CUISINE FRANÇAISE: une alimentation gourmande

La cuisine française regorge de pâtés lourds, de fromages et de desserts. Le petit déjeuner est microscopique, le dîner est servi le soir, et pourtant les Français sont à la pointe des nations maigres. Les Polonais devraient suivre leur alimentation à titre d'exemple, car le surpoids est un problème pour un habitant sur huit en France, et un autre en Pologne!

La cuisine française est considérée comme exquise et sophistiquée, mais elle propose également de nombreux plats faciles à préparer, mais imaginatifs, comme l'omelette - un plat extraordinaire à base d'œufs - que les Français ont perfectionné. Les chefs français ont toujours été considérés comme les meilleurs et leur langue est devenue la langue des arts culinaires. Manger en France est un moment pour se détendre et discuter entre amis et célébrer son repas. Aucune nation n'attacherait autant d'importance à la nourriture et créerait autant de plats et de produits inhabituels. Chaque jour, nous traitons ses inventions, par exemple une baguette, une mayonnaise, une vinaigrette, une tarte, une omelette. Les Français sont fiers de leur cuisine, ils la considèrent comme une partie importante du patrimoine mondial.

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Cuisine française: un repas est la saison sainte

Les Français mangent 3 gros repas par jour. Les enfants reçoivent également un déjeuner et un thé l'après-midi, mais les adultes mangent également 2 à 3 collations légères par jour. Les heures de repas sont strictement respectées et les Français aiment célébrer leur nourriture. Ces quelques habitudes expliquent déjà pourquoi elles ne grossissent pas. Le petit-déjeuner français (également connu sous le nom de continental) est modeste, il se compose d'un croissant ou d'une baguette fraîche et d'un café au lait ou au chocolat à boire, servi ici dans des bols pour y tremper des morceaux de pain. Remarque: les baguettes ne sont pas coupées au couteau, mais déchirées dans le sens de la longueur et enduites de beurre et de confiture. Le prochain repas est plus copieux, consommé entre 12 h et 14 h. Bien que ce soit le milieu de la journée de travail, c'est un temps sacré pour les Français. Pendant ce temps, les bureaux et même les magasins sont fermés, il est impossible d'organiser quelque chose dans le bureau. Les travailleurs mangent en ville - dans les bars, bistrots et restaurants à proximité. Pendant une heure, ils mangent lentement plusieurs plats: après une petite entrée (par exemple une salade), un plat principal (un plat léger de viande ou de poisson, ou un plat de fromage ou d'oeuf) est servi, suivi d'un fromage traditionnel, et enfin (mais pas nécessairement) d'un dessert, qui est souvent il y a des fruits, des glaces, des biscuits. Le repas est couronné de café. Bien que ce repas puisse être appelé un dîner (mais plutôt un déjeuner), les soupes à midi ne sont pas consommées.

Cuisine française: déjeuner ou dîner?

Le troisième grand repas, similaire à notre déjeuner, peut être qualifié de dîner à cause du temps. Il est mangé relativement tard, vers 20 heures, et constitue le repas principal. Il commence par un apéritif ou une soupe suivi d'un plat principal - viande ou poisson (plus solide que midi), nécessairement avec une grande portion de légumes, de laitue et de sauce vinaigrette. Puis le fromage est servi, et enfin le dessert. Le vin est servi au déjeuner et au dîner. Chaque jour c'est un vin de table léger et de grandes marques depuis les vacances. L'eau est également bue pendant les repas (l'eau du robinet est parfaite pour boire directement). Personne ne mange sur le pouce, il faut s'asseoir pour un repas, complètement détaché des activités précédentes. Les Français mangent lentement, mâchent soigneusement chaque bouchée. Ils sont concentrés sur le contenu de leur assiette, ils ne sont pas distraits.

Les Français ne pleurent pas seulement la faute

Le vin, produit phare français, est produit dans 12 régions, les plus réputées de la région bordelaise. Cependant, la France est célèbre non seulement pour le vin (en particulier le champagne), mais aussi pour les vodkas et les liqueurs élaborées selon des méthodes traditionnelles. Le cognac est une liqueur de renommée mondiale issue de la distillation de vins blancs. L'Armagnac est produit dans le sud-ouest de la France. La Normandie produit du cidre - un cidre à faible teneur en alcool fabriqué à partir de moût de pomme fermenté. La distillation du cidre produit un brandy de haute qualité appelé calvados. Ce sont les Français qui ont inventé l'apéritif, un petit verre d'alcool servi avant un repas pour stimuler l'appétit. Le plus connu est le kir, un vin blanc au sirop de cassis. Dans le sud, l'apéritif le plus populaire est le pastis - une boisson forte à 90% d'anis. Après un repas, les Français prennent du digestif pour améliorer la digestion. Le plus souvent, il s'agit de cognac, d'armagnac et de divers types de liqueurs (cointreau, bénédictine).

