Une alimentation saine: l'assiette de la santé au lieu de la pyramide alimentaire

Les personnes à la diète connaissent la pyramide de la saine alimentation, qui montre quoi manger et en quelles quantités. Mais maintenant, les scientifiques ont inventé la plaque de santé. Dans l'assiette, vous pouvez clairement voir que nous devrions manger principalement des produits à base de plantes.

En plus de 20 ans d'existence, la pyramide alimentaire a été modifiée à plusieurs reprises. Cela s'applique toujours, mais à côté, il y a une nouveauté - la plaque de santé. Sur cette assiette, vous pouvez clairement voir ce que nous devons manger et en quelle quantité. Il a été développé par des scientifiques américains de la Harvard School of Public Health.

L'assiette santé - quel est le plus important?

Le plus important est l'activité physique (c'est aussi la base de la pyramide de la saine alimentation) et la consommation d'au moins 2 litres de liquides par jour. Le bilan hydrique comprend celui contenu, par exemple, dans les fruits et légumes. L'assiette est divisée en six parties, chacune avec un groupe de produits différent. Il est facile de lire combien d'espace un groupe donné devrait occuper dans l'assiette au cours d'un repas, ou combien il devrait y avoir dans l'équilibre nutritionnel chaque jour. Fait intéressant, la taille de ce plateau n'est pas précisée, il est important de garder les proportions indiquées dessus.

Tous les ingrédients dans l'assiette, que manger?

La plus grande partie de l'assiette est occupée par des produits céréaliers, de préférence du pain aux céréales, du riz noir et des pâtes complètes, du gruau grossier, des céréales. Nous évitons les produits hautement transformés. Deux groupes de produits importants et adjacents sont le lait (ne contenant pas plus de 2% de matières grasses) et ses produits (kéfirs, yaourts, fromages) et les produits qui sont principalement une source de protéines - principalement la viande (de préférence la volaille) et le poisson (le plus recommandé). sont marins). Mais il existe également des légumineuses riches en protéines dans ce groupe, telles que les haricots, les pois, le soja, les lentilles, les pois chiches. Une grande partie de l'assiette est occupée par les légumes - plus que par les fruits. Dans la mesure du possible, nous les mangeons crus (ou sous forme de jus, de préférence pressés de légumes frais régulièrement). Nous choisissons ceux à faible indice glycémique: brocoli et chou-fleur, aubergine, courgette, chicorée, haricots verts, pois verts, carottes crues, concombres, poivrons, tomates, poireaux et céleri, laitue, épinards, asperges et radis. Les fruits occupent la troisième plus grande partie de l'assiette. Nous devrions en manger moins que les légumes en raison de leur contenu calorique. Les meilleurs sont les fruits à faible indice glycémique - parmi les exotiques, par exemple, l'ananas, les bananes pas très mûres, les nectarines et les pêches, les kiwis, les mandarines et les oranges, tandis que les indigènes - les framboises, les myrtilles, les raisins de Corinthe, les pommes, les poires, les prunes, les fraises, les cerises et cerises. Les jus de ces fruits sont également recommandés, de préférence pressés à la main ou achetés, mais sans sucre ajouté. Les personnes aux prises avec un surpoids devraient limiter leur consommation des fruits les plus caloriques - raisins, bananes, mangues. Les graisses occupent le moins de place dans l'assiette - dans ce groupe, les graisses végétales sont les plus souhaitables: l'huile d'olive et les huiles sont les plus saines.

Quelle graisse?
L'huile de colza est la meilleure - elle contient une proportion bénéfique d'acides oméga-3 et oméga-6, de stérols végétaux, de vitamines A et E. Vous devriez éviter les graisses animales - beurre et saindoux.