Haricots verts - propriétés et valeurs nutritionnelles, calories

Les haricots verts, jaunes et verts, sont une source de vitamines et de nutriments. Il est particulièrement recommandé aux diabétiques et aux femmes enceintes. Quelles sont les propriétés et les valeurs nutritionnelles des asperges? Combien de calories contient-il?

Les haricots verts sont une variété de haricots ordinaires. Ses propriétés et ses valeurs nutritionnelles sont déjà appréciées en Amérique centrale et du Sud, où il est cultivé depuis plus de 7 000 ans.

Les haricots verts ont été introduits en Europe par les marins espagnols et à la fin du 16ème siècle, ils sont devenus un légume populaire en France. Il est maintenant cultivé dans presque tous les pays du monde, principalement asiatiques, comme la Chine, l'Indonésie et l'Inde.

Table des matières

1. Haricots verts - jaunes ou verts?
2. Haricots verts - propriétés
3. Haricots verts et diabète
4. Haricots verts - calories et valeurs nutritionnelles

Haricots verts - jaunes ou verts?

En Pologne, il existe deux variétés de haricots verts: le jaune, qui se caractérise par un goût crémeux et délicat, et le vert, qui a un goût plus distinct.

Quelle est la différence entre les deux variétés d'asperges? Le vert contient plus de vitamine A et d'acide folique que les gousses de haricots jaunes, il est donc recommandé pour les femmes enceintes, les personnes atteintes de diabète et celles souffrant d'une carence en fer. Les asperges jaunes, par contre, sont plus riches en potassium et en phosphore.

Haricots verts - propriétés

• Il a un effet anti-cancer

Les haricots verts sont riches en vitamine C, E et A, qui dans les haricots se présente principalement sous forme de bêta-carotène, c'est-à-dire de provitamine A.

De plus, ils contiennent de puissants antioxydants - des flavonoïdes. Grâce à cela, ils protègent l'organisme contre les effets néfastes des radicaux libres, retardent ainsi le processus de vieillissement cutané et réduisent le risque de développer un cancer.

• Soutient la digestion

Les haricots verts sont riches en fibres qui soutiennent les processus digestifs, de sorte que toute personne aux prises avec, par exemple, la constipation, peut inclure des haricots dans son alimentation.

En outre, la teneur élevée en manganèse aide le corps à absorber efficacement les nutriments des aliments, tels que les vitamines B et E et le magnésium. De plus, l'asperge contient de la vitamine C et du bêta-carotène, qui réduisent le risque de cancer du côlon.

Malheureusement, les haricots provoquent des flatulences, donc les personnes obèses et souffrant de maladies du système digestif ne devraient pas en manger trop souvent.

• Abaisse le cholestérol

Le potassium, l'acide folique, les antioxydants, la vitamine B6, le magnésium et la riboflavine contenus dans les haricots soutiennent efficacement le travail du système circulatoire, par ex. ils abaissent l'hypertension artérielle et préviennent les accidents vasculaires cérébraux.

De plus, la consommation régulière de haricots aide à réduire le taux de mauvais cholestérol, en particulier les triglycérides, ce qui prévient l'athérosclérose et les crises cardiaques.

• Il renforce le système immunitaire

En raison de leur teneur en vitamine C, les asperges renforcent le système immunitaire, qui est la première ligne de défense du corps contre la plupart des maladies, y compris le cancer.

De plus, les haricots frais contiennent de l'agglutinine, qui joue un rôle important dans le renforcement de l'immunité du corps.

• Soutient le traitement de l'arthrite

Les gousses de haricots bouillis ont un effet diurétique et accélèrent l'élimination de l'acide urique du corps, grâce à quoi elles soutiennent le traitement de l'arthrite, c'est-à-dire de la goutte, ainsi que des maladies des reins et de la vessie. De plus, les asperges stimulent le bon écoulement de l'urine, ce qui aide le corps à se débarrasser plus rapidement des toxines du corps.

• Il soulage les symptômes du syndrome prémenstruel et de la ménopause

La vitamine K aide à stimuler la coagulation sanguine, c'est pourquoi les haricots réduisent les saignements pendant les menstruations. Il peut également aider à combattre le syndrome prémenstruel (SPM) et à soulager les symptômes tels que l'irritabilité et les changements d'humeur fréquents.

De plus, les haricots contiennent un composé de structure similaire aux hormones féminines, ce qui réduit la fréquence des bouffées de chaleur qui se produisent pendant la ménopause.

• Soutient la perte de poids

100 g de haricots verts ne contiennent que 31 kcal. Tout cela parce que c'est 90% d'eau. De plus, c'est une riche source de potassium, ce qui augmente l'excrétion des toxines du corps.

• Recommandé pour les enfants et les femmes enceintes

La vitamine K augmente l'absorption du calcium, ce qui empêche la perte de densité osseuse. De plus, la protéine des haricots a une composition similaire à la protéine trouvée dans la viande, elle peut donc remplacer la volaille ou le bœuf, par exemple dans le régime d'un petit enfant qui a besoin d'une alimentation équilibrée pour grandir sainement.

L'asperge, en particulier la variété verte, est riche en acide folique. Par conséquent, il empêche les anomalies du tube neural.

Haricots verts et diabète

L'asperge a un faible indice glycémique (IG 15). La protéine contenue dans les asperges aide à contrôler les taux de sucre dans le sang.Par conséquent, sa consommation entraîne une augmentation très lente du taux de sucre et, par conséquent, de grandes quantités d'insuline ne sont pas nécessaires pour la traiter.

Ces propriétés sont particulièrement importantes aux premiers stades de la maladie.

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Auteur: Time S.A

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Haricots verts - calories et valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles (en 100 g)

Valeur énergétique - 31 kcal
Protéine totale - 1,83 g
Lipides - 0,22 g
Glucides - 6,97 g (y compris les sucres simples 3,26)
Fibres - 2,7 g

Vitamines

Vitamine C - 12,2 mg
Thiamine - 0,082 mg
Riboflavine - 0,104 mg
Niacine - 0,734 mg
Vitamine B6 - 0,141 mg
Folates - 33 µg
Vitamine A - 690 UI
Vitamine E - 0,41 mg
Vitamine K - 43,0 µg

Les minéraux

Calcium - 37 mg
Fer - 1,03 mg
Magnésium - 25 mg
Phosphore - 38 mg
Potassium - 211 mg
Sodium - 6 mg
Zinc - 0,24 mg

Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard

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Important

Vous ne devriez pas manger de haricots verts crus car ils contiennent une phase - une protéine végétale toxique (toxalbumine) qui n'est neutralisée que pendant la cuisson.

Auteur: Documents de presse

Dans le guide, vous apprendrez:

• comment faire cuire les légumineuses
• s'ils doivent être trempés au préalable
• qui cuit le plus vite