Dans la cuisine française, les légumes frais, les fruits et les poissons comptent

La base de la cuisine française est la plus haute qualité et fraîcheur des produits. C'est pourquoi les foires où vous pouvez acheter des légumes, des fruits et du poisson sont toujours très populaires. Les petits commerces locaux jouent également un rôle important et prospèrent malgré l'expansion des supermarchés. Ils sont strictement spécialisés - boulangerie, confiserie (parfois ils sont combinés), magasins de produits laitiers, fromages, viandes et saucisses (ils ne sont pas combinés).

Dans la cuisine française, l'odeur des herbes est écrasante

La cuisine française n'est pas trop épicée. Il sent souvent l'ail, volontairement ajouté à de nombreux plats, mais surtout avec des herbes - persil, thym, romarin, estragon, basilic et cerfeuil (ça sent comme un croisement entre le persil et le cumin). Les produits frais (ceux-ci sont utilisés plus souvent) et séchés améliorent la digestion et accélèrent le métabolisme. Il est important que les herbes ne dominent pas le goût du plat, elles doivent le souligner. Un bouquet garni (persil, thym, laurier) est ajouté aux soupes et bouillons. Un français pratique a inventé les herbes d'emballage dans de la gaze - un tel sachet est plus facile à retirer après la cuisson. La cuisine provençale a l'arôme le plus intense - le célèbre mélange d'herbes originaires de cette terre est le basilic, la marjolaine ou l'origan, le bleuet, le romarin et le thym, éventuellement la sauge ou la menthe. Lorsque vous assaisonnez un plat avec des herbes provençales, vous pouvez souvent choisir de ne pas ajouter de sel (ou du moins d'en réduire la quantité).

Cuisine française avec stands de fromages

Aucun pays au monde ne produit cette quantité de fromage. La plupart des recettes sont gardées secrètes et chaque région a ses propres spécialités. Les fromages les plus connus sont le camembert et le brie - tous deux envahis par la moisissure blanche - et le roquefort à la moisissure bleue. Les fromages synoviaux (ex: Munster, Livarot) sont remarquables, tandis que les fromages de chèvre sont excellents (Crottin de Chavignol, Saint Maure). La forme traditionnelle de service des fromages est un plateau (planche), sur lequel vous devriez trouver plusieurs types qui diffèrent par le goût et la forme. Les noix sont mises à côté des fromages, parfois du raisin ou des figues, elles sont forcément servies avec une baguette et du vin. Ce peut être une bizarrerie de servir du fromage après un repas, lorsque le corps est saturé. Après tout, le fromage est riche en calories (environ 350 kcal / 100 g). Mais tout d'abord, il est consommé en quantités minimes et, deuxièmement, il contient de l'acide linoléique conjugué à l'ALC, qui accélère le métabolisme.

Beaucoup de légumes + huile d'olive est la base de la cuisine française

Un bol de laitue fait partie intégrante d'un repas. Déchiré en morceaux (il n'est jamais coupé au couteau) et recouvert de vinaigrette, servi avec une baguette et du vin, c'est une collation légère. Les espèces de laitue peuvent être combinées les unes aux autres, le beurre habituel peut être remplacé par, par exemple, de la laitue d'agneau et la vinaigrette est diversifiée avec de la moutarde ou du jus d'orange. Les Français aiment aussi les asperges, les aubergines et les artichauts, qui sont servis avec une sauce vinaigrette. Les légumes sont consommés crus, sous forme de casseroles, farcis ou cuits à l'huile d'olive. Cette matière grasse est la base, c'est seulement dans le nord de la France que le beurre est utilisé.

La cuisine française utilise la richesse des fruits de mer

Ayant accès à la mer Méditerranée chaude et à la fraîcheur de l'Atlantique, la France profite de la plupart des créatures qui y vivent. Les Français mangent du poisson de mer frais, riche en acides gras oméga-3, en calcium et en phosphore. La délicatesse, ce sont les moules, ou plutôt les moules, pêchées dans le nord. Les huîtres sont l'un des symboles culinaires de la France. Ils étaient considérés comme un luxe, le prix dépend de la taille (les petits sont moins chers), mais comme ils proviennent de fermes, ils ne sont plus si chers. Ils sont consommés crus, saupoudrés de citron, ils doivent donc être super frais. Le stéréotype de la cuisine française est les cuisses de grenouilles (marinées aux épices, elles sont panées et frites) et les escargots (les plus populaires sont les bourguignons - au beurre à l'ail). Fait intéressant, les Français mangent le plus avec empressement des vignobles importés de Pologne.