Chocolat: propriétés, valeurs nutritionnelles, calories

On dit que le chocolat est une drogue douce. Et vous pouvez devenir accro au chocolat. Nous l'adorons pour son goût et son odeur merveilleux. Mais aussi parce qu'il améliore votre humeur, ajoute de l'énergie et élimine la fatigue. Il s'avère que le chocolat a également des avantages pour la santé. Vérifiez combien de calories le chocolat a et pourquoi vous devriez le manger.

Table des matières:

1. Chocolat - propriétés et valeurs nutritionnelles
2. Chocolat - combien de calories (kcal) le chocolat contient-il?
3. Chocolat - meilleur amer ou lait?
4. Chocolat - effets sur la santé. Pourquoi cela vaut-il la peine de manger?
5. Chocolat - Que signifie enrobage blanc sur chocolat?
6. Chocolat - effets secondaires
7. Chocolat - allergie au chocolat
8. Le chocolat peut créer une dépendance
9. Le chocolat comme aphrodisiaque?

Le chocolat contient plus de 600 substances qui ont un effet positif sur la santé. Grâce à eux, le chocolat possède de nombreuses propriétés et valeurs nutritionnelles. Ils protègent contre de nombreuses maladies, stimulent le système immunitaire, améliorent l'humeur et même - il s'avère - protègent contre les caries.

Aujourd'hui, la science confirme ce que savaient déjà les guerriers aztèques, qui se sont rafraîchis avant la bataille avec une boisson à base de poudre de cacao. Pendant des décennies, les gens ont admiré les propriétés étonnantes du chocolat, puis l'ont jeté de son piédestal, l'accusant d'augmenter le cholestérol, d'abîmer les dents, de le rendre gras et malsain en général.Aujourd'hui, nous pouvons à nouveau regarder favorablement.

Il y a un boom aux États-Unis pour les traitements spéciaux au chocolat qui guérissent la fatigue, l'apathie et l'épuisement nerveux. Des bains de chocolat relaxants attirent des dizaines de visiteurs à Bad Eisenkappel, une station thermale du sud-ouest de l'Autriche.

Les cosmétologues qui y travaillent affirment que le beurre de cacao, qui est l'ingrédient de base du chocolat, a des propriétés rajeunissantes et prévient la formation de rides. Les traitements cosmétiques avec l'utilisation du chocolat sont également devenus à la mode en Pologne.

Chocolat - propriétés et valeurs nutritionnelles

Le chocolat naturel (amer et noir) est riche en substances précieuses pour la santé. Ce sont:

• glucides - la source d'énergie de base, notre cerveau ne se nourrit que d'eux
• magnésium - joue un rôle important dans la libération d'énergie des aliments, soutient la conductivité des cellules nerveuses

Le chocolat est une confiserie durable à base de liqueur de cacao, de beurre de cacao et de sucre et, selon le type de chocolat, de divers additifs.

• fer - essentiel à la production de globules rouges et au transport de l'oxygène dans le corps
• niacine - soutient la libération d'énergie contenue dans les aliments
• théobromine - stimulant la fonction rénale, diurétique léger, stimule également le système nerveux central, donnant des effets similaires à la caféine
• phényléthylamine - appartient au groupe des endorphines. Lorsque les endorphines pénètrent dans la circulation sanguine, elles améliorent l'humeur, stimulent l'énergie positive et les sentiments allant du bonheur léger à l'euphorie, une condition courante chez les athlètes
• flavonoïdes - inhibent le processus d'oxydation du soi-disant mauvais cholestérol, augmenter la résistance aux infections, participer à la régulation des contractions musculaires et vasculaires - assurez-vous que le soi-disant les plaquettes ne collaient pas ensemble. Ces composés peuvent également être trouvés dans les pommes, les amandes, les raisins ou le vin, mais il n'y en a nulle part autant que dans les fèves de cacao.

