Riz - les céréales qui ont conquis le monde. Nous présentons les propriétés de 12 types de riz, du blanc au jasmin en passant par le riz sauvage appelé avoine d'eau. Le riz basmati est mieux servi avec du poisson et l'étuvé n'est jamais collant. Saviez-vous que 100 g de riz blanc contiennent 20 calories de plus que la même quantité de riz brun? Découvrez les types de riz disponibles sur le marché.
La moitié de l'humanité mange du riz chaque jour. Bien que nous associons le riz à la Chine, il a depuis longtemps conquis les cuisines du monde. Certains plats de riz - risotto, paella ou sushi - sont devenus un élément permanent du canon des arts culinaires. En Pologne, nous pouvons acheter les espèces les plus sophistiquées, mais le riz se bat toujours pour sa place sur notre table.
- À grain long - avec des grains 4–5 fois plus longs que leur largeur. Après la cuisson, les grains ne collent pas ensemble, ils sont légers et moelleux. Ce type de riz convient à la plupart des plats traditionnels et exotiques.
- Grain court (ovale) - caractérisé par des grains presque ronds. Il absorbe facilement l'eau, les grains sont très mous après la cuisson, ils collent ensemble et perdent leur forme, mais dans certains plats (sushi, farce, casseroles), ces caractéristiques sont utilisées.
