La moutarde est une épice bien connue dans le monde entier. Cependant, presque personne ne sait quelle moutarde a des propriétés. Pour les anciens Romains, c'était un remède contre les rhumatismes. On dit également que c'est un aphrodisiaque puissant. On sait maintenant qu'il soutient le travail du système digestif. Vérifiez quelles sont les autres propriétés de la moutarde et quels sont ses types.
Table des matières:
- Moutarde - types de moutarde
- Moutarde - propriétés santé
- Moutarde - valeurs nutritionnelles, calories
- Moutarde et minceur
- Moutarde - recette. Comment faire de la moutarde?
- Moutarde - comment en reconnaître une de bonne qualité?
- Moutarde - prix, où acheter?
- Moutarde - stockage
La moutarde est une épice dont les propriétés de santé étaient déjà connues des anciens Romains, Grecs et Sumériens. Tout cela à cause de la graine de moutarde à partir de laquelle il est obtenu.
Pour faire de la moutarde, en plus de la moutarde, vous aurez besoin de vin ou de vinaigre de cidre de pomme, d'huile, d'eau ou de vin blanc, de miel ou de sirop d'érable, de poivre et de sel. Il faut savoir que pour produire 200 g de moutarde, il faut près de 1000 grains de moutarde.
La moutarde est largement utilisée dans la cuisine - elle se marie bien avec les sauces vinaigrette, les salades, les sandwichs et les viandes.
Moutarde - types de moutarde
Il existe de nombreux types de moutarde. Ils diffèrent par le goût, la texture, la couleur et la méthode de production. Le goût de la moutarde dépend du type de moutarde dont elle est faite et du type d'épices ajouté.
- charcuterie - assez douce, avec une consistance crémeuse
- Kremska - est la variété la plus douce de moutarde
- sarepska - fabriqué à partir d'une combinaison de graines de moutarde blanches et brunes
- Français - c'est le seul avec des grains non moulus. Grâce à cela, il se distingue par une consistance granulaire intéressante
- dijon - le type de moutarde le plus unique. Il est fait avec du vin de raisin au lieu du vinaigre et contient très peu de sel et de sucre
- Russe - se compose uniquement de grains noirs, qui sont les plus pointus
- table - moyennement épicé
- Anglais - fabriqué à partir de graines de moutarde blanche et noire avec l'ajout de curcuma. Il a une saveur très épicée
- Bavarois - est un type de moutarde assez sucré, qui doit sa saveur à l'ajout de miel
Moutarde - propriétés santé
La moutarde doit ses propriétés santé aux graines de moutarde dont elle est fabriquée. Il a un effet positif sur le système digestif car il facilite la digestion.
De plus, les graines de moutarde gonflent dans le tube digestif, provoquant ainsi un léger effet laxatif. Cela en fait un soulagement naturel de la constipation.
La graine de moutarde est une source de nombreuses vitamines et minéraux, incl. la vitamine E, qui prévient l'athérosclérose et les maladies cardiaques.
Bon à savoirMoutarde - valeurs nutritionnelles, calories
Dans 100 g:
Valeur énergétique - 66 kcal
Protéine - 4,4 g
Glucides - 5 g (y compris les sucres - 0,9 g)
Lipides - 4 g
- acides gras saturés - 0,2 g
- acides gras polyinsaturés - 1 g
- acides gras monoinsaturés - 2,6 g
- acides gras trans - 0 g
Fibres - 3,3 g
Vitamines
Vitamine C - 1,5 mg
Vitamine B6 - 0,1 mg
Vitamine A - 71 UI
Les minéraux
Sodium - 1135 mg
Potassium - 138 mg
Calcium - 58 mg
Fer - 1,5 mg
Magnésium - 49 mg
Moutarde et minceur
La moutarde est faible en calories, elle peut donc être consommée sans crainte par les personnes minces. Une cuillère à café de moutarde représente environ 5 kcal! Si vous vous souciez de garder la ligne et que vous ne pouvez pas abandonner en même temps les additifs expressifs qui rehaussent la saveur de divers plats, la moutarde sera un excellent choix.
De plus, grâce à son composant principal - la moutarde - il favorise la combustion des graisses.
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La moutarde de bonne qualité est fabriquée à partir de graines de moutarde et de l'ajout de vinaigre, de sel et de sucre. La graine de moutarde elle-même a des propriétés conservatrices et enrichie en vinaigre, elle ne nécessite l'ajout d'aucun conservateur chimique.
Cependant, très souvent dans la composition de la moutarde du commerce, vous pouvez trouver divers conservateurs (très souvent des sulfites marqués E 220, E 227), des colorants (E 102 tertrazine) et des épaississants qui réduisent la qualité de la moutarde. Par conséquent, il est très important de lire les étiquettes avant d'acheter et de choisir un produit qui a la composition la plus simple et la plus naturelle possible.
Il vaut la peine de savoir que la curcumine est un colorant naturel, souvent utilisé pour donner une nuance jaune à la moutarde.
Moutarde - prix, où acheter?
La moutarde est assez bon marché. Son prix dépend principalement du type de moutarde et du producteur. Pour un petit pot de moutarde, nous paierons de 2 à 5 PLN.
Moutarde - stockage
Après ouverture, la moutarde doit être conservée au réfrigérateur pour la garder fraîche le plus longtemps possible (la moutarde peut rester au réfrigérateur jusqu'à six mois). Cependant, lorsque de la moisissure apparaît dessus ou qu'un liquide aqueux-huileux commence à se former à la surface, cela signifie que la moutarde n'est plus apte à la consommation.
À propos de l'auteur Weronika Rumińska Diplômée en philologie polonaise avec une spécialisation en édition et édition à l'Université de Varsovie. Elle a développé ses intérêts liés au travail de l'éditeur déjà pendant ses études de maîtrise, coopérant activement avec Poradnikzdrowie.pl sur le chemin éditorial et les médias sociaux. En privé, amateur de bons romans policiers et d'équitation.Lire plus d'articles de cet auteur
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