Le végétarisme peut être introduit à partir d'un enfant. Face à l'épidémie d'obésité et aux maladies de civilisation, passer à une alimentation sans produits d'origine animale vous donne une chance de rester en bonne santé pendant longtemps. Prof. Janusz Książyk, pédiatre du Children's Memorial Health Institute, explique les avantages de ne pas consommer de produits d'origine animale.
Un régime végétarien, lorsqu'il est pratiqué correctement, est sain, a confirmé la recherche. Le végétarisme pour les enfants, autrefois considéré comme déconseillé, s'est également avéré être un œil de bœuf.
- Les enfants peuvent-ils être végétariens?
Prof. Janusz Książyk: Bien sûr. Mais il y a encore 20 ans, un tel modèle d'alimentation d'un enfant était considéré comme un acte d'agression de la part des parents. Pour cette raison, il y avait même des poursuites judiciaires, car les médecins pensaient que cela entraînait des dommages permanents à la santé. Aujourd'hui, nous savons que le végétarisme, lorsqu'il est pratiqué correctement, est sain à toutes les étapes de la vie.
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Sais-tu cela...
Le régime végétarien vient d'Inde et du Moyen-Orient. Il repose principalement sur la consommation de produits végétaux. Il en existe plusieurs types:
- Laco-ovo-végétarisme - en dehors des plantes, il permet la consommation de produits laitiers et d'œufs
- Ovo-végétarisme - en dehors des plantes, il permet la consommation d'œufs
- Lacto-végétarisme - en dehors des plantes, il permet la consommation de produits laitiers
- Veganisme - seules les plantes sont autorisées, tous les produits d'origine animale sont exclus de l'alimentation
- Quelle preuve y a-t-il que le végétarisme ne nuit pas aux enfants?
J.K.: Le premier est le fait que le régime traditionnel a conduit à une épidémie d'obésité et de maladies associées chez l'adulte (par exemple, diabète, hypertension). La seconde est que les personnes physiquement actives suivant un régime végétarien ou végétalien ont une bien meilleure qualité de vie et sont moins susceptibles de souffrir de cardiopathie ischémique, d'hypertension ou d'obésité. Ceci est attesté par les résultats des recherches menées, entre autres sur l'île japonaise d'Okinawa. Ils ont montré que les personnes physiquement actives qui conservent ce style d'alimentation vivent plus longtemps que les citoyens moyens des autres régions du monde. En outre, de nombreuses études scientifiques ont déjà paru sur ce sujet, incl. aux Pays-Bas, en Suède et aux États-Unis, où un régime à base de plantes est officiellement recommandé pour réduire le risque de maladie chez l'adulte, et les conseils associés sont remboursés par l'État.
- Quelle est l'attitude envers les enfants végétariens en Pologne?
J.K.: Selon les recommandations diététiques existantes, un régime végétalien est toujours considéré comme irrationnel, par ex. en raison d'éventuelles carences en protéines. Pendant ce temps, des recherches menées par le Children's Memorial Health Institute montrent que la consommation de cet ingrédient par les enfants végétariens ou végétaliens reste normale ou la dépasse considérablement.La croyance en une alimentation déficiente repose donc sur la croyance plutôt que sur la connaissance. Les recherches susmentionnées indiquent également que le développement physique de ces enfants est harmonieux et dans la fourchette normale (bien qu'ils soient généralement plus minces que leurs pairs), et que leur développement intellectuel dépasse légèrement cette norme. Il n'y a donc pas de menaces.
- Quels autres mythes sur un régime végétarien?
J.K .: Par exemple, les protéines végétales ne contiennent pas certains acides aminés. En attendant, nous savons déjà que tous les produits végétaux non transformés contiennent ces acides aminés, il vous suffit de les consommer dans les bonnes quantités. Selon le US Food and Nutrition Council, un régime contenant des protéines végétales complémentaires peut fournir la même qualité de protéines que les produits d'origine animale. L'American Dietetic Association note que ces protéines complémentaires n'ont pas besoin d'être consommées en un seul repas, mais tout au long de la journée.
- Qu'en est-il des vitamines dans un régime végétarien?
J.K.: La vitamine B12 doit être fournie sous forme de supplément, car sa source est uniquement des produits d'origine animale. Les produits végétaux ne contiennent que des analogues inactifs de cette vitamine, donc ses carences se trouvent dans environ 60 pour cent. les végétariens et les végétaliens qui n'utilisent pas de supplémentation, ce qui peut entraîner pour l'anémie et les troubles neurologiques. De plus, vous devez également prendre de la vitamine D. Cela devrait être fait surtout par ceux qui ne prennent pas le soleil, car chez les personnes qui prennent le soleil, elle est stockée dans la peau, ce qui lui fournit des fournitures pendant plusieurs mois. Les règles de supplémentation en vitamine D sont les mêmes pour tout le monde: la dose quotidienne doit être de 400 à 800 unités. Plus un homme est âgé, plus il en a besoin, car un approvisionnement adéquat protège, entre autres contre les fractures osseuses pathologiques.
- Et le fer dans un régime végétarien? Après tout, sa meilleure source est les produits animaux.
J.K.: C'est un autre mythe. Dans 100 mg de bœuf, il y a 2 mg de fer, dans les graines de citrouille et de sésame - 15 mg, dans le tofu et les haricots blancs - 10 mg. C'est similaire avec le calcium. Deux verres de lait ou deux tranches de fromage contiennent à peu près la même quantité de calcium que 100 grammes de haricots blancs ou 5 figues sèches, ainsi que beaucoup moins de graisses saturées et de cholestérol.
La Société polonaise de diététique rappelle:
Un régime végétarien repose non seulement sur l'exclusion des produits d'origine animale, mais sur le bon choix de produits végétaux qui sont une bonne source de nutriments.
- Que doivent garder à l'esprit les parents d'un jeune végétarien?
J.K.: Tout d'abord, que chaque enfant a des besoins nutritionnels individuels dépendant, entre autres, de sur le poids à la naissance et le taux de développement. Sur cette base, la quantité nécessaire de nutriments individuels est déterminée. Les conseils diététiques doivent également prendre en compte la richesse du portefeuille. Un régime végétarien n'est pas bon marché. Combiner certaines plantes dans plusieurs repas et compléter avec de la vitamine B12 coûte plus cher que les produits carnés. Un exemple de petit-déjeuner pour un garçon de 3,5 ans ressemblerait à ceci: du millet au sésame, des dattes, des raisins secs, des figues et de la cannelle, et une pomme, une banane, des graines de lin et un comprimé de vitamine B12. Et le déjeuner: sarrasin aux lentilles, sauce ratatouille, olives vertes, salade de carottes et pommes.
- Comment combiner des produits pour une alimentation saine?
J.K.: Il n'y a pas de menu unique qui soit bon pour tout le monde. Les conseils diététiques doivent être spécifiques au patient. La base de l'alimentation sont des produits contenant la bonne quantité de calcium, de protéines et d'acides gras oméga-3 insaturés. Une bonne alimentation végétarienne nécessite des connaissances. Vous pouvez utiliser les conseils de spécialistes à cet égard ou apprendre vous-même cet art. Les régimes végétariens et végétaliens ont tendance à être plus axés sur la nutrition et font donc des choix moqueurs plus éclairés que les régimes ordinaires, qui mangent souvent de la malbouffe.
