Depuis des temps immémoriaux, le thé est célèbre en Asie comme boisson curative. Selon la tradition chinoise, un bon thé devrait avoir 20 propriétés curatives. Quelle est la meilleure façon de préparer du thé et tout le monde peut-il le boire?
Il a été introduit en Europe vers 1610 comme médicament contre la fièvre. Deux siècles se sont écoulés avant que le thé ne devienne simplement une boisson populaire sur notre continent.
Aujourd'hui, le thé est bu presque partout dans le monde et presque personne ne pense à son effet sur le corps.
Pendant ce temps, le thé vaut la peine d'être bu non seulement en raison de son goût, mais aussi parce qu'il aide à maintenir la santé et la beauté. À condition qu'il soit préparé correctement et bu avec modération. Malheureusement, nous ne prêtons généralement pas assez attention à la façon dont le thé est préparé.
Il vaut la peine de savoir comment gérer l'infusion afin qu'elle ne perde pas sa valeur nutritionnelle et quand elle peut être nocive.
Thé - santé dans une tasse
Le thé donne de la force et élimine la fatigue. Il augmente la pression artérielle, augmente le rythme cardiaque et stimule le système nerveux. Sous l'influence de la caféine, les vaisseaux sanguins dans les organes, les muscles et le cerveau se dilatent, ce qui améliore la pensée, augmente la concentration et la mémoire et donne de l'énergie. La caféine dans le thé ne vous réveille pas aussi vite que dans le café, mais elle illumine l'esprit plus longtemps.
Les flavonoïdes contenus dans le thé capturent les radicaux libres et neutralisent leurs effets nocifs, protégeant contre l'athérosclérose, les crises cardiaques et le cancer, et retardant le vieillissement.
Le tanin a un effet antibactérien, donc le thé noir amer et fort aide dans le traitement de l'indigestion et de la diarrhée. Le thé vert a un effet tonifiant sur le tube digestif, car il régule la digestion en plus de ses propriétés bactéricides et bactériostatiques. Le thé inhibe également la croissance des bactéries dans la bouche.
Lorsqu'il est bu en quantité modérée, il améliore le fonctionnement du système urinaire et des reins. Chaud et pas trop fort, avec du citron, du poivre noir et du miel, du jus de framboise ou du rhum, il a un effet diurétique et diaphorétique, il est donc recommandé pour les rhumes. Grâce à la grande quantité de fluorure, il renforce les dents et les os.
Les compresses faites d'une forte infusion de thé noir ou vert apaisent les gonflements et éliminent la fatigue oculaire.
Le thé rouge, principalement Pu-erh, vous aide à perdre du poids. Mais pour perdre quelques kilos, il faut non seulement boire systématiquement 3 à 5 tasses par jour, mais aussi suivre un régime alimentaire approprié et bouger davantage.
Certains disent que le thé chaud est frais par temps chaud. D'autres disent que le thé avec de la glace est alors le meilleur. Les opinions sont également partagées sur la question de savoir si cela apaise votre soif. En raison des effets astringents et desséchants des tanins, certaines personnes se sentent sèches dans la bouche après le thé et ont plus soif.
Selon la méthode de traitement, le thé se distingue: noir - fermenté, rouge - partiellement fermenté, vert et blanc - non fermenté. Les plus sains sont les moins transformés, verts et blancs. Il n'est pas vrai que les thés aromatiques soient plus sains que d'autres. Ils sont fabriqués à partir d'une variété de thés noirs ou verts avec l'ajout de bourgeons ou de fleurs, par exemple le jasmin, l'orange ou des essences naturelles ou artificielles. Popparna Earl Grey est aromatisé artificiellement, vous ne devriez donc pas boire beaucoup.
