Teneur en nickel dans les margarines

Je suis allergique au nickel. Quelles margarines en contiennent? Les margarines sont-elles destinées à la cuisson ou à tartiner, telles que Rama, Delma, etc.?

Aucun producteur de margarine ne peut se vanter de la quantité de nickel que son produit contient. Cependant, il faut supposer que les margarines contenant des acides gras hydrogénés (également appelés acides gras durs) contiendront du nickel. Il y parvient lors du durcissement des huiles végétales par hydrogénation, c'est-à-dire ajout d'hydrogène sous pression en présence d'un catalyseur au nickel.

De telles graisses sont économiques, faciles à stocker, ont un bon aspect et une bonne couleur, et sont donc souvent utilisées dans l'industrie alimentaire. Vous pouvez les trouver, entre autres dans les produits de confiserie et de confiserie, la crème glacée est produite à grande échelle. L'année précédente a été une année de nouveautés pour le plus grand producteur de margarine, à savoir les mélanges beurre-margarine. Le responsable de l'entreprise, Paul Polman, a annoncé que les deux graisses sont saines: le beurre et la margarine. Suite à cela, des pâtes à tartiner qui sont un mélange des deux matières grasses sont apparues sur le marché, probablement parce que ces dernières années, la consommation de beurre a augmenté de manière significative et la margarine a diminué.

À mon avis, c'est l'un des meilleurs gadgets marketing de la dernière décennie, d'autant plus que l'ajout de beurre est faible (0,5% de Delma) et n'ajoute pas de «santé» particulière au produit. Revenons à votre question. Il semble que les margarines à tartiner ne contiennent pas d'addition d'acides gras durcis et ne devraient pas contenir de nickel. En revanche, tous les gâteaux, biscuits, biscuits et céréales croquantes peuvent contenir du nickel, car ils sont produits à partir de graisses hydrogénées. Pour être sûr à 100%, il serait souhaitable de faire tester les margarines et les produits avec eux pour le nickel et le palladium (effet synergique) par un laboratoire certifié indépendant.

N'oubliez pas que la réponse de notre expert est informative et ne remplacera pas une visite chez le médecin.

Auteur du livre "Diet in a big city", amateur de courses et de marathons.