Gourmandises de A à Z

Les gourmandises sont d'excellentes collations. Les fruits secs (raisins secs, prunes, abricots) - sont naturellement sucrés, ils peuvent donc remplacer les bonbons et les noix croquantes (noisettes, italiennes, noix de cajou) - chips. Les fruits secs sont sains et nutritifs, mais malheureusement riches en calories. Par conséquent, si vous ne voulez pas prendre de poids, n'en faites pas trop avec des noix et des raisins secs.

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Les fruits secs présentent de nombreux avantages, mais un inconvénient: la valeur calorifique. Dans le cas des noix, cependant, ce n'est pas un inconvénient impardonnable - il résulte de la présence d'une grande quantité de graisses, principalement d'acides gras insaturés. Les noix et les fruits secs partagent un avantage commun: les fibres.

Les fruits secs n'aiment pas l'humidité, alors ils moisissent. Par conséquent, ils doivent être stockés dans des conteneurs hermétiques, de préférence chaque type dans un séparé.

Les détenteurs de records à cet égard sont les amandes, les abricots, les figues, les dattes et la noix de coco. Les fruits secs ne doivent pas être consommés par les personnes souffrant du syndrome du côlon irritable, des ulcères et des noix allergiques (le plus souvent, elles sont allergiques aux arachides). Les figues, les dattes et les raisins secs contiennent de la tyramine, une protéine qui peut causer des maux de tête.

Délices, c'est-à-dire les noix et les fruits secs par ordre alphabétique

• Arachides ou arachides

Sinon, des arachides ou des arachides (car elles mûrissent sous terre). Botaniquement, ils appartiennent au même groupe de plantes que les pois, les haricots et le soja. C'est pourquoi ils contiennent beaucoup de protéines - surtout les noix - 24 g / 100 g, mais ils ressemblent aux noix en goût et en quantité de graisse. Ils contiennent également beaucoup de zinc, de phosphore, de potassium et de fer, ainsi que des vitamines B. Mieux vaut éviter les rôtis et salés, et acheter du naturel dans la coquille. L'huile qui en est pressée est parfaite pour la friture et le beurre de cacahuète est un délice pour les enfants (560 kcal / 100 g).

Pourquoi cela vaut-il la peine de manger des noix?

Important

Soyez prudent avec les conservateurs dans les fruits secs

Les fruits secs conventionnels sont conservés pour empêcher la formation de moisissures pendant le transport et le stockage. À cette fin, des substances telles que le benzoate de sodium (E 211) ou l'acide benzoïque (E 210), le sorbate de potassium (E 202) et le sorbate de sodium (E 201) sont utilisées. Dans le cas des abricots secs, des dattes et des raisins secs, la carbonatation des fruits avec du dioxyde de soufre (E 220) est également utilisée. En conséquence, les abricots gardent leur belle orange clair, les dattes brun miel et les raisins secs brun clair. Il convient de savoir que, par exemple, les abricots biologiques sont foncés, presque de couleur chocolat. Par conséquent, il comprend la couleur du fruit séché indique s'il est conservé ou non. L'odeur est également un indice. Par exemple, les raisins secs et les abricots biologiques ont un agréable parfum sucré et fruité. Les classiques, à leur tour, dégagent une odeur aigre caractéristique qui est le résultat de l'utilisation de sulfates. La consistance du fruit est également importante, par exemple les abricots séchés biologiques sont plus doux que les abricots traditionnels.

Il existe également des conservateurs dans les fruits confits. Ils contiennent des colorants synthétiques nocifs pour la santé, tels que le rouge allura (E 129) et le rouge cochenille (E 124), qui donnent au fruit une couleur rouge, ainsi que l'indigotine (E 132), le jaune choline (E 104) ou le jaune soleil. (E 11), qui, lorsqu'ils sont combinés, donnent au fruit confit une couleur verte. Vous devez être particulièrement vigilant lors de l'achat d'ananas rouges ou verts, car ils contiennent certainement ce qui précède. substances.

Heureusement, les quantités de ces fruits qui peuvent être consommées à la fois ne sont pas si importantes que les conservateurs qu'ils contiennent peuvent nuire à votre santé.

• Figues

Les frais sont toujours un délice, ils sont achetés en morceaux, mais nous les faisons sécher toute l'année, il y a aussi de la confiture de figues. Ils contiennent le plus de fibres de tous les fruits secs (13 g pour 100 g) - ils sont donc fiables contre la