Comment faire du vin de raisin maison? Les raisins, l'eau, le sucre et éventuellement la levure suffisent. Que le vin soit composé de raisins clairs ou foncés, il aura un goût et un arôme uniques. Lisez ou écoutez comment préparer le vin de raisin maison étape par étape.
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Le vin de raisin fait maison a non seulement un goût délicieux, mais a également des avantages pour la santé - en particulier celui à base de fruits noirs. Ils contiennent beaucoup plus d'antioxydants et ce sont ces substances qui aident à prévenir les maladies de civilisation, y compris les maladies cardiaques et le cancer. A condition que le vin se boit modérément, bien sûr.
Propriétés curatives du vin de raisin fait maison
Les Français boivent un verre de vin à chaque dîner, car il favorise la digestion et est sain pour le cœur. Elle a été scientifiquement confirmée et ne soulève aucune objection de l'opinion publique. Cependant, tout le monde ne connaît pas les autres propriétés médicinales du vin de raisin - s'il est consommé en quantités modérées, bien sûr. Une portion sûre et bénéfique pour la santé est de 200 à 300 ml de vin par jour. En buvant du vin de raisin, vous pouvez non seulement profiter de son goût, mais également soulager de nombreux maux de santé en même temps.
Le traitement avec du vin et des raisins est une vinothérapie professionnelle.
La substance qui est principalement responsable des propriétés curatives du vin de raisin est le resvératrol. C'est un antioxydant (antioxydant), c'est-à-dire une substance qui combat les radicaux libres qui peuvent contribuer à de nombreuses maladies. En plus d'avoir un effet positif sur le système cardiovasculaire, le resvératrol peut prévenir l'obésité et ainsi réduire le risque de diabète de type 2. Les chercheurs affirment également que cet antioxydant réduit le risque de maladies neurodégénératives, notamment La maladie d'Alzheimer et peut également prévenir l'ostéoporose.
Vin de raisin léger maison - Recette
Pour préparer du vin à partir de raisins légers, vous aurez besoin de: 10 kg de fruits, 5 l d'eau, 3,5 kg de sucre, levure de vin et le soi-disant un ballon avec un tube de fermentation ou un autre récipient qui peut être scellé et dans lequel un tube de fermentation peut être fixé.
Lisez aussi: VIN: types et propriétés. L'effet du vin sur la santé RAISINS: propriétés sanitaires et valeur nutritionnelle du raisinNous obtenons un vin rouge de très bonne qualité à partir de raisins mûrs des variétés «Vishniy Rannij» ou «Sabrevois».
1. Préparez la "levure mère". Versez la levure de vin dans une bouteille de 0,25 litre et versez de l'eau bouillie tiède à une température d'environ 20 degrés Celsius dans une quantité telle qu'il y ait de l'espace libre au-dessus, puis mélangez-la. Bouchez la bouteille avec du coton et laissez-la dans un endroit sombre à température ambiante pendant 24 heures. Après ce temps, ajoutez une demi-cuillère à café de sucre et mélangez. Conservez le flacon bouché à température ambiante pendant 2 à 4 jours. Passé ce délai, la "levure mère" est prête.
2. Écrasez les raisins sains et beaux avec un pilon et versez de l'eau bouillante dessus, et après 3 jours, filtrez la pulpe. Versez le jus obtenu (appelé moût) dans la bouteille.
3. 1/3 de la portion calculée de sucre se dissout dans l'eau bouillante et, après refroidissement, se combine avec le moût (c'est ainsi que sont créés les soi-disant réglages). Versez ensuite le tout dans le ballon en le remplissant aux 3/4 de sa capacité. Ajoutez ensuite une portion de «levure mère» dans la proportion: 30-50 cm3 pour 1 litre de lot (elle doit représenter 3 à 5% de son volume). Mélangez le tout en déplaçant la bouteille dans un mouvement circulaire et en remuant également à l'intérieur avec une cuillère propre et échaudée ou une spatule en bois. Il devrait y avoir 1/3 de l'espace laissé dans la bouteille au-dessus du niveau du liquide afin que le processus de fermentation puisse se dérouler sans problème.
4. Fermez le ballon avec un bouchon en coton, puis attachez-le avec un morceau de tissu propre et mettez-le à température ambiante (15 à 25 degrés Celsius). La fermentation dure environ 20 jours. Versez la deuxième portion de sucre dans le ballon le septième jour et la troisième le quinzième. Pour ce faire, versez un peu de manteau de fermentation, mélangez-y le sucre, puis versez-le dans le ballon. Le tout doit être mélangé et, lors de l'ajout de la troisième portion de sucre, remplacez le bouchon de coton par le bouchon avec le tube de fermentation. Mettez le ballon de côté pendant 30 jours supplémentaires.
4. Après ce temps, retirez la couche de vin clarifié à l'aide d'un tuyau ou d'une bouteille en caoutchouc spécialement conçu, cette fois entièrement. Pour commencer à ramasser du vin, vous devez aspirer un peu de liquide de la bouteille, puis abaisser le tube dans le récipient, dans lequel il devrait maintenant s'écouler en flux constant. Le récipient recueillant le vin doit être placé plus bas que le fond du ballon.
5. Bouchez la tuile faîtière, enveloppez le bouchon avec le tube de fermentation avec du coton et placez le récipient dans une pièce avec une température d'environ 12 degrés C. Après 3 mois, ramenez le vin dans des bouteilles propres, liège hermétiquement, fermez-le et rangez-le couché. Le vin est buvable après quelques mois.
Vin de raisin noir fait maison sans levure - recette
Pour la préparation de vin de raisin maison sans levure, vous aurez besoin de: 10 kg de fruits, 5 litres d'eau, 3,5 kg de sucre.
1. Séparez les grappes pour vous assurer qu'aucune veine d'araignée ou moucheron ne s'est installée entre elles. Ne lavez pas le fruit (il est recouvert d'un enrobage qui remplace la levure et facilite la fermentation), mais écrasez-le immédiatement en une masse homogène. Cependant, n'utilisez pas de mélangeur pour cela. Il est préférable d'utiliser un pressoir à vin spécial, mais un presse-agrumes, un moulin manuel avec un presse-agrumes ou un presse-purée peuvent le remplacer.
2. Placez la pulpe de fruit dans la bouteille, versez 3 litres d'eau tiède et bouillie. Ajouter 2 kg de sucre dissous dans 1 litre d'eau. Le cylindre doit être rempli aux 2/3. Bien mélanger le tout et fermer avec un bouchon avec un tube de fermentation. Après 3 jours, mélanger 1,5 kg de sucre avec de l'eau bouillie tiède (le litre restant) et ajouter à la bouteille. Mélanger en déplaçant la bouteille dans un mouvement circulaire et fermer.
3. Après une semaine, vidangez le contenu du flacon et versez le liquide dans le flacon lavé. Fermez-le avec un bouchon enveloppé dans un tampon de coton stérile et laissez-le pendant environ 1 mois.
4. Passé ce délai, le vin doit être versé dans un regard ou une bouteille, cette fois entièrement. Bouchez le faîtage, enveloppez le bouchon avec le tube de fermentation avec du coton et placez le récipient dans une pièce à une température d'environ 18 degrés C.Après 3 mois, remettez le vin dans des bouteilles propres, fermez le bouchon, fermez-le et rangez-le couché. Le vin est buvable après quelques mois.
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