Les feuilles de thé sèches contiennent 0,7 à 4,2% de caféine (théine), 7 à 14% de tanin, des huiles essentielles, des pigments, beaucoup de fluor (juste après l'eau), ainsi que d'autres minéraux et de petites quantités de vitamines. Le thé est également une bonne source de flavonoïdes, dont les catéchines, qui comptent parmi les antioxydants naturels les plus puissants (plus que le vin rouge, les pommes ou le raisin). Il y a plus d'antioxydants dans le thé vert que dans le thé noir.
Parfois, le thé est mauvais
Les réactions aux effets du thé sont individuelles et chacun sait mieux quand et à quoi il sert. Les personnes en bonne santé peuvent se permettre 3 à 5 tasses par jour. Il est préférable de boire différent, comme le noir et le vert. Une forte infusion de thé noir doit être évitée par les personnes souffrant de problèmes cardiovasculaires, névrosés et distraits, et celles souffrant d'insomnie au coucher. Un tel thé doit également être évité par les personnes souffrant d'hyperacidité et d'ulcération du duodénum ou de l'estomac, car il stimule la sécrétion de suc gastrique et acidifie le tube digestif, et les tanins qu'il contient irritent la muqueuse de l'œsophage, de l'estomac et des intestins, augmentant ainsi l'inconfort. Les femmes malades, enceintes et allaitantes devraient boire du thé faible. Le vert et le blanc n'ont aucun effet irritant sur le tube digestif.
Le thé fort contient des composés organiques appelés purines, donc les personnes souffrant d'arthrite ne devraient pas en boire.
Une forte infusion réduit l'absorption du fer, il est donc préférable de ne pas le boire avec un repas.
Conseils pour le gourmet du thé
La meilleure solution pour le thé est toujours l'eau minérale ou de source (l'eau du robinet doit être filtrée), car elle permet à tous les nutriments de passer des feuilles. Pour faire ressortir toute la saveur et l'arôme, l'eau n'a besoin d'être bouillie que jusqu'à «ébullition blanche», c'est-à-dire jusqu'à ce que les bulles d'air commencent à monter. Une ébullition prolongée et répétée réduit la qualité de la perfusion.
Le thé doit être préparé dans une cruche en verre ou en céramique (théière) juste avant de le boire. Il ne doit pas être utilisé à d'autres fins afin de ne pas être saturé d'odeurs étrangères.
Un bon thé fort est infusé dans la proportion: 1 cuillère à café rase par tasse. La couleur de l'infusion ne doit pas être influencée par la couleur de l'infusion, car elle dépend de l'origine et du type de thé, par exemple le vert peut avoir une couleur citron ou paille, tandis que le blanc - jaune clair ou incolore.
La température de l'eau et le temps d'infusion dépendent également du type de thé (voir l'emballage pour plus de détails). La plupart des thés sont versés avec de l'eau à une température de 85 à 95 ° C, certains thés verts de 60 à 75 ° C et les rouges à 100 ° C. Habituellement, le thé est infusé pendant 3 à 5 minutes. La théine est libérée dans l'infusion pendant les 3 premières minutes, puis des tanins, principalement des tanins, sont libérés des feuilles. Avec un brassage prolongé, un précipité se forme et la boisson devient amère. Par conséquent, le thé ne doit pas être préparé à l'avance ou à plusieurs reprises. Seuls certains types de thé vert peuvent être infusés deux ou trois fois. Le premier brassage est un stimulant, le second - un calmant.
Il est conseillé de boire des thés lourds avec l'ajout de lait écrémé, car cela apaise les effets irritants des tanins. Mais il vaut la peine de savoir que cela réduit également les effets sur la santé des antioxydants. Cependant, l'adoucissement n'est pas recommandé, car le sucre n'affaiblit pas les effets néfastes, fournit des calories vides et peut neutraliser les qualités curatives du thé.
Il est préférable d'acheter des thés auprès d'entreprises bien connues. Les produits d'origine inconnue peuvent contenir, par exemple, des fines de thé ou être colorés artificiellement. Il est également bon de vérifier la date d'expiration. Il est préférable de conserver le thé dans un récipient en verre bien fermé.
