Les algues et ses propriétés nutritionnelles

Les algues sont des aliments très riches sur le plan nutritionnel. Traditionnellement, ils ont été utilisés dans de nombreuses cuisines du monde (en particulier en Asie) et maintenant ils viennent également à notre alimentation.
Ils sont aussi appelés "légumes de mer" et contiennent de nombreux composants bénéfiques pour notre santé.

Quels sont les éléments riches en algues?

Ils sont une bonne source de protéines (ils sont riches en acides aminés tels que la glycine, l'arginine, l'alanine et l'acide glutamique), des vitamines telles que la vitamine A, B1, B3, B12, C, D et E, l'acide folique et la riboflavine.
Quant aux minéraux, nous pouvons trouver de l'iode, du calcium, du potassium, du fer, du zinc, du soufre, du phosphore, du sélénium, du cuivre, du molybdène, du fluor, du bore, du nickel, du cobalt et du manganèse.

Dans quels domaines peuvent-ils nous apporter des avantages?

Étant riches en Oméga 3, ils agissent de manière bénéfique pour la santé cardiovasculaire, leur apport important en fibres intervient dans le transit intestinal et améliore la constipation et aide à la santé de nos os en corrigeant la perte de minéraux dans les os et les articulations.

Algues d'eau douce et d'eau salée

La plupart des algues qui vivent en eau douce sont toxiques et l'eau salée peut être consommée. Cependant, ils ne sont pas tous recommandés car certains peuvent provoquer des diarrhées ou une irritation du système digestif.

Trois types d'algues

Algues vertes

Parmi eux, on trouve la laitue verte ou Ulva Lactuca, Chlorella et spiruline (riche en acides aminés).

Algues rouges

L'agaragar (utilisé en pâtisserie), le dulse et le nori.

Algues brunes

Parmi les plus utilisés figurent le kombu (très riche en iode et en minéraux), le hiziki, le wakame et l'arame.

Petites doses quotidiennes d'algues

Idéalement, consommez quotidiennement de petites quantités d'algues. Ainsi notre corps peut les assimiler facilement. Une cuillère à soupe par jour suffit.

Ajoutez-les à nos plats

Avant de les utiliser, ils doivent être bien réhydratés et ajoutés aux ragoûts, cuits, salades, soupes ou ragoûts. Certains comme la spiruline peuvent être trouvés en poudre et nous pouvons les utiliser pour assaisonner les pâtes, le riz ou le quinoa. Ils peuvent également être ajoutés dans des légumes ou des salades ou dans des ragoûts de viande ou de poisson.

Où pouvons-nous les trouver?

Ils sont vendus dans des magasins spécialisés en diététique ou en cuisine asiatique.

Femmes ménopausées ou végétariennes

Sa contribution en iode est indiquée chez les personnes ayant des problèmes d'hypothyroïdie et chez les femmes ménopausées qui ont du mal à perdre du poids en raison de faibles performances thyroïdiennes (déconseillé en cas d'hyperthyroïdie). Sa teneur en protéines les rend très intéressants pour les végétariens et ils ont besoin d'un apport supplémentaire en calcium ou en fer.