La viande rouge est-elle saine ou nocive? Il existe de nombreuses théories sur la viande rouge. Selon l'un d'entre eux, la viande rouge devrait être limitée ou totalement exclue de l'alimentation. D'autres soutiennent que cela est nécessaire au bon fonctionnement du corps. Comment est-ce vraiment? Cette question a été répondue par des spécialistes lors de la conférence «Preventive Cardiology 2016».
La viande rouge est-elle saine ou nocive? C'est une question extrêmement controversée. Les partisans de la viande rouge disent qu'il est essentiel que le corps fonctionne correctement. À leur tour, les opposants citent des études scientifiques qui montrent que la viande rouge peut entraîner le développement de maladies cardiovasculaires. Il y a une raison pour laquelle le régime le plus sain est considéré comme le régime méditerranéen riche en légumes, fruits, poisson et graisses saines comme l'huile d'olive. Il n'y a pratiquement pas de viande, même si le régime crétois permet sa consommation une fois par mois. Quel est le lien avec les maladies cardiovasculaires?
La viande rouge est-elle saine?
- Il n'y a pas de controverse sur les effets négatifs de la viande sur le système cardiovasculaire. C'est un produit que nous devons manger rarement, comme en témoigne la dernière pyramide de la saine alimentation. La viande est un produit riche principalement en protéines complémentaires, contenant un ensemble complet d'acides aminés, qui, cependant, peuvent être obtenus à partir de plantes. Il est à noter qu'il est difficile de les obtenir à partir d'une seule plante et que vous devez composer le régime de manière à compléter tous les nutriments nécessaires. Il convient également de rappeler que la viande est riche en graisses saturées, dont la consommation, selon les directives de la Société européenne de cardiologie, devrait être limitée et que la viande de ruminant est également riche en graisses trans particulièrement défavorables. La consommation de viande doit être minimisée, voire complètement éliminée - dit le Dr. n. med Daniel Śliż du 3e Département de médecine interne et de cardiologie de l'Université de médecine de Varsovie.
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- Les produits contenant des graisses saturées perturbent le métabolisme lipidique et, par conséquent, contribuent au développement de l'athérosclérose, des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et du raccourcissement de la vie. La viande n'est pas la base de la pyramide alimentaire, qui repose principalement sur des légumes et des graisses spécifiques. Il est nécessaire de remplacer les produits animaux par des produits végétaux dans l'alimentation - ajoute le prof. Artur Mamcarz, chef du 3e département des maladies internes et de cardiologie à l'Université de médecine de Varsovie à l'hôpital SOLEC de Varsovie.
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La viande rouge est-elle vraiment nocive?
Prof. Andrzej Pająk - chef du Département d'épidémiologie et de recherche démographique, Institut de santé publique, Collegium Medicum de l'Université Jagellonne de Cracovie. À son avis, le point de discorde ne concerne pas la question de savoir si un régime végétarien est meilleur qu'un régime moyen, augmentant le risque de maladie cardiovasculaire. Comme le soutient l'expert, le problème est de répondre à la question de savoir s'il existe des preuves suffisantes qu'un régime végétarien est meilleur qu'un régime qui recommande de limiter la consommation de viande.
Il n'y a pas d'études cliniques sur les propriétés miraculeuses d'un régime végétarien, mais comme le soulignent les experts, un régime végétarien raisonnablement équilibré peut garantir des niveaux de protéines adéquats dans le corps.
- On ne peut ignorer que diverses formes de vie végétarienne ont accompagné l'humanité pendant des siècles, et c'est un argument fort pour s'abstenir de toute critique explicite. Cependant, en l'absence de preuves qu'un régime végétarien a un effet pro-santé plus fort qu'un régime avec une petite quantité de viande, ce qui est recommandé par les sociétés scientifiques, dans le cercle culturel polonais, il est nécessaire de vulgariser la procédure selon ces recommandations. Par conséquent, un compromis est d'abandonner le régime athérogène assez répandu (prédisposant au développement de l'athérosclérose) et de limiter la consommation de viande - recommande le prof. Araign? e.
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Auteur: Time S.A
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Viande - mieux pas frite et grillée
Les trois médecins conviennent que le problème de la consommation de viande ne s'arrête pas au choix mais aussi à la méthode de préparation. Les experts déconseillent la friture et les grillades, qui ont un effet négatif sur notre taux de cholestérol et provoquent également le cancer. La meilleure option est la viande cuite à la vapeur ou cuite au four.
- Si quelqu'un aime la viande et ne peut pas l'éliminer de son alimentation, pensez à la faire le moins transformée possible. Évitez les fritures, les longues grillades et remplacez-les par du poisson de mer, qui est une excellente source de protéines et de graisses saines. Nous entendons souvent des opinions selon lesquelles le poisson n'est pas cuit correctement, mais ne décourageons pas les gens de le manger. Il est plus avantageux de manger du poisson gras que de la viande rouge d'animaux terrestres, et si vous choisissez de le manger, essayez de ne manger que de la viande maigre qui contient moins de gras. Malheureusement, quel que soit le type de viande, chacun d'eux contient trop de cholestérol - fait valoir le prof. Mamcarz.
Diététiste sur la cancérogénicité de la viande
Source: x-news.pl/TVN
