Tomates - propriétés curatives et valeurs nutritionnelles

Les tomates valent la peine d'être mangées principalement parce qu'elles contiennent du lycopène. C'est un composé chimique organique à effet antioxydant. Manger des tomates réduit considérablement le risque de crise cardiaque, améliore la digestion, renforce l'immunité et protège contre les effets néfastes du soleil! Pourquoi vaut-il la peine de manger des tomates?

Les tomates sont des légumes très sains. Ils doivent leurs propriétés à un colorant rouge naturel, c'est-à-dire en bref - le lycopène est derrière tout ce qui est sain dans les tomates. C'est l'antioxydant le plus puissant du groupe des caroténoïdes. Fait intéressant, il ne meurt pas en traitement thermique avec le temps! Il y en a même 2-3 fois plus dans les conserves que dans les tomates fraîches. En tant qu'antioxydant, le lycopène retarde le processus de vieillissement car il neutralise les radicaux libres. Que devons-nous d'autre aux tomates?

Table des matières

1. Tomates - propriétés de santé
2. Tomates et tomates séchées au soleil
3. Tomates - calories, valeurs nutritionnelles
4. Tomates aux concombres - pour et contre
5. Tomates et conserves
6. Tomates - qui ne devrait pas les manger?
7. Tomates: rouges, jaunes et vertes
8. Tomates - espèces
9. Regardez la vidéo - tomates séchées maison. Recette du restaurant Focaccia Ristorante

Tomates - propriétés de santé

• Les tomates préviennent l'athérosclérose

Les tomates doivent leurs propriétés anti-athéroscléreuses à l'acide qu'elles contiennent, qui intensifie l'oxydation des acides gras dans les cellules hépatiques et inhibe l'accumulation de triglycérides dans celles-ci. Les pectines contenues dans les tomates abaissent également le cholestérol. Le lycopène est également bénéfique pour le cœur.

• Les tomates ont des propriétés anticancéreuses

Les hommes qui mangent régulièrement des tomates sont 34 pour cent. moins susceptibles de développer un cancer de la prostate. Des recherches montrent également que le lycopène réduit le risque de cancer du col de l'utérus.

• Les tomates sont diurétiques

En raison de leur effet diurétique, les tomates abaissent la tension artérielle car elles sont extrêmement riches en potassium (237 mg pour 100 g). Une teneur élevée en potassium a également un effet positif sur le travail du cœur.

• Les tomates améliorent l'immunité

En raison de la teneur élevée en vitamine C, une tomate pesant 180 g couvre plus de la moitié des besoins quotidiens de l'organisme en cette vitamine. Pour éviter la perte de vitamine C, ne combinez pas les tomates (par exemple dans les salades) avec des concombres crus, qui contiennent une enzyme qui les détruit.

• Les tomates facilitent la digestion

Les tomates régulent le système digestif grâce aux fibres. C'est également dans des fosses qu'il ne faut pas enlever.

• Les tomates améliorent le travail du système nerveux

Les tomates ont un effet bénéfique sur le système nerveux en raison de la teneur en brome.

• Les tomates ont des propriétés embellissantes

La vitamine C renforce les vaisseaux sanguins et améliore l'oxygénation, les vitamines A et E hydratent la peau et ont un effet anti-rides. Les cosmétiques contenant des extraits de tomate éclaircissent la décoloration et apaisent les lésions acnéiques.

• Les tomates protègent du soleil

Le lycopène neutralise les processus nocifs causés par le rayonnement ultraviolet. Manger régulièrement des tomates offre une protection solaire naturelle.

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Tomates et tomates séchées au soleil

Les tomates séchées au soleil contiennent plus de lycopène et d'autres nutriments, en particulier des fibres. Les tomates fraîches contiennent 1,2 g de ce nutriment précieux pour le système digestif. À leur tour, les tomates séchées contiennent environ 13 g de fibres. Ils contiennent également beaucoup plus de minéraux, tels que le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore et le potassium.

En particulier, ce dernier élément est présent en grandes quantités - environ 3 400 mg / 100 g. A titre de comparaison - les tomates fraîches contiennent 237 mg / 100 g de potassium (source: National Nutrient Database for Standard Reference).

Auteur: Time S.A

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Tomates - calories, valeurs nutritionnelles

Les tomates sont utiles pour lutter contre l'excès de poids. 100 g de tomates ne représentent que 18 kcal. Une tomate moyenne pèse environ 180 g, soit environ 32 kcal (kilocalories). Les tomates font partie des légumes riches en eau (94%), elles étanchent donc parfaitement la soif.

Les tomates contiennent beaucoup de vitamine C. Un gros fruit (environ 180 g) couvre les besoins quotidiens en vitamine C à 60%. Il contient également beaucoup de vitamine E (25% des besoins quotidiens) et de bêta-carotène - des antioxydants puissants, c'est-à-dire des substances inestimables pour notre santé qui neutralisent les radicaux libres nocifs.

Les tomates contiennent des vitamines B (elles ont un effet bénéfique sur le système nerveux), notamment de la vitamine PP (affecte le métabolisme du sucre et du cholestérol dans le sang) et de la vitamine K (a des propriétés anticoagulantes). Les tomates sont également riches en éléments minéraux. L'un des plus importants est le potassium qui, grâce à son effet diurétique, abaisse la tension artérielle. Les tomates fournissent également du calcium, du magnésium et du fer.

