Noix de coco (noix de coco) - propriétés et valeurs nutritionnelles

La noix de coco est une noix qui doit ses propriétés santé à des valeurs nutritionnelles exceptionnelles - en particulier le groupe rare d'acides gras, qui comprend ils accélèrent le métabolisme. Par conséquent, la noix de coco est recommandée, entre autres pour minceur. Vérifiez l'action de la noix de coco et les autres utilisations qu'elle a trouvées.

La noix de coco est une noix dont les propriétés santé sont appréciées non seulement par ses amateurs, mais aussi par les scientifiques. Pas étonnant - la chair de noix de coco, la doublure blanche et charnue de la coque dure de la noix, est riche en fibres, potassium, magnésium et phosphore, ainsi qu'en acide folique. Cependant, la plus grande valeur pour la santé est attribuée aux acides gras saturés contenus dans la chair de noix de coco.Cependant, ce ne sont pas les mêmes acides gras saturés que l'on trouve dans la plupart des produits animaux, les triglycérides à longue chaîne (LCT), qui contribuent à des taux élevés de cholestérol et au développement de l'athérosclérose. Les acides gras saturés de la noix de coco sont des triglycérides à chaîne moyenne (TCM), qui sont métabolisés différemment. En raison du fait que leurs particules sont plus petites, leur métabolisme est plus rapide. Il ne nécessite pas la présence d'enzymes impliquées dans le métabolisme des graisses LCT, à savoir la lipase et la bile. Les acides MCT contournent les cellules graisseuses et sont absorbés directement du tractus gastro-intestinal dans la veine porte. En conséquence, ils ne sont pas mis de côté comme matériel de sauvegarde, mais sont rapidement une source d'énergie disponible.

Noix de coco pour perdre du poids

Cette propriété de la noix de coco est utilisée par les personnes suivant un régime minceur. À leur tour, des scientifiques brésiliens, dont les résultats ont été publiés dans la revue "Lipids", soutiennent que les noix de coco devraient être incluses dans l'alimentation, en particulier par les personnes aux prises avec l'obésité abdominale, car elles aident à la combattre.

La noix de coco fraîche est assez calorique (354 kcal / 100 g), elle doit donc être consommée en quantité modérée - ce n'est qu'alors qu'elle favorisera la perte de poids.

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Leur expérience a impliqué 40 femmes âgées de 20 à 40 ans souffrant d'obésité abdominale. Ils ont constaté que les femmes qui consommaient de l'huile de noix de coco (contenant des acides MCT) avaient un IMC significativement plus bas et un tour de taille plus bas que les femmes du groupe témoin. Cependant, d'autres sont sceptiques quant aux résultats de ces études (y compris Ashley Simmons, cardiologue à l'hôpital de l'Université du Kansas) et notent que la différence de circonférence était faible et que les études à court terme à elles seules ne suffisaient pas à justifier les bienfaits pour la santé de la consommation d'huile de coco extraite de la pulpe.

De plus, 100 g de chair de noix de coco contiennent 15,23 g de glucides, dont la plupart, près de 60 pour cent. (9 g / 100 g) est une fibre qui remplit l'estomac et donne une sensation de satiété pendant longtemps. La chair de coco séchée contient encore plus de fibres alimentaires - un peu plus de 23 g de fibres pour 100 g. Cette quantité couvre la quasi-totalité des besoins quotidiens en fibres du corps!

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Auteur: Time S.A

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Valeurs nutritionnelles de la chair de coco fraîche (pour 100 g)

Valeur énergétique - 354 kcal
Protéine totale - 3,33 g
Lipides - 33,49 g
Glucides - 15,23 g (y compris les sucres simples 6,23)
Fibres - 9,0 g

Vitamines

Vitamine C - 3,3 mg
Thiamine - 0,066 mg
Riboflavine - 0,020 mg
Niacine - 0,540 mg
Vitamine B6 - 0,054 mg
Acide folique - 26 µg
Vitamine E - 0,24 mg
Vitamine K - 0,2 µg

Les minéraux

Calcium - 14 mg
Fer - 2,43 mg
Magnésium - 32 mg
Phosphore - 113 mg
Potassium - 356 mg
Sodium - 20 mg
Zinc - 1,10 mg

Source des données: base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA

La noix de coco réduira le cholestérol

Les acides gras saturés contenus dans la chair de coco ne contribuent pas à l'augmentation du cholestérol et au développement de l'athérosclérose.

La noix de coco est un trésor de potassium (356 mg / 100 g), elle peut donc contribuer à faire baisser la tension artérielle.

