Le gâteau aux carottes est très populaire. Non seulement parce qu'il est aromatique et qu'il a une saveur originale et distinctive. Le gâteau aux carottes - en raison du fait que son ingrédient principal est les carottes - est largement considéré comme sain. Est-ce vraiment comme ça? Vérifiez les valeurs nutritionnelles et le nombre de calories du gâteau aux carottes.
Table des matières
- Gâteau aux carottes - Recette de gâteau aux carottes
- Gâteau aux carottes - composition
- Gâteau aux carottes - calories, valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
- Gâteau aux carottes - est-il sain?
- Gâteau aux carottes - Gâteau aux carottes diététique
Le gâteau aux carottes était déjà connu au Moyen Âge. La première recette de gâteau aux carottes est apparue dans un livre de cuisine français publié en Grande-Bretagne en 1827. À cette époque, les carottes étaient d'abord utilisées comme ingrédient dans les desserts. Dans la version originale, il s'agissait de puddings aux carottes, dans lesquels la carotte agissait comme un édulcorant naturel au lieu du sucre, ce qui était très cher.
Le gâteau aux carottes a gagné en popularité au Royaume-Uni au XXe siècle pendant la Seconde Guerre mondiale en raison de la rationalisation des aliments au cours de cette période. Après la Seconde Guerre mondiale, le gâteau aux carottes a fait son chemin vers l'Amérique et a trouvé sa place dans le menu des restaurants locaux. Le gâteau aux carottes a prospéré en Amérique dans les années 1970, lorsqu'il a commencé à être considéré comme «sain».
Gâteau aux carottes - Recette de gâteau aux carottes
Source: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Gâteau aux carottes - composition
L'ingrédient principal du gâteau aux carottes est la carotte râpée. Pour la préparation de la pâte, des œufs et de l'huile sont également utilisés, mélangés avec des carottes (ingrédients humides) et de la farine, du sucre, du bicarbonate de soude ou de la levure chimique et des épices (ingrédients secs).
Les ingrédients humides sont combinés avec les ingrédients secs pour obtenir une masse épaisse à la texture grumeleuse. La pâte est cuite pendant environ une heure dans des plaques de cuisson rectangulaires ou rondes. Après la cuisson, la pâte est molle et humide en raison de la présence de carottes, et ressemble plus à du pain qu'à de la pâte.
Le gâteau aux carottes peut également être fabriqué sans gluten. Il suffit de remplacer la farine ordinaire par du riz ou de la farine de pomme de terre!
Des épices sont souvent ajoutées à la pâte, comme la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, les noix et les fruits secs, qui enrichissent son goût. D'autres ajouts à ce gâteau sont: l'ananas et les pommes.
Le gâteau aux carottes est servi nature ou avec un glaçage, une garniture au fromage blanc et des pépites de noix. Dans les restaurants, il est généralement servi coupé en carrés. Vous pouvez également acheter du gâteau aux carottes emballé dans les épiceries.
Bon à savoirGâteau aux carottes - calories, valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Valeur calorique - 415 kcal
Protéine - 5,1 g
Lipides - 9,8 g
Graisses saturées - 1,472 g
Acides gras monoinsaturés - 4,036 g
Graisses polyinsaturées - 3,307 g
Glucides - 79,2 g
Minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)
Sodium - 567,0 mg (38%)
Potassium - 169,0 mg (5%)
Calcium - 172,0 mg (17%)
Phosphore - 247,0 mg (35%)
Magnésium - 8,0 mg (2%)
Cuivre - 0,05 mg (6%)
Fer - 1,8 mg (18%)
Zinc - 0,20 mg (2%)
Sélénium - 14,9 µg (27%)
Vitamines
Vitamine B1 - 0,265 mg (20%)
Vitamine B2 - 0,170 mg (13%)
Niacine - 2,205 mg (14%)
Folates - 67,0 µg (17%)
Vitamine B12 - 0,04 µg (2%)
Vitamine B6 - 0,08 mg (6%)
Vitamine A - 97,0 µg (11%)
Vitamine C - 1,2 mg (1%)
Valeur nutritionnelle: USDA,% de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles IŻŻ, 2017
Gâteau aux carottes - est-il sain?
Le gâteau aux carottes est un produit riche en calories. 100 g de pâte fournissent jusqu'à 415 kcal. De plus, le gâteau aux carottes est une source de graisse et de saccharose. Cependant, ce n'est pas une source de fibres alimentaires. Le gâteau aux carottes ne doit donc pas être consommé de manière excessive. Ce n'est pas non plus un choix approprié pour les personnes minces.
En raison de la présence de carottes, le gâteau aux carottes contient des vitamines et des minéraux, incl. le phosphore, le sélénium, le fer et le calcium ainsi que les vitamines B et la vitamine A, mais en petites quantités.
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Gâteau aux carottes - Gâteau aux carottes diététique
Le gâteau aux carottes peut être préparé dans une version plus saine en modifiant les ingrédients utilisés dans sa préparation. Au lieu de la farine de blé, vous pouvez utiliser de la farine de grains entiers, de la farine de sarrasin ou de la farine d'épeautre.
Le miel fonctionne bien comme substitut du sucre. Vous pouvez également omettre le glaçage ou faire une garniture crémeuse de fromage blanc maigre.
Les carottes sont également utilisées pour cuire des biscuits aux carottes, des muffins aux carottes et des gâteaux aux carottes, qui sont un plat régional en Suisse.
Il vaut également la peine d'enrichir la pâte avec des noix, des graines de lin et des fruits secs, ce qui fera du gâteau aux carottes une source d'acides oméga-3.
N'oubliez pas que le gâteau aux carottes est une pâtisserie sucrée et ne doit pas être mangé trop souvent, même dans la version diététique.
À propos de l'auteur Marzena Masna, diététiste SOS Diététiste, restauration diététique, Varsovie Diplômée en diététique à l'Université des Sciences de la Vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans les cliniques diététiques, le complexe des crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur une bonne nutrition, ainsi que sur la prévention diététique et la thérapie diététique des maladies. Actuellement diététicien chez SOS Diet, traiteur diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels pour les clients, de la création de recettes, de l'élaboration du menu et du contrôle de la qualité des repas.