Vous trouverez également des micronutriments rarement présents dans les produits alimentaires, comme le manganèse, le cuivre et le cobalt.

Valeurs nutritionnelles des tomates rouges crues (pour 100 g)

Valeur énergétique - 18 kcal
Protéine totale - 0,88 g
Lipides - 0,20 g
Glucides - 3,89 g (y compris les sucres simples 2,63)
Fibres - 1,2 g

Vitamines

Thiamine - 0,037 mg
Riboflavine - 0,019 mg
Niacine - 0,594 mg
Vitamine B6 - 0,080 mg
Acide folique - 15 µg
Vitamine A - 833 UI
Vitamine E - 0,54 mg
Vitamine K - 7,9 µg
vitamine C - 13,7 mg

Les minéraux

Calcium - 10 mg
Fer - 0,27 mg
Magnésium - 11 mg
Phosphore - 24 mg
Potassium - 237 mg
Sodium - 5 mg
Zinc - 0,17 mg

Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard

Tomates aux concombres - pour et contre

Combiner des tomates et des concombres dans une salade n'est pas la meilleure solution - l'enzyme présente dans les concombres tue la vitamine C contenue dans les tomates. Mais il y a un conseil - avant de combiner les ingrédients, il suffit de mélanger chacun d'eux avec un peu d'huile d'olive. Il a un effet protecteur sur la vitamine C et augmente en outre l'absorption du lycopène des tomates.

Tomates et conserves

Les sauces, les ketchups et les concentrés de tomates devraient occuper une place importante dans notre alimentation. Bien qu'elles ne correspondent pas à la teneur en vitamines des tomates crues, elles fonctionnent beaucoup mieux en termes de quantité de lycopène facilement absorbée.

Lors du traitement thermique, certaines liaisons chimiques sont rompues, ce qui transforme le lycopène en un composé beaucoup plus digestible pour notre corps. Le niveau de lycopène dans le sang après avoir mangé des conserves de tomates est 2 à 3 fois plus élevé qu'après avoir mangé des tomates fraîches.

Tomates - qui ne devrait pas les manger?

Les personnes souffrant de goutte et de polyarthrite rhumatoïde ne doivent pas manger trop de tomates. Malheureusement, les tomates peuvent causer des brûlures d'estomac et peuvent également être allergiques. Ceux qui souffrent de brûlures d'estomac doivent également faire attention.

Si vous avez un tube digestif sensible, épluchez les tomates (il est plus facile de se détacher après la cuisson). La même chose devrait être faite lorsque vous les donnez à des personnes ayant des problèmes de mastication. Les tomates peuvent provoquer des allergies. Les mères qui allaitent doivent les éviter et les enfants doivent être introduits progressivement dans le régime - cela réduira le risque d'allergies.

Tomates: rouges, jaunes et vertes

En plus des tomates rouges, notre cuisine comprend également des tomates vertes et jaunes non mûres. En termes de teneur en vitamines, le jaune est tout aussi précieux que le rouge, bien qu'il contienne un peu moins de lycopène. Cependant, nous devons être très prudents avec les tomates vertes.

Ils ne contiennent pas autant de nutriments que les nutriments mûrs, mais ils contiennent beaucoup plus de tomatine, qui est un alcaloïde nocif. Il devient actif surtout après avoir saupoudré les légumes de vinaigre. C'est pourquoi manger des quantités importantes de salade de tomates vertes avec de la vinaigrette peut provoquer des migraines. De telles sensations ne seront pas causées par des conserves faites des mêmes tomates vertes. La tomate perd toutes ses propriétés nocives sous l'influence de la température.

Tomates - espèces

Ils ont une teneur en nutriments similaire, mais diffèrent par leur forme et leur goût. Voici ceux que l'on trouve le plus souvent dans les magasins et les marchés:

• Eau souterraine ronde. Les espèces les plus populaires. Ils ont beaucoup de jus. Les plus savoureux sont ceux cultivés en plein air. Les serres peuvent avoir un goût un peu fade. Parfait cru et cuit. Idéal pour les conserves.
• Nain. Ils sont généralement vendus en grappes. Ils ont une saveur très intense et beaucoup de jus. Ils peuvent être préparés de différentes manières.
• Framboise. Le plus grand de tous. Ils ont une chair ferme et beaucoup de jus, ainsi qu'un goût doux et sucré. Délicieux crus, mais vous pouvez également en faire des conserves.
• Le cœur de Bull. Ils se distinguent par leur forme oblongue et leur chair très dure. Elles sont également moins juteuses que les autres tomates et contiennent moins de graines. Le goût est similaire à la framboise, mais moins aromatique. Ils sont parfaits pour les salades et les conserves.
• Cocktail. La plus petite des tomates. Ils sont rouges, oranges ou jaunes. Ils sont principalement utilisés pour la décoration.

Regardez la vidéo - tomates séchées maison. Recette du restaurant Focaccia Ristorante

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Auteur: Documents de presse

Dans le guide, vous apprendrez:

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