Régime alimentaire pour la maladie cœliaque

Que puis-je manger et que dois-je éviter? J'ai 28 ans, je travaille et il m'est très difficile de créer un régime.

Bonjour Ulu,
Les produits interdits pour vous sont les préparations de blé, de seigle, d'orge et d'avoine:
- farine de blé et de seigle
- pain ordinaire: petits pains, pain nature, pain complet, pain croustillant,
- pâtes ordinaires,
- semoule, orge, orge perlé, gruau,
- gâteaux, biscuits et confiseries contenant de la farine de blé,
- les préparations de céréales à base d'épeautre,
- gaufrette de communion (1 gaufrette pèse 0,5 g et contient 25 mg de gliadine; des gaufrettes spéciales sans gluten sont disponibles)
Les produits autorisés sont les préparations à base de céréales naturellement sans gluten - riz, maïs, sarrasin, millet et amarante, et les produits glucidiques portant le symbole «Kłos barrés» ou les mots «Produit sans gluten», dont la teneur en gluten est contrôlée:
- farine de riz, farine de maïs, amidon de maïs, farine de pomme de terre,
- tapioca, farine de soja,
- pain, petits pains sans gluten, pâtes sans gluten,
- riz, flocons de riz, bouillies de riz instantanées, gruau de maïs,
- flocons de maïs, chips de maïs, pop-corn (pop-corn),
- popping (amarante expansée), sarrasin, millet,
- des biscuits et des bonbons sans gluten,
Dans certains produits généralement disponibles, le gluten peut être présent en tant qu'additif technologique (par exemple dans la charcuterie, comme enrobage qui protège les fruits du dessèchement, dans certains médicaments, etc.). Cela peut vous exposer au risque de consommer du gluten sans le savoir. Vous devez lire attentivement les étiquettes des aliments, en gardant à l'esprit que tous les produits étiquetés comme contenant des protéines végétales, des stabilisants, de l'amidon, de la farine (sans préciser leur origine) peuvent contenir du gluten ajouté. Évitez également les produits dont la composition de la recette n'est pas clairement définie.
Voici un exemple de menu
1er petit déjeuner Corn flakes au lait Sandwichs à base de pain sans gluten au beurre, saucisse (viande rôtie) et tomate Thé au citron
2ème petit déjeuner Sandwichs avec fromage et charcuterie, concombre (pain sans gluten) Fruits de saison
Dîner Soupe de chou-fleur Gruau de sarrasin Boulettes de poisson ou de viande Salade de poireaux et pommes avec mayonnaise Compote de fraises Thé de l'après-midi Yaourt aux fruits Gâteau éponge sans gluten
Dîner Omelette aux légumes (maca sans gluten) Pain sans gluten à la confiture Thé au citron

N'oubliez pas que la réponse de notre expert est informative et ne remplacera pas une visite chez le médecin.

Auteur du livre "Diet in a big city", amateur de courses et de marathons.