Le chocolat blanc et au lait, en raison de l'ajout de lait condensé, contient également des protéines, qui sont un facteur de croissance et de régénération du corps, et du calcium - important pour l'efficacité des muscles et le bon fonctionnement du système nerveux, des enzymes et de la coagulation sanguine.

Chocolat - combien de calories (kcal) le chocolat contient-il - barre / cube?

Une barre de chocolat de 100 grammes contient environ 530 à 580 kcal (kilocalories). Un petit cube de chocolat pèse 6 g et contient 32 à 35 kcal.

• 100 g (10 g) de chocolat nature ont 531 kcal; cube de chocolat noir - 32 kcal
• 100 g de chocolat au lait farci aux noix ont 539 kcal; un cube de chocolat au lait aux noix - 32 kcal
• 100 g de chocolat noir (noir) représentent 554 kcal; un cube de chocolat noir - 33 kcal
• 100 g de chocolat blanc équivalent à 578 kcal; un cube de chocolat blanc - 35 kcal
• un verre de chocolat chaud env.150 kcal

Le chocolat blanc est plus calorique. Il est produit sans addition de liqueur de cacao, ce qui donne au chocolat une couleur brune. Par conséquent, il faut plus de beurre de cacao - c'est ce qui rend cette délicatesse calorique.

Meilleur chocolat noir ou au lait? Le Dr Ania répond

Dans 30 ans, il n'y aura peut-être plus de chocolat!

Tout cela à cause de la diminution rapide du stock de cacao. En 2018, 70000 tonnes de plus ont été utilisées dans le monde que ce qui a été produit. On prévoit que le déficit pourrait atteindre un million de tonnes en 2020. Selon les scientifiques, les plants de cacao pourraient s'éteindre dès 2050. Actuellement, la majeure partie de la production mondiale de cacao provient du Ghana et de la Côte d'Ivoire. Cependant, les plantations locales sont menacées par la sécheresse causée par le changement climatique, ainsi que par des parasites et une gestion inadéquate des terres.

Chocolat - effets sur la santé. Pourquoi cela vaut-il la peine de manger?

Les dernières recherches des centres médicaux américains indiquent qu'après avoir bu du chocolat, l'activité des plaquettes dans le sang diminue, elles ont moins tendance à se coller, ce qui signifie qu'elles préviennent les caillots sanguins et réduisent le risque de crise cardiaque.

Les ingrédients qu'il contient rendent les parois des vaisseaux sanguins plus élastiques, empêchant par ex. congestion. Les polyphénols contenus dans les fèves de cacao améliorent le travail du système circulatoire. Ces composés détendent les vaisseaux sanguins (ce qui facilite la circulation sanguine), neutralisant l'effet du soi-disant mauvais cholestérol et empêche la formation de caillots sanguins. Selon les scientifiques, consommer environ un tiers d'une barre de chocolat noir par jour protège contre les maladies cardiaques.

Sous l'influence du chocolat de près de 20 pour cent. le niveau d'antioxydants dans le sang augmente (c'est plus que ce que donne le vin rouge) - ils ralentissent le processus de vieillissement en protégeant le corps contre les radicaux libres qui endommagent les cellules et favorisent les maladies cardiaques et le cancer. Cependant, cet effet n'est observé que chez les personnes qui consomment du chocolat noir.

Le chocolat contient de nombreux ingrédients qui augmentent le taux de sérotonine dans le sang - l'hormone responsable de la bonne humeur. Il ajoute de la vigueur et améliore l'humeur. 100 g de chocolat noir contiennent jusqu'à 300 mg de magnésium, ce qui a un effet extrêmement bénéfique sur le système nerveux - il améliore les performances intellectuelles et la conduction nerveuse.

Des recherches menées par un groupe de scientifiques d'Helsinki ont montré que le chocolat améliore l'humeur des futures mères et a donc un effet positif sur le développement du fœtus. Selon eux, les enfants de mères qui ont consommé régulièrement du chocolat noir pendant leur grossesse sont plus heureux et plus actifs.

