La crevette est appréciée non seulement pour son goût. Les crevettes ont de nombreuses propriétés et avantages nutritionnels, tout en étant faibles en calories. Les crevettes ont un effet positif sur les systèmes nerveux et cardiovasculaire. Ils ont des propriétés anti-inflammatoires, anticancéreuses et anti-âge. Vérifiez pourquoi il vaut toujours la peine de manger des crevettes.
Table des matières
- Crevette - propriétés. Les crevettes sont-elles saines?
- Crevettes - valeurs nutritionnelles, calories (pour 100 g)
- Crevettes - pourquoi vaut-il la peine de manger des crevettes?
- Crevettes - contre-indications
- Crevettes - comment choisir et conserver?
- Crevettes - comment éplucher les crevettes?
- Crevettes - combien cuire? Comment les préparer?
- Crevettes - Recette de crevettes au vin blanc
La crevette est l'un des crustacés les plus appréciés en cuisine. Il existe différents types de crevettes. En raison de la couleur, on distingue les crevettes grises, roses et rouges. En raison de leur taille, les crevettes tigrées et cocktails se distinguent. Cependant, leurs propriétés et leurs valeurs nutritionnelles sont très similaires.
Crevette - propriétés. Les crevettes sont-elles saines?
- crevettes comme source de protéines
100 g de crevettes fournissent près de 14 g de protéines saines, de sorte qu'elles peuvent être consommées avec succès en remplacement de la viande rouge et de la volaille.
- les crevettes sont le trésor des acides gras polyinsaturés
Un autre avantage des crevettes est une teneur assez élevée en acides gras polyinsaturés (0,295 g / 100 g), qui ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire: ils régulent le fonctionnement des artères et préviennent les caillots sanguins.
Les crevettes sont également une source de cholestérol (126 mg / 100 g de produit). Cependant, les crevettes, bien qu'elles contiennent du cholestérol, sont sans danger pour les personnes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé.
Ils contiennent de grandes quantités d'acides oméga-3, qui neutralisent ses effets nocifs. De plus, les crevettes sont pauvres en graisses saturées et riches en vitamines et minéraux. Grâce à cela, ils ont un effet positif sur le fonctionnement du système circulatoire.
De plus, le rapport oméga-3 / oméga-6 dans les crevettes est normal, ce qui est associé à un risque plus faible de diabète de type 2, d'obésité et d'hypertension artérielle.
Les crevettes sont un produit hypocalorique - 100 g de crevettes fournissent 71 kcal. Ils sont donc recommandés pour les personnes minces.
- Les crevettes comme source de caroténoïdes
Les crevettes, grâce à l'astaxanthine caroténoïde, ont des propriétés anti-inflammatoires. L'astaxanthine peut être bénéfique pour le système nerveux et le système musculaire et peut réduire le risque de cancer du côlon et de diabète.
Cependant, la quantité de ce colorant dans les crevettes peut varier selon la façon dont les crustacés sont nourris. Il est important que les crevettes tirent leur astaxanthine de sources naturelles: les algues marines et le zooplancton.
- Crevettes - une richesse de vitamines et de minéraux
Les crevettes contiennent des quantités importantes de vitamine B12, de vitamine B6, de niacine et de vitamine E. Elles sont également une source de sélénium, ce qui améliore l'immunité de l'organisme, et participe à la détoxification des composés nocifs.
Il y a aussi du cuivre dans la crevette, dont la fonction dans l'organisme est liée à l'action de la superoxyde dismutase, qui prévient le stress oxydatif.
Malheureusement, les crevettes sont également riches en sodium.
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Crevettes - valeurs nutritionnelles, calories (pour 100 g)
Valeur énergétique - 71,0 kcal
Protéines - 13,61 g
Graisses - 1,01 g
- graisses saturées - 0,261 g
- graisses monoinsaturées - 0,181 g
- graisses polyinsaturées - 0,295 g
Y compris oméga-3 0,076 g (DHA 0,070 g)
Cholestérol 126,0 mg
Les minéraux
Potassium - 133,0 mg (4% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)
Sodium - 566,0 mg (38%)
Calcium - 54,0 mg (5%)
Phosphore - 244,0 mg (35%)
Fer - 0,21 mg (2%)
Magnésium - 22,0 mg (6%)
Zinc - 0,97 mg (9%)
Cuivre - 0,182 mg (20%)
Sélénium - 29,6 µg (54%)
Vitamines
Vitamine B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamine B2 - 0,015 mg (1%)
Niacine - 1,778 mg (11%)
Vitamine B6 - 0,161 mg (13%)
Folates - 19,0 µg (5%)
Vitamine B12 - 1,11 µg (46%)
Vitamine A - 54,0 µg (6%)
Vitamine E - 1,32 mg (12%)
Vitamine D - 0,1 µg (0,7%)
Vitamine K - 0,3 µg (0,5%)
Valeur nutritive: base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard,% de l'apport quotidien recommandé basé sur les normes nutritionnelles NUTR, 2017
Crevettes - pourquoi vaut-il la peine de manger des crevettes?
