Les nutritionnistes déconseillent la friture car elle augmente considérablement le contenu calorique des aliments et est une charge pour le système digestif. Les fabricants des ustensiles de cuisine ont donc inventé des poêles recouvertes de téflon pour faire frire sans graisse. Mais il y a certaines spéculations selon lesquelles le téflon pourrait être nocif. Ainsi, des casseroles en céramique ont été créées, sur lesquelles vous pouvez également faire frire sans graisse. Que choisir?
Les casseroles en céramique sont annoncées comme écologiques et propices à une silhouette mince et à la santé. Et les casseroles en téflon? Le téflon est un polymère très résistant qui ne réagit avec aucune substance. Il est également glissant, grâce au fait que la viande ou les légumes frits sur une surface en téflon ne collent pas. Le producteur de cette substance assure qu'elle commence à se décomposer à une température de 400 degrés Celsius et que les températures les plus élevées que nous atteignons pendant la friture sont d'environ 330 degrés C. Les scientifiques supposent donc que le téflon ne nous menace pas de ce côté. Cependant, le danger peut résider dans le processus de production du Téflon lui-même. Cela nécessite de l'acide perfluorooctone, qui peut être nocif pour les personnes travaillant dans le traitement du téflon. Il existe également des hypothèses selon lesquelles la pollution produite lors de la production de Téflon contribue à des changements climatiques défavorables. Il n'y a donc pas de menace immédiate pour notre santé, mais un fardeau environnemental.
Découvrez s'il vaut la peine d'acheter une casserole en céramique. Il s'agit de matériel du cycle BON ÉCOUTE. Podcasts avec des conseils.
Pour visionner cette vidéo, veuillez activer JavaScript et envisager de passer à un navigateur Web prenant en charge la vidéo
Casseroles en céramique - plus naturelles
Le revêtement des casseroles en céramique est composé de minéraux et d'argile cuits à très haute température, environ 1250 degrés C. Ensuite, un revêtement durable et résistant est créé. Il est également lisse, ce qui garantit un non-collage. La poêle peut être chauffée à plus 400 degrés C et congelée à moins 20. Une chose à laquelle vous devez faire attention est de ne pas exposer le revêtement à des changements soudains de température (par exemple, ne pas verser d'eau froide sur une casserole chauffée), car une telle casserole en céramique peut être endommagée . Mais comme la nourriture ne colle pas et que la surface est lisse et très facile à nettoyer, il n'est pas nécessaire de verser de l'eau.
Avantages des casseroles en céramique
Outre le processus de production écologique du revêtement qui recouvre la casserole, il présente plusieurs autres avantages. Premièrement, il chauffe uniformément, ce qui signifie que les aliments se réchauffent également partout dans la casserole. De plus, la casserole garde la chaleur longtemps et vous n'avez pas à garder les aliments préparés à feu doux en attendant qu'ils soient servis, car ils sont chauds pendant longtemps. Cela vous permet de réduire la consommation d'énergie. Le revêtement en céramique n'affecte en aucun cas le goût des aliments préparés dessus et ne réagit avec aucun ingrédient (ce qui se produit, par exemple, dans les casseroles en fer). Les casseroles en céramique sont disponibles dans une version traditionnelle - adaptées à la friture sur cuisinière à gaz, plaques électriques et vitrocéramiques. Mais vous pouvez également acheter des casseroles en céramique pour les plaques à induction.