De tous les bonbons, le chocolat est le moins dangereux pour les dents. Des rapports récents montrent qu'il contient des substances qui empêchent la carie dentaire. Cela a été découvert par les Japonais, qui travaillent actuellement sur un nouveau dentifrice enrichi en extrait de coque de cacao.

Cependant, comme tous les bonbons, le chocolat contient des glucides qui se décomposent et endommagent vos dents. Cependant, parce qu'il reste en bouche pendant une courte période, parce qu'il se dissout rapidement et qu'on l'avale immédiatement, il est moins nocif que, par exemple, les caramels ou les bonbons au caramel. Pour plus de sécurité, cependant, il vaut la peine de se brosser les dents soigneusement après avoir mangé des bonbons au chocolat.

Le chocolat pourrait être la base d'un nouveau médicament contre la toux, disent des spécialistes de l'Imperial College de Londres. La théobromine contenue dans le chocolat s'est avérée efficace comme médicament antitussif au cours des études préliminaires.

Que signifie enrobage blanc sur chocolat?

L'enrobage blanc ou gris sur le chocolat ne signifie pas qu'il est cassé. La fleur est constituée de particules microscopiques de graisse contenues dans le chocolat (et non de moisissure comme certains le croient). Il est produit lorsque le goût sucré est conservé à différentes températures, par exemple lorsque le chocolat fond et est ensuite mis au réfrigérateur. Ce n'est pas nocif pour la santé, cela ne fait que gâcher l'effet esthétique.

Chocolat - effets secondaires

Avec tous les bienfaits du chocolat pour la santé, le chocolat présente également certains inconvénients. Il peut déclencher des migraines, aggraver le bien-être des femmes souffrant de SPM.

Les personnes ayant un tube digestif sensible doivent également observer attentivement leurs réactions après avoir mangé du chocolat. Peut-être qu'elle, entre autres causer des brûlures d'estomac, aggraver les symptômes du reflux gastro-œsophagien et du syndrome du côlon irritable.

Il faut également se rappeler qu'il est propice à la constipation, de sorte que les personnes ayant un mode de vie moins actif et sujettes à l'obstruction devraient renoncer aux chocolats. Au lieu de cela, ils peuvent expérimenter la consommation de chocolat, ce qui exacerbe ces problèmes dans une moindre mesure.

Le chocolat devrait également être retiré de leur menu par les personnes souffrant de maladies des reins et de la vessie. Il contient des sels d'acide oxalique qui peuvent s'accumuler dans l'organisme sous forme de calculs rénaux et urinaires.

Mais le plus gros inconvénient du chocolat est sa valeur calorifique - une barre a une valeur énergétique d'environ 500 kcal, ce qui équivaut à un repas solide. Les gourmets sujets au surpoids doivent donc compter soigneusement les calories.

Si vous mangez plusieurs pralines, mangez une salade légère avec de la viande maigre au lieu d'un grand dîner. Le chocolat est également sur la liste noire des aliments pouvant provoquer des allergies alimentaires.

Le chocolat provoque des allergies

Le chocolat - en fait deux de ses ingrédients importants: le cacao et les protéines - figure sur la liste des allergènes alimentaires puissants. On estime que les personnes sujettes aux allergies constituent environ 25% de la population. de la population, et parmi eux cinq sur cent réagissent mal au chocolat. Cela se produit le plus souvent avec la dermatite atopique (chez les enfants, elle peut initialement apparaître comme une petite éruption cutanée sur les joues, puis la peau devient rugueuse et sèche). Afin de savoir à quoi nous sommes allergiques, en dehors des tests spécialisés, dits provocation naturelle. Pour le petit-déjeuner, seul le produit suspecté de provoquer une allergie est servi, par exemple du chocolat (1 à 2 cubes pour un enfant de quelques ans, environ 1/2 comprimé pour un enfant plus âgé). Si vous développez des démangeaisons cutanées, de l'eczéma, du rhume des foins ou un essoufflement, il est clairement prouvé qu'une allergie est présente. Parfois, nous voyons ces symptômes après 15 minutes, mais parfois ils n'apparaîtront que le lendemain. Pour qu'un tel test soit fiable, il doit être effectué pendant la période où nous ne prenons aucun médicament désensibilisant. Remarque: si nous voulons contrôler l'enfant de cette manière, il est nécessaire de le faire en consultation avec un allergologue. Il existe un risque de réaction allergique potentiellement mortelle.

