Les grains de chia, qui proviennent de deux plantes (Salvia miltiorrhiza et Salvia columbariae), sont très riches en acide alpha-linolénique, c'est-à-dire en oméga 3 mais aussi en oméga 6. Il ressemble assez aux grains de sésame Les haricots chia sont généralement de petits haricots beiges. Ils sont riches en fibres alimentaires et intéressants pour lutter contre la constipation. Ils contiennent également du calcium, des antioxydants et de la vitamine B9. Le chia est un autre des aliments que le Mexique a donnés au monde.
Nos ancêtres
Bien que ces derniers temps, il soit devenu un nouvel aliment pour les consommateurs soucieux de leur santé, les grains de chia étaient déjà connus de nos ancêtres depuis 3500 avant JC. Ils l'ont utilisé comme un aliment important pour la consommation et les usages médicinaux. Pour les Mayas, avec le maïs, c'était l'une des cultures de base destinées à leur nourriture, tandis que les Aztèques l'utilisaient comme nourriture pour les guerriers, car c'était une source d'énergie pour les traversées prolongées.Par la suite, la consommation de chia dans le cadre du régime alimentaire habituel est tombée dans l'oubli et c'est jusqu'à relativement récemment que l'intérêt pour cette graine a refait surface, en raison de ses propriétés nutritives.
Ses propriétés
Environ deux cuillères à soupe de chia fournissent 139 calories, 4 grammes de protéines, 9 grammes de matières grasses, 12 grammes de glucides et 11 grammes de fibres.Le chia contient également des vitamines et des minéraux, parmi lesquels les antioxydants - principalement les flavonoïdes -, le fer, le calcium, le magnésium, le zinc et les acides gras oméga 3. Il ne contient pas de gluten et peut donc être consommé par les coeliaques.
Les principaux nutriments présents dans le chia
- Fibres: La plupart des fibres présentes dans les graines de chia sont solubles, ce qui contribue à réduire l'absorption du cholestérol.
- Antioxydants: Les quantités élevées d'antioxydants présentes dans le chia protègent les cellules de l'oxydation, prolongent le vieillissement et protègent la santé de notre cœur.
- Vitamines du complexe B: le manque de ce groupe de vitamines favorise la formation de dépôts de plaque dans les parois artérielles et augmente le risque de souffrir de maladies cardiovasculaires, de sorte que la consommation de chia protège contre ces dommages.
- Acides gras oméga 3: ces types d'acides gras polyinsaturés aident à réduire les niveaux de triglycérides, le cholestérol et la pression artérielle. Ils réduisent également le risque d'arythmies et retardent le processus d'accumulation de graisse dans les artères. Les graines de chia représentent la source végétale avec la plus forte concentration d'oméga 3.
- Un autre avantage du chia est que sa consommation régulière dans le cadre d'une alimentation saine peut aider à protéger la santé de notre cœur, car elle contribue à la réduction du cholestérol, des triglycérides et de la pression artérielle, qui sont examiner les facteurs de risque de développement de maladies cardiovasculaires.
