Algues Wakame: valeurs nutritionnelles et propriétés

Les algues Wakame sont connues au Japon et utilisées dans la cuisine locale. Dans d'autres parties du monde, leur popularité augmente lentement en raison des propriétés de ces algues. Wakame se démarque parmi d'autres la teneur en fucoxanthine - un pigment qui soutient l'amincissement et protège le système circulatoire. Vérifiez les valeurs nutritionnelles et les propriétés bénéfiques pour la santé des algues wakame.

Wakame (Undaria pinnatifida) est une variété d'algues appartenant au groupe des algues brunes. Les algues Wakame poussent dans l'eau jusqu'à une profondeur de six mètres. Ces algues sont de couleur olive, en forme de fines brins torsadés. Wakame a une saveur légèrement sucrée. Ils sont très populaires au Japon, où ils sont utilisés en complément des salades, des soupes ou des apéritifs.

Pour visionner cette vidéo, veuillez activer JavaScript et envisager de passer à un navigateur Web prenant en charge la vidéo

Algues Wakame: composition

Les algues Wakame sont une source précieuse de minéraux et de vitamines qui ont un effet bénéfique sur le corps humain, améliorant la santé. Wakame est riche en iode, calcium, fer, magnésium et acide folique, vitamines A, C, E, K. Ces algues contiennent également de la fucoxanthine - un composé appartenant aux caroténoïdes aux propriétés antioxydantes.

La valeur nutritionnelle des algues wakame (en 100 g):

valeur énergétique: 45 kcal
protéines: 3 g
glucides: 9 g
graisses: 0,65 g
calcium: 150 mg
fer: 2,18 mg
magnésium: 107 mg
zinc: 0,38 mg
acide folique: 196 µg
vitamine A: 18 µg
vitamine E: 1 mg
vitamine K: 5,3 µg
vitamine C: 3 mg

Basé sur le Service de recherche agricole du Département de l'agriculture des États-Unis.

Les algues Wakame utiles dans la perte de poids

Les algues Wakame, grâce à leur faible teneur calorique (45 kcal dans 100 g) et à leur faible teneur en glucides et en matières grasses, sont utiles dans la perte de poids et aident à maintenir un poids santé. La teneur en fucoxanthine n'est pas sans importance: un pigment brun qui inhibe l'accumulation de graisse dans les cellules et stimule leur oxydation.

Les algues Wakame et le système circulatoire

La fucoxanthine, en plus de favoriser la perte de poids, a également un effet protecteur sur le système circulatoire. Il protège contre les maladies cardiaques, l'athérosclérose, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux en inhibant l'accumulation de graisses.

Les algues Wakame ont également un effet bénéfique sur le système circulatoire en raison de la teneur en acides gras DHA (acide docosahexaénoïque) et EPA (acide eicosapentaénoïque) appartenant à la famille des acides gras oméga-3. L'effet positif de ces acides sur le système cardiovasculaire est la régulation de la pression artérielle, l'activité anticoagulante, l'inhibition du développement des cardiopathies ischémiques et des cardiopathies coronariennes.

Les algues Wakame ont un effet positif sur la glande thyroïde

L'iode contenu dans les algues wakame affecte l'équilibre hormonal du corps. Il a un effet positif sur le travail de la glande thyroïde, l'organe responsable de la régulation de nombreux processus dans le corps, allant de la régulation de la croissance et du développement du corps, en passant par le développement du système nerveux, à la régulation du métabolisme et de l'énergie. À son tour, la teneur élevée en magnésium des algues wakame a un effet positif sur la production d'hormones et augmente l'utilisation des protéines par le corps, soutenant les processus de croissance et de réparation des cellules.

Les algues Wakame et le système squelettique

Les algues Wakame contiennent de grandes quantités de calcium, un minéral nécessaire au bon développement des os et des dents. Le calcium leur confère une dureté et une résistance adéquates, accélère la réparation des défauts osseux et réduit le risque d'ostéoporose. Par conséquent, les algues wakame doivent être atteintes par les femmes à haut risque d'ostéoporose.

Lisez aussi: Les algues dans les cosmétiques. Propriétés et utilisation des algues en cosmétique Céramides, cellules souches végétales, phytoestrogènes - parfait pour la peau pour ... 10 bienfaits de boire des COCKTAILS VERTS

Algues Wakame: application

Wakame est principalement utilisé dans les cosmétiques. Actuellement, ils deviennent de plus en plus populaires comme ingrédient de repas diététiques sains. Ils sont ajoutés aux soupes, salades ou sandwichs.

Algues Wakame: produits disponibles dans le commerce

Les algues Wakame sont disponibles sur le marché sous forme de feuilles séchées et en saumure. Vous pouvez les acheter dans les magasins d'aliments naturels. Le marché propose des emballages contenant de 50 à 450 g de ces algues. Pour cent grammes de feuilles de wakame séchées, nous paierons de 5 à 50 zlotys. Nous pouvons acheter des algues en saumure pour 15 PLN pour un pot de 160 grammes.

Algues Wakame: une méthode de préparation

Faites tremper les feuilles pendant 3 à 5 minutes. Puis filtrez l'eau. Vous pouvez les manger crus ou les cuire. Ils sont parfaits comme complément aux salades, soupes, ragoûts, sandwichs et tartinades.

Recettes de plats aux algues wakame

Spaghetti aux algues wakame

• 1 sachet d'algues wakame
• 200 g de spaghettis
• 5 tomates
• 50 g de tomates séchées
• ail, huile, poivre, jus de citron, persil

Faites tremper les algues selon les instructions sur l'emballage. Ragoût dans une casserole avec de l'ail finement haché, des tomates séchées au soleil trempées et hachées et des tomates fraîches échaudées et hachées, réduire l'excès de liquide pour former une sauce assez épaisse. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée. Après la cuisson, égouttez les pâtes, ajoutez la sauce. Saupoudrer de persil haché.

Salade d'algues Wakame

• 1 sachet d'algues wakame
• 50 g de roquette
• 50 g de laitue iceberg
• 10 tomates cerises
• 1 poivron rouge
• 0,5 kg de filet de poulet
• Croûtons
• huile, ail, citron, sel, poivre, épices gyros

Faites tremper les algues selon les instructions sur l'emballage. Faites-les mijoter dans une casserole dans un peu d'huile. Assaisonnez le poulet avec des gyroscopes et faites-le frire. Coupez les poivrons en fines tranches. Coupez les tomates en deux. Déchirez la laitue en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients, ajouter la sauce préalablement préparée (presser l'ail, ajouter à l'huile, saupoudrer de jus de citron, mélanger).