L'automne est le meilleur moment pour les amateurs de légumes. Mangez-en beaucoup car ils protègent contre les maladies et le surpoids. Au lieu du trio immortel - pommes de terre, viande, salade - nous recommandons un plat de légumes pour le dîner, par exemple un ragoût de courgettes ou des aubergines cuites au four.
Les nutritionnistes ne se lassent jamais de vous convaincre que vous devez manger des fruits et légumes 5 fois par jour. Alors que certaines personnes le font avec des fruits (y compris des jus), c'est plus difficile avec des légumes. Il est plus facile de manger une pomme qu'un poivron - il faut nettoyer les graines - ou une aubergine qui doit être cuite.
Mais les légumes ont un avantage important par rapport aux fruits: ils sont beaucoup moins caloriques! Ils ne contiennent pas autant de fructose qui favorise le surpoids. En revanche, une portion solide de vitamines et de fibres a un effet positif sur la digestion et permet de garder une silhouette mince.
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Plats de légumes
Les légumes sont parfaits non seulement comme ingrédient dans les soupes et comme complément au plat principal. Ils peuvent être un plat séparé. Un tel dîner sera facilement digestible et pauvre en calories. Et comme ça a l'air attrayant!
Saviez-vous que les légumes tels que:
»Les tomates sont riches en lycopène, ce qui réduit le risque de maladie cardiaque et protège contre le cancer. Il y en a plus dans les aliments transformés que dans les aliments frais!
»L'aubergine abaisse le taux de mauvais cholestérol, contient des substances qui neutralisent les effets néfastes des ingrédients riches en cholestérol (viande, fromage).
»La gousse de paprika couvre les besoins quotidiens en vitamine C. Elle ne meurt pas à haute température (il n'y a pas d'enzyme pour décomposer cette vitamine). Le rouge et le jaune ont plus de valeur que le vert.
»Les petites courgettes, mesurant jusqu'à 20 cm de long, sont les plus riches en bêta-carotène, en acide folique et en vitamine C. Elles n'ont pas besoin d'être pelées.
»Le mélange de vitamines avec l'ajout d'huile d'olive (peut également être de l'huile de colza) fournit des acides gras précieux.
