Menus scolaires, à examiner

Les nutritionnistes ne conçoivent pas un menu équilibré sans poisson, fruits ou légumineuses

• Différents groupes doivent être impliqués dans l'éducation nutritionnelle des écoliers: les enseignants, la cantine scolaire, l'environnement scolaire, la communauté, les professionnels de santé et la famille.
• Tous devraient favoriser et encourager les habitudes alimentaires visant à obtenir une alimentation saine.
• Actuellement en Espagne, près de 50% des enfants mangent à l'école, plus dans les villes que dans les zones rurales.
• Certaines écoles ont leur propre cuisine et d'autres utilisent des services de restauration, qui sont de plus en plus fréquents.
• De nombreuses écoles ont l'aide de professionnels qui les conseillent sur l'élaboration de menus équilibrés pour les enfants.

"Nous sommes ce que nous mangeons"

• Ce que les enfants mangent influence leur croissance et leur développement.
• La nourriture influence votre santé pendant l'enfance et l'adolescence et peut contribuer à la prévention des maladies.
• Certaines de ces maladies, jusqu'alors rares dans l'enfance, apparaissent déjà du fait du mode de vie malsain actuel (obésité, taux de cholestérol élevé, diabète ...).
• Dans la grande majorité des cas, les responsables sont une mauvaise alimentation et un mode de vie sédentaire excessif.
• Il est scientifiquement prouvé qu'une mauvaise alimentation est liée à de moins bons résultats scolaires.

La qualité alimentaire des menus scolaires

• La chose la plus importante à noter est qu'elle a empiré au cours des trois dernières années.
• Près d'un sur trois présente des carences alimentaires, selon une évaluation réalisée par le magazine Eroski Consumer.
• Selon cette étude, il y a 10% d'écoles de plus par rapport à 2008 qui n'offrent pas de légumes au moins une fois par semaine.
• Les écoles qui abusent des repas précuits ont presque multiplié par quatre (de 5% en 2008 à 20% en 2011).
• 10% des menus proposent trop de sucreries comme des gâteaux et des brioches (deux fois ou plus par semaine).
• Un centre sur 10 suspend les évaluations de cette mauvaise pratique nutritionnelle.

Que faut-il améliorer?

• Selon l'équipe de nutritionnistes, il devrait proposer une plus grande variété d'aliments de base, tels que les légumes et le poisson.
• La préparation culinaire doit être encouragée car les aliments frits précuits, panés et panés apparaissent trop souvent dans les menus (dans certaines cantines scolaires, la présence d'aliments frits est presque quotidienne).
• Pour cette raison, les plats sont excessivement gras et caloriques.
• Bien que les frites ne soient plus l'accompagnement le plus utile, les accompagnements sont encore médiocres et déficients.
• Les salades doivent être améliorées car elles sont généralement très simples et peu attrayantes (la laitue dans la plupart des cas).
• Il est recommandé de consommer deux ou trois portions de légumes tout au long de la journée: l'une d'entre elles crue, par exemple, en salade.
• 27% des écoles participant à l'étude ne répondent même pas aux critères de base d'inclure des légumes au moins un jour par semaine.

Les légumineuses manquent

• Les nutritionnistes recommandent de consommer au moins deux portions de légumineuses par semaine comme plat principal.
• Mais il existe encore des menus scolaires (1 sur 10) dans lesquels il n'y a pas de légumes une fois par semaine.

Le poisson

• Au moins 4 portions par semaine doivent être consommées.
• Seule une école sur 10 suit ce schéma.

Trop de précuits

• Les menus des écoles ne doivent pas inclure de plats précuits plus d'une fois tous les sept jours.
• Dans ce groupe se trouvent des san jacobos, des croquettes et des empanadillas (à moins qu'il ne soit spécifié qu'ils sont faits maison), des baguettes et / ou des spécialités de poisson et similaires, des calmars romains, etc.
• Ils sont inclus en excès car ils sont bon marché, simples et rapides à préparer.
• Ils sont facilement acceptés par les enfants.

Il existe des différences entre les écoles publiques et privées ou concertées

• Il y a trois ans, les menus des écoles privées et concertées étaient meilleurs sur le plan nutritionnel que ceux des écoles publiques.
• Actuellement, les centres publics surpassent le reste des centres.
• 81% des écoles publiques passent la revue du magazine contre 71% des écoles concertées et privées qui parviennent à échapper au suspense.
• Bien sûr, 32% des centres publics qui réussissent l'examen ne méritent rien de plus que «acceptable», il y a donc encore beaucoup de travail à faire.