses de scorzonera, un litre de vin blanc sec, 100 ml d'alcool (70%).

Nettoyez soigneusement les racines de scorzonera, lavez et mélangez. Verser la pulpe obtenue avec du siitus mélangé à 0,5 l de vin et laisser reposer une heure en remuant fréquemment. Au bout d'une heure, ajoutez le reste du vin et réservez au chaud pendant une semaine. Passé ce délai, égouttez le liquide à travers un papier filtre. Boire du vin, si nécessaire, 25 grammes trois fois par jour après avoir mangé. Ils doivent être servis frais à 8-10 degrés C.

Ce vin est recommandé aux personnes épuisées physiquement et mentalement, ainsi qu'aux convalescents après des maladies graves et débilitantes.

La recette provient de: Sarwa A., Teintures médicinales. 265 recettes de teintures, liqueurs, vins, spiritueux, miel, éd. Livre et savoir, Varsovie 2011

Source: Dzień Dobry TVN / x-news

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