Je suis au régime végétalien depuis près d'un an. Ce style d'alimentation me convenait très bien, je me sentais léger et plein d'énergie. Malheureusement, récemment, faute de temps, j'ai commencé à utiliser des intermédiaires végétaliens disponibles en magasin. J'ai rapidement ressenti des sautes d'humeur, des baisses d'énergie et souvent le besoin de manger quelque chose de sucré. Je pense que cela a à voir avec l'augmentation de la quantité de sucre dans mon alimentation. Je voulais l'éliminer pour me sentir mieux. Pour cela, j'allais utiliser des tables avec l'index glycémique. Malheureusement, je peux voir que la plupart des aliments que j'utilise pour préparer des plats végétaliens (comme l'avoine, le boulgour ou l'orge, la noix de coco, les carottes cuites, la betterave, le céleri et les haricots en conserve) ont un indice glycémique élevé. Le sucre contenu dans ces ingrédients affecte-t-il mon bien-être aussi négativement que le sucre contenu dans les sauces prêtes à l'emploi, les pâtes ou les barres de chocolat ou de céréales? Comment réduire la consommation de sucre tout en suivant un régime végétalien?
En fait, un régime végétalien est aussi un régime avec une plus forte proportion de glucides. Lors du choix des ingrédients, laissez-vous guider par leur naturalité, c'est-à-dire ne pas acheter autant que possible des produits semi-finis. Malheureusement, dans les plats préparés, vous trouverez des additifs, tels que la maltodextrine, l'amidon modifié, le fructose, le sirop de glucose-fructose, etc. avec les fibres alimentaires et les acides organiques qui les accompagnent naturellement. Un indicateur plus important que l'indice de produits tels que le gruau, l'avoine, les fruits, etc. est la charge glycémique GG. La valeur IG peut être abaissée en choisissant des produits non transformés, en ne faisant pas cuire les aliments, en ne les broyant pas, en les réfrigérant avant de les manger, en ajoutant de la graisse, c'est-à-dire de l'huile, des noix, des graines. Essayez de manger du gruau, des gousses et des noix en un seul repas, n'en faites pas trop avec des fruits, de la farine raffinée, des confitures, des dates, des jus de fruits, etc.
N'oubliez pas que la réponse de notre expert est informative et ne remplacera pas une visite chez le médecin.
Agnieszka ŚlusarskaPropriétaire de la clinique diététique 4LINE, diététiste en chef à la clinique de chirurgie plastique du Dr A. Sankowski, tél.: 502 501 596, www.4line.pl