Source: x-news.pl/Agencja TVN
Crevettes - contre-indications
La crevette est un crustacé et donc une allergie alimentaire. Certaines réactions allergiques peuvent être une réaction aux sulfites, qui sont utilisés pour assurer la durée de conservation.
Les crevettes contiennent des quantités modérées de purines qui ne sont pas dangereuses pour les personnes en bonne santé. Cependant, ils doivent être limités par les personnes atteintes de goutte, chez qui une trop grande quantité de crevettes peut être associée à une exacerbation de la maladie.
Comme la plupart des poissons et fruits de mer, les crevettes peuvent contenir des traces de mercure, dont de fortes concentrations sont nocives pour le fœtus. Par conséquent, ils ne sont pas recommandés pour les femmes enceintes.
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Auteur: Time S.A
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En savoir plusCrevettes - comment choisir et conserver?
Les crevettes fraîches doivent être fermes et leur viande doit coller à la coquille. Il ne doit y avoir aucune tache noire sur la coque et sa couleur peut ne pas être jaune. Les crevettes de bonne qualité doivent avoir une saveur légèrement marine.
Il est important de savoir que la moitié des crevettes disponibles sur les marchés sont d'élevage et que la qualité peut varier. Les conditions de certaines exploitations sont similaires à celles du milieu naturel: systèmes ouverts et aliments composés d'ingrédients naturels. En conséquence, certaines crevettes d'élevage peuvent être plus sûres que celles capturées naturellement, qui peuvent provenir d'habitats contaminés.
Cela vaut la peine d'acheter des crevettes auprès d'une source fiable. Les crevettes étiquetées «d'élevage durable» ou «certifiées MSC» seraient un meilleur choix.
Les crevettes fraîches peuvent être conservées jusqu'à 2 jours au réfrigérateur, mais il est préférable de les manger le jour de l'achat. En revanche, les crevettes congelées peuvent être conservées jusqu'à plusieurs semaines. Les crevettes doivent être décongelées dans de l'eau froide ou au réfrigérateur, cela réduira le risque de dessèchement et d'infection.
Crevettes - comment éplucher les crevettes?
Rincez les crevettes sous l'eau courante avant de les éplucher. S'ils ont une tête, elle doit être coupée.
Il existe trois façons d'éplucher les crevettes:
- en utilisant tes mains
- avec l'utilisation de ciseaux de cuisine
- à l'aide d'une fourchette à plateau à deux dents
Lorsque vous épluchez les crevettes à la main, débarrassez-vous d'abord des pattes. Ensuite, vous devez déchirer la coque avec vos pouces, en la saisissant en dessous où elle est molle. Enfin, retirez la coque.
Lorsque vous épluchez des crevettes avec un couteau, placez la pointe du couteau entre la coquille et la crevette et coupez-la sur sa longueur jusqu'à la queue. Ensuite, coupez la coque du corps. Comme pour le pelage manuel, on se débarrasse de la queue.
Vous devriez commencer à éplucher les crevettes avec une fourchette en plaçant une dent de fourche dans un endroit sombre dans la veine. En tenant fermement les crevettes, les dents sont pressées dans la veine. Ensuite, les crevettes commenceront à se redresser - la pression fera rouler la coquille jusqu'à la queue.
Les crevettes juste sous la surface ont une veine sombre qui est le tube digestif de ces crustacés. Manger des crevettes avec une veine n'est pas dangereux, mais les crevettes sans veine semblent plus esthétiques. Pour le retirer, coupez délicatement le dos de la crevette et sortez-le à l'aide de la pointe d'un couteau.
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Il existe de nombreuses idées de plats de crevettes. Les crevettes peuvent être cuites au four, bouillies, grillées et également frites dans du beurre ou de l'huile, servies dans une sauce au beurre ou à la crème.
Combien de crevettes sont cuites? Après avoir porté à ébullition et bien cuire: crevettes surgelées 1 à 2 minutes, crevettes fraîches 2 à 3 minutes.
Les crevettes cuites au four, bouillies et grillées assaisonnées d'ail et d'herbes seront plus saines. Ils peuvent être servis en plat principal, mais aussi avec des pâtes, du riz, de la baguette et une salade de légumes frais.
Crevettes - Recette de crevettes au vin blanc
Source: x-news.pl/Kocham Gotować
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