Lutefisk, fugu, hákarl, surströmming, poisson Yin Yang - ce sont des plats de poisson pour les personnes aux nerfs et aux estomacs forts. Le manque d'odorat est également un avantage lors de leur consommation. Vérifiez pourquoi nous ne recommandons ces délices à personne.
Le monde utilise des méthodes inhabituelles pour conserver et préparer les plats de poisson - également d'espèces considérées par la plupart d'entre nous comme non comestibles, où notre carpe royale - même sucrée et avec des raisins secs, semble commune.
Lutefisk norvégien
La spécialité nationale en Norvège est le lutefisk, le soi-disant poisson savon. Il est préparé en trempant la morue séchée (stockfish) dans de la soude caustique, qui est une substance hautement corrosive. Lutefisk, caractérisé par sa consistance de gel, ne peut être consommé sans danger qu'après un trempage complet et prolongé, effectué avant la cuisson.
Japonais fugu
Une spécialité de la cuisine japonaise est le fugu, un poisson-globe. Il est généralement servi sous forme de tranches crues de viande tranchée finement (soi-disant sahimi). Il peut également être utilisé dans un plat préparé dans un chaudron spécial. Manger des plats de fugu vous donne un frisson à chaque fois. Le poisson contient de la tétrodoxine toxique, qui paralyse les muscles en petites quantités, entraînant la mort par suffocation. Seuls les chefs agréés, spécialisés dans l'élimination de la toxine, peuvent préparer des plats de fugu. Mais même le nettoyage le plus méticuleux du poisson ne donne pas 100%. garantir que nous vivrons une telle fête.
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C'est un plat préparé par le peuple islandais à partir de viande de requin. Le poisson destiné à sa production est fermenté. Traditionnellement, ce processus était effectué en plaçant la viande de requin dans un trou spécialement creusé, qui était ensuite recouvert de pierres. Selon la saison, la fermentation peut durer de plusieurs semaines à plusieurs mois. Ce traitement spécifique supprime les propriétés toxiques de la viande de requin fraîche. La viande fermentée est encore séchée. Hákarl se caractérise par une consistance gélatineuse, un arôme intense d'ammoniaque et un goût que certaines personnes comparent à un fromage bleu très affiné ...
Yin Yang de Taiwan
Ce plat taïwanais est également populaire en Chine. En raison de la cruauté envers l'animal destiné à la consommation, ce plat a été interdit dans la plupart des pays. Yin Yang signifie poisson mort-vivant. L'espèce de poisson n'est pas importante, seulement la méthode de prétraitement et de friture. Les activités à chacune de ces étapes sont réalisées pour que les poissons exposés sur la table présentent des signes de vie (mouvement des branchies, des yeux, de la bouche). Brrr ...
Suédois surströmming
La délicatesse de nos voisins du nord est le surströmming, ou hareng mariné. Le poisson non éviscéré est placé dans des barriques, et après un à deux mois, il est reconditionné dans des boîtes où la fermentation est encore en cours. Les gaz générés lors de celui-ci provoquent un renflement caractéristique dans l'emballage métallique. Les entrailles du poisson mariné ne sont enlevées qu'immédiatement avant la consommation. La viande bien nettoyée est assaisonnée d'oignon et de crème et servie avec du pain ou des pommes de terre.
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