Le cresson est une plante dont les propriétés curatives sont connues depuis l'antiquité. Les scientifiques modernes affirment qu'il s'agit de la plante la plus saine au monde, ce qui retarde en outre le processus de vieillissement de la peau. Par conséquent, il est impératif de l'utiliser en cuisine, par exemple, comme l'ont fait les chefs du palais de Buckingham, qui ont préparé un plat au cresson pour le mariage du prince William et de la princesse Catherine. Vérifiez les propriétés du cresson, où vous pouvez l'acheter et quelle est son utilisation dans la cuisine.
Table des matières:
- Le cresson est le légume le plus sain au monde?
- Cresson - propriétés anticancéreuses
- Cresson - valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
- Cresson pour l'avitaminose
- Le cresson est l'élixir de jeunesse
- Cresson - utilisation en cuisine
Cresson (Capucine officinale), ou cresson, est une plante appartenant à la famille du chou dont les propriétés curatives sont connues depuis l'antiquité.
En médecine traditionnelle, il est utilisé comme remède contre la constipation, les troubles hépatiques et la toux. La phytothérapie moderne le recommande également aux personnes nerveuses.
Cependant, ceux qui souhaitent vérifier les propriétés médicinales de cette plante doivent la rechercher dans les magasins, car il est difficile de la trouver dans son état naturel en Pologne.
Certains disent qu'il ne pousse que dans la partie ouest de notre pays (comme son nom l'indique - dans les prairies autour des sources et des ruisseaux ou dans les eaux peu profondes). De plus, il est facile de le confondre avec le cresson amer (Cardamine Amara L.).
Où pouvez-vous acheter du cresson? Tant dans les magasins d'aliments naturels que dans les hypermarchés.
Le cresson est le légume le plus sain au monde?
Le cresson est un trésor des minéraux, vitamines et autres nutriments les plus importants, ce qui en fait le légume le plus sain au monde, affirment les chercheurs de l'Université William Paterson.
Ils ont analysé 47 légumes et fruits pour la teneur en 17 ingrédients les plus importants pour la santé humaine et ont conclu que le cresson n'a pas d'égal.
Il a même devancé des légumes sains comme le brocoli, le chou frisé et les tomates.
Il est bon de savoir que le Centre américain de contrôle et de prévention des maladies (CDC) a officiellement placé le cresson à la première place du classement des aliments sains.
Cresson - propriétés anticancéreuses
Inclure le cresson dans votre alimentation peut empêcher le développement du cancer. C'est l'avis des scientifiques britanniques de l'Université d'Ulster. Tout cela grâce à des substances appelées isothiocyanates, responsables du goût caractéristique du cresson.
Selon les chercheurs, les isothiocyanates inhibent la multiplication des cellules cancéreuses dans les tumeurs et protègent également contre la récidive tumorale.
Cela vous sera utileCresson - valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Valeur énergétique - 11 kcal
Protéine totale - 2,30 g
Lipides - 0,10 g
Glucides - 1,29 g (y compris les sucres simples 0,20)
Fibre - 0,5 g
Vitamines
Vitamine C - 43 mg
Thiamine - 0,090 mg
Riboflavine - 0,120 mg
Niacine - 0,200 mg
Vitamine B6 - 0,129 mg
Acide folique - 9 µg
Vitamine A - 3191 UI
Vitamine E - 1 mg
Vitamine K - 250,0 µg
Les minéraux
Calcium - 120 mg
Fer - 0,20 mg
Magnésium - 21 mg
Phosphore - 60 mg
Potassium - 330 mg
Sodium - 41 mg
Zinc - 0,11 mg
Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard
Cresson pour l'avitaminose
En raison du fait que le cresson contient les vitamines les plus importantes pour la santé humaine, l'extrait de cette plante (gliconasturcine) est administré aux personnes souffrant d'avitaminose - carence ou manque de certaines vitamines. Il convient de savoir que le cresson contient plus de bêta-carotène que la célèbre carotte. De plus, vous pouvez y trouver de la vitamine C, qui contient plus que des agrumes - des fruits largement reconnus comme le trésor de l'acide ascorbique. À son tour, en termes de teneur en potassium, il dépasse les tomates, qui sont considérées comme la meilleure source de cet élément.
Le cresson est l'élixir de jeunesse
Le cresson ralentit le processus de vieillissement de la peau et permet même d'annuler certains changements cutanés, ce qui a été prouvé scientifiquement. Un groupe de femmes a consommé 80 grammes de cresson par jour pendant 8 semaines et après la fin de l'expérience a remarqué une amélioration significative de l'état de la peau - la décoloration, les rougeurs et les pores ont été réduits. Il y avait également une réduction marquée des rides.
Selon l'auteur de la recherche - le Dr Sarah Schenker - le cresson doit ses propriétés rajeunissantes au bêta-carotène, qui combat les radicaux libres qui peuvent contribuer à la destruction des cellules de la peau. De plus, il contient deux autres antioxydants - la vitamine C et E, ou «vitamine de jeunesse» - qui ont également un effet bénéfique sur l'apparence et la santé de la peau.
Cresson - utilisation en cuisine
Le cresson a une saveur très distincte, légèrement poivrée avec un soupçon de douceur. Par conséquent, il mettra en valeur le goût des soupes crémeuses et des pâtes de légumes. Il peut également être un complément aux jus de fruits et aux smoothies.
Il convient de savoir que le cresson était au menu (tartes miniatures aux asperges et au cresson) préparé pour le mariage du prince William et de la princesse Catherine au palais de Buckingham.
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