Au contraire - la recherche publiée dans la revue "Lipids" montre qu'ils ont contribué à une augmentation du niveau de "bon" cholestérol HDL et à une baisse de sa "mauvaise" fraction LDL, et ainsi - réduit le risque de développer une athérosclérose et d'autres maladies cardiaques. Des preuves d'un effet positif de la noix de coco sur le travail du système cardiovasculaire peuvent également être trouvées en Australie et en Polynésie. Les habitants de ces régions consomment le plus de produits à base de noix de coco au monde et souffrent moins de maladies cardiaques. Cependant, les sceptiques notent que l'on ne sait pas si cela a à voir avec le régime à base de noix de coco ou s'il y a d'autres facteurs impliqués.

Noix de coco pour la carie dentaire et le muguet

La noix de coco peut prévenir les caries, affirment des scientifiques de l'Athlone Institute of Technology (AIT) à Westmeath (Irlande). Tout cela grâce à l'huile de coco qu'elle contient, qui, au contact de la salive (et plus précisément des enzymes digestives qu'elle contient), empêche l'adhérence et le dépôt des bactéries responsables des caries, et donc leur multiplication dans la cavité buccale. Les scientifiques affirment que l'huile contenue dans la chair de noix de coco peut être tout aussi efficace que les bains de bouche chimiques. De plus, ils soutiennent que l'huile combat la levure Candida albicansqui provoquent le muguet buccal.

La noix de coco est-elle un antibiotique naturel?

À leur tour, les recherches d'autres scientifiques montrent que les substances contenues dans la chair de la noix peuvent combattre le staphylocoque doré et même faire face au virus de l'herpès, à la rougeole et à la grippe. Bien que la noix de coco n'ait pas été officiellement confirmée, elle est considérée par certains comme un antibiotique naturel.

La noix de coco peut-elle empêcher le développement de la maladie d'Alzheimer?

Les triglycérides à chaîne moyenne trouvés dans la chair de noix de coco peuvent empêcher la croissance et aider à traiter la maladie de Parkinson et d'Alzheimer. Dès 2006, les scientifiques ont soutenu dans la "Neurobiologie du vieillissement" que l'administration de triglycérides à chaîne moyenne à des patients atteints de la maladie d'Alzheimer a entraîné une amélioration significative de leur état. Cependant, il s'agit d'études préliminaires et d'autres tests sont nécessaires pour confirmer ces propriétés de la noix de coco.

Noix de coco - utilisation en cuisine

Vous pouvez manger de la chair de noix de coco immédiatement après avoir cassé la noix, directement de la coque, ou vous pouvez préparer des desserts à base de celle-ci.

Important

Avant d'acheter une noix de coco, il faut la secouer. Si vous entendez des éclaboussures, cela signifie que la noix de coco est fraîche - ce sont les seules noix que vous devriez acheter. Si vous n'entendez pas le bruit des éclaboussures, le noyau de la noix de coco est sec, ce qui rend la noix de coco vieille et pratiquement non comestible.

La chair de noix de coco fraîchement râpée avec l'ajout de lait chaud ou d'eau peut être une base pour les masses et les crèmes. D'autre part, la chair de coco séchée et râpée, c'est-à-dire les copeaux de noix de coco, peut être utilisée comme décoration pour les gâteaux et les gâteaux, ainsi que comme garniture pour les desserts, les salades de fruits et les glaces. Les copeaux de noix de coco fonctionneront également bien comme enrobage de poisson. De plus, les noix de coco peuvent être combinées avec des pommes de terre ou du riz.

La noix de coco fraîche a un faible indice glycémique (IG = 45), les diabétiques peuvent donc la choisir lors de la composition de leur menu quotidien.

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La noix de coco peut également être utilisée dans les boissons et les boissons rafraîchissantes aux fruits.

Il faut savoir que la farine de coco, faite de chair de coco finement moulue, séchée et écrémée, contient le plus de fibres parmi toutes les farines proposées sur le marché. De plus, il ne contient pas de gluten et est hypoallergénique, il peut donc être consommé par les personnes aux prises avec la maladie cœliaque ou une allergie au gluten et d'autres allergies alimentaires.

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Noix de coco - comment ouvrir une noix de coco?

Comment éplucher une noix de coco? Il y a 3 cavités dans la noix de coco. Faites un trou dans l'un d'eux (généralement l'un est facile à percer, les deux autres causent des problèmes). Pour cela, vous pouvez utiliser un couteau étroit ou un tire-bouchon. Ensuite, retournez la noix de coco et versez l'eau de coco à travers le trou creux, que vous pouvez également utiliser à des fins culinaires.

Ensuite, tenez fermement le coke et frappez-le avec le côté émoussé (pas la lame) d'un couteau lourd autour du périmètre. La noix doit éclater et s'ouvrir d'elle-même. Sinon, vous pouvez vous aider en frappant le couteau coincé avec un attendrisseur à viande. Cependant, des précautions particulières doivent être prises alors.

Comment maintenant détacher la pulpe de la coquille? Prenez un couteau à bout rond. Soulevez la chair et essayez de la détacher de la coque de la noix (en fait, il suffit de la soulever légèrement de la coque). Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour peler la chair de la peau brune.