Le chocolat peut créer une dépendance

Quel est le secret du charme irrésistible du chocolat, parfois même addictif? Nous avons récemment appris que les fèves de cacao contiennent des substances qui ressemblent aux produits chimiques trouvés dans les feuilles de marijuana.

Ils agissent comme des molécules porteuses de signaux dans les cellules cérébrales et leur ingestion entraîne une dépendance. Ce sont les soi-disant alcaloïdes (y compris la morphine, la caféine, la cocaïne, l'atropine et la quinine) qui affectent les cellules nerveuses.

Les mêmes produits chimiques ont également été trouvés dans le vin et la bière. Selon les chercheurs, les alcaloïdes eux-mêmes ne provoqueront pas de dépendance. L'arôme des fèves de cacao et son goût inhabituel sont également responsables du fait que nous ne pouvons pas résister à une tablette de chocolat.

Est-ce mauvais que le chocolat vous rende accro? Pour les personnes en forme ou diabétiques, ce n'est certainement pas la meilleure nouvelle. Cependant, les personnes en bonne santé ne devraient s'inquiéter de rien - le cacao n'est pas de l'alcool ou des drogues qui détruisent les tissus cérébraux.

Auteur: Time S.A

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Chocolat parfait

• a une consistance lisse, veloutée et sans grumeaux
• fond lentement, soyeux en bouche
• Sa rupture en particules s'accompagne d'un clic caractéristique
• il est dépourvu d'arrière-goût amer et amer
• l'assiette a une belle brillance sans trace de fleur blanche
• Il ne réagit que légèrement aux changements de température de l'air, donc même en cas de chaleur, il ne doit pas se dissoudre.

Le chocolat comme aphrodisiaque?

Bien que le chocolat ne contienne pas de substances agissant comme aphrodisiaques, il est crédité de ces propriétés. Casanova l'a bu à la place du champagne, affirmant que c'était une véritable potion d'amour. C'est peut-être pour cela qu'il est devenu l'un des ingrédients du célèbre aphrodisiaque appelé "mouche espagnole".

Apparemment, le chocolat était l'une des principales spécialités servies aux bals au Marquis de Sade. Cela ne peut s'expliquer uniquement par la teneur en caféine qui stimule le système nerveux.

Actuellement, les scientifiques ont tendance à dire que le goût et l'odeur du chocolat, tout en induisant une sensation de plaisir, ont un effet très bénéfique sur le système nerveux. Et lorsque nous éprouvons du plaisir, le système immunitaire du corps se renforce également. Cependant, lorsque nous sommes malheureux et stressés, nous devenons plus sujets aux infections de toutes sortes.

Le chocolat sert les gens, il peut tuer les chiens. La dose létale est de 62 g de chocolat au lait par kilogramme de poids corporel de l'animal. Il s'ensuit que pour un chien de 5 kg, il suffit de 310 g, soit environ trois tablettes de chocolat, pour qu'une tragédie se produise.

Le chocolat noir amer est beaucoup plus toxique pour le chien. Pour un chien pesant 25 kg, la dose létale de chocolat noir est d'environ 150 g, ce qui équivaut à 1,5 barre de chocolat de taille moyenne. En effet, le tube digestif de votre chien est particulièrement sensible à certains produits chimiques contenus dans le chocolat, tels que théobromine et caféine.

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Auteur: Documents de presse

Dans le guide, vous apprendrez:

• Comment faire du chocolat en cadeau?
• Comment combiner les ingrédients pour créer un délicieux dessert?