Aliments cancérigènes - quels aliments augmentent le risque de cancer?

Existe-t-il des aliments cancérigènes? La recherche scientifique montre que l'alcool, la viande rouge, l'excès de protéines et de graisses, en particulier les graisses animales, augmentent le risque de cancer. Une alimentation riche en produits salés, en sucres et en glucides hautement transformés est également cancérigène. Vérifiez ce qu'il ne faut pas manger (ou du moins le limiter) pour ne pas avoir de cancer.

Les aliments cancérigènes, ou plutôt l'idée que ce que nous mangeons influence le développement du cancer, a été traité de manière abstraite par les scientifiques à la fin des années 1970. Maintenant, cependant, il n'y a aucun doute - ce que nous mangeons peut augmenter le risque de développer un cancer.

Le World Cancer Research Fund (WCRF) et l'American Institute for Cancer Research (AICR) - les plus grandes organisations au monde qui étudient l'impact du mode de vie, y compris l'alimentation, sur le risque de cancer - estiment que la prédisposition génétique n'est responsable que de 5 à 10 pour cent. cas de cancer, alors qu'une alimentation inadéquate, le surpoids et l'obésité, et le manque d'activité physique - pour 3 à 8 fois plus de cancers.

Le fait que les facteurs environnementaux jouent un rôle important dans le développement du cancer a été confirmé par des études et des observations de migrants dans des pays asiatiques où l'incidence du cancer augmentait trop rapidement pour être attribuée à des changements dans les gènes.

Par exemple, l'incidence du cancer du sein et du côlon a triplé chez la deuxième génération d'immigrants japonais aux États-Unis, ce qui, selon les chercheurs, est associé à l'adoption du mode de vie américain, y compris les habitudes alimentaires. D'autres études montrent que la popularité croissante du mode de vie occidental dans les pays asiatiques signifie que l'incidence du cancer du sein et de la prostate y augmente systématiquement.

Les aliments cancérigènes sont:

Plusieurs facteurs de risque importants de cancer émergent de la recherche.

Alcool - Il a été confirmé qu'il augmente le risque de cancer de la bouche, du larynx, de la gorge, de l'œsophage, du sein, du côlon chez l'homme, éventuellement aussi du cancer du côlon chez la femme et du cancer du foie.

Le risque de développer un cancer du côlon augmente de 25%. boire 2 verres de vin par jour ou 1/2 litre de bière par rapport aux non-buveurs. Même une consommation d'alcool faible à modérée augmente le risque de cancer du sein (l'alcool modifie le métabolisme des œstrogènes).

Sel - une alimentation riche en aliments salés augmente le risque de cancer du nasopharynx et de l'estomac. Le sel irrite la muqueuse.

Viande rouge - Il a été confirmé qu'elle augmente le risque de cancer du côlon et du rectum, et les résultats suggèrent également des cancers du pancréas, du poumon, de l'œsophage, de l'estomac, de la prostate et de l'utérus. Les produits à base de viande (charcuterie) sont les plus dangereux - ils augmentent le risque de cancer du côlon d'environ 36%. avec un repas de 100 g par jour.

Le fer héminique contenu dans la viande rouge est un catalyseur pour la formation du soi-disant stress oxydatif, c'est-à-dire changements inflammatoires, et donc aussi cancérigènes (appelés N-nitrosamines). La viande rouge augmente les niveaux d'insuline et augmente la résistance à l'insuline. Des composés cancérigènes se forment dans la viande rôtie et grillée.

Produits laitiers - La recherche suggère qu'il augmente le risque de cancer de la prostate, mais d'un autre côté, un régime riche en calcium réduit le risque de cancer colorectal.

Graisse totale - Un excès de graisse peut augmenter le risque de cancer du sein chez la femme. Un régime pauvre en fibres avec une forte proportion de graisses, en particulier de graisses animales (régime typiquement polonais), favorise des concentrations d'œstrogènes plus élevées et un métabolisme plus lent (les excès d'œstrogènes sont dans une moindre mesure éliminés dans les fèces et réabsorbés dans le foie).

Protéine - un excès de protéines, principalement des protéines animales, augmente la concentration de l'hormone IGF-1 (facteur de croissance analogue à l'insuline 1), qui provoque une division rapide des cellules. Alors que chez les enfants, il provoque la croissance du corps, chez les adultes, une stimulation excessive de la division cellulaire peut favoriser le développement du cancer.

Sucres et glucides hautement transformés - favorisent le surpoids, augmentent la concentration d'insuline, qui en grande quantité est une hormone pro-cancéreuse, provoquent une résistance à l'insuline et augmentent les processus inflammatoires dans le corps.

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Le surpoids et l'obésité augmentent le risque de cancer de l'endomètre, de l'œsophage, du pancréas, de la vésicule biliaire, des reins, du sein et du côlon. Le risque de tomber malade augmente à partir de l'IMC 23 (>>> CALCULEZ VOTRE IMC). Le surpoids et l'obésité augmentent l'inflammation dans le corps, ce qui favorise la formation de vaisseaux sanguins dans la tumeur et la division de ses cellules.

Ils induisent également une résistance à l'insuline, et une grande quantité de cette hormone favorise la croissance des néoplasmes, favorise la multiplication des cellules cancéreuses et empêche leur mort. Le surpoids et l'obésité chez les femmes ménopausées augmentent la production d'œstrogènes, ce qui stimule la division des cellules cancéreuses.

Un régime riche en graisses augmente le risque de récidive du cancer

De nombreuses études confirment que parmi les facteurs influençant le risque de récidive du cancer, l'excès de graisse dans l'alimentation est très important, en particulier dans le cancer du sein. Par exemple, dans des études menées aux États-Unis chez des femmes ménopausées atteintes d'un cancer du sein, l'utilisation d'un régime riche en graisses (principalement des graisses saturées) a favorisé la propagation des cellules cancéreuses vers les ganglions lymphatiques.

Dans une autre étude, les femmes atteintes d'un cancer du sein ont augmenté leur risque de mourir de 40%. avec chaque 1000 g de graisse consommée par mois (un régime végétal faible en gras fournit environ 600 g de graisse, un régime typiquement polonais - environ 2 100 g). Une étude a également montré que les chances de survie des femmes atteintes d'un cancer du sein sont réduites en raison d'un excès de poids corporel - les femmes ayant l'IMC le plus élevé avaient un risque 2,5 fois plus élevé de mourir pendant 5 ans après le diagnostic par rapport aux femmes ayant l'IMC le plus bas.

Le tabagisme et l'alcool sont également importants. Une étude comparant des femmes atteintes d'un cancer du sein dans les deux seins à des femmes atteintes d'un cancer dans l'un a révélé qu'éviter l'alcool, maintenir un poids santé et ne pas fumer réduisaient le risque de l'autre cancer du sein. Les femmes obèses avaient 50 pour cent. risque plus élevé de cancer de l'autre sein et chez ceux qui buvaient plus de 7 verres par semaine, il augmentait jusqu'à 90%.

Décalogue anti-cancer

Voici les recommandations du WCRF et de l'AICR pour la prévention du cancer:

1. Maintenez un poids corporel sain (IMC 18,5-24,9).
2. Faites de l'exercice au moins 30 minutes par jour.
3. Évitez les boissons sucrées.
4. Limitez les aliments à haute densité énergétique (riches en calories dans un petit volume).
5. Mangez plus d'une variété de légumes, de fruits, de grains entiers et de légumineuses.
6. Limitez votre consommation de viande rouge (ex: bœuf, porc, agneau) et évitez les viandes transformées (charcuterie).
7. Limitez votre consommation d'alcool à 2 verres pour les hommes et 1 verre pour les femmes par jour (la boisson correspond à 330 ml de bière, 125 ml de vin ou 25 ml de vodka ou de whisky).
8. Limitez les aliments salés et les aliments qui peuvent être conservés avec du sel.
9. Ne prenez pas de suppléments pour vous protéger du cancer.
10. Ne fumez pas et ne mâchez pas de tabac.

Source: aicr.org

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