Après la chirurgie des crêpes

Mon mari a 32 ans et il a été opéré en décembre. Elle n'est pas diabétique mais court souvent aux toilettes.

Cher Wioletto, Le traitement chirurgical impliquant l'ablation complète du pancréas entraîne des troubles digestifs et d'absorption causés par un manque d'enzymes digestives sécrétées par le pancréas. Les troubles les plus courants sont le diabète et la diarrhée chronique, qui nécessitent un traitement pharmacologique et une alimentation appropriés. Puisque le mari n'a pas de diabète, concentrons-nous sur les recommandations diététiques. Le régime alimentaire doit être riche en glucides complexes, dérivés de produits tels que: farine de blé, farine de pomme de terre, petit gruau, riz, pâtes à faible teneur en œufs, pommes de terre. Évitez les produits contenant: glucides raffinés (sucre, confitures riches en sucre, sirops de fruits), lactose (lait sucré, lait condensé, colorants à café, lait en poudre), fructose (fruits très doux: raisins, cassis, poires, pommes douces et jus de fruits, miel). Le régime restreint également les produits qui sont une source de fibres insolubles (pain noir, gruau épais, son, crudités et fruits avec pelure et graines). Les produits contenant des fibres solubles sous forme de pectines (carottes, citrouilles, pommes, bananes, agrumes, flocons d'avoine) sont plus utiles. Les fibres solubles ralentissent l'absorption des sucres, évitant ainsi de grandes fluctuations de la glycémie. Graisses Les règles relatives à l'apport de graisses dans l'alimentation sont les mêmes que dans le cas de la pancréatite chronique, c'est-à-dire peu. Dans la première phase de la transition vers une nutrition orale complète (environ 4 semaines), la graisse doit être limitée à environ 40 g par jour, qui comprend à la fois la graisse utilisée pour tartiner et pour les plats, et la graisse cachée dans les produits. Parmi les graisses animales recommandées dans l'alimentation, seuls le beurre et la crème sont utilisés. Les graisses végétales indiquées dans l'alimentation sont: l'huile d'olive, l'huile de soja, l'huile de tournesol, l'huile de colza, la margarine molle à tartiner sur du pain. (Teneur approximative en matières grasses des aliments gras indiqués dans l'alimentation: 1 cuillère à soupe d'huile végétale contient 10 g de matières grasses, 1 cuillère à soupe de crème 30% contient 3 g de matières grasses, 1 cuillère à café de beurre contient 5 g de matières grasses, 1 cuillère à café de margarine faible en gras contient 2,5 g de matières grasses).Lorsque la diarrhée s'aggrave, il est nécessaire d'exclure complètement les graisses du régime pour tartiner le pain et les ajouter aux plats. Si le régime est bien toléré, après environ 4 semaines, vous pouvez augmenter progressivement la quantité de graisse consommée à environ 50 g. Si une diarrhée grasse survient pendant cette période, vous devez revenir à un régime faible en gras. En ce qui concerne la teneur en matières grasses du régime, on pense que les effets bénéfiques de l'augmentation de l'apport en matières grasses en raison de leur valeur énergétique élevée et de l'amélioration de la digestibilité des vitamines liposolubles l'emportent sur les effets négatifs éventuels liés à l'intensification de la diarrhée grasse. Cela est dû au fait que les patients après une résection pancréatique complète ont un besoin énergétique élevé (environ 3000 kcal) en raison de la perte de poids progressive. En cas de diarrhée, il est conseillé d'utiliser des produits et des plats à effet constipant, tels que: riz, farine de pomme de terre, gélatine (risotta aux légumes, viande, riz aux pommes, gelée, gelées de fruits, à partir de produits laitiers fermentés), fruits et légumes contenant pectines (carottes, citrouilles, pommes, bananes, agrumes) sous forme de bouillies, écrasées ou sous forme de purées et de jus. La technologie de préparation des plats: 1. Les plats sont préparés selon la technique de la cuisson à l'eau ou à la vapeur, la cuisson dans du papier d'aluminium, du parchemin ou du manchon en aluminium, et la cuisson sans friture dans la graisse. 2. En raison de la réduction des graisses dans l'alimentation, seules des protéines sont ajoutées aux plats à base d'œufs. 3. Les légumes et les fruits sont servis bouillis et râpés, et sous forme de jus et de purées. Ils ne peuvent être utilisés crus que lorsqu'ils ne produisent pas de symptômes dyspeptiques. 4. Les soupes et sauces sont préparées avec du bouillon de légumes et des bouillons maigres (de volaille ou de veau). Ils sont assaisonnés d'une suspension de farine et d'eau ou de lait. Si vous n'avez pas de diarrhée, vous pouvez ajouter une petite quantité de crème douce à faible rendement. 5. La graisse autorisée est ajoutée crue aux plats cuisinés. 6. La température des repas doit être modérée. 7. Les repas doivent être consommés plus souvent - 5 fois par jour, en petits volumes.

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Auteur du livre "Diet in a big city", amateur de courses et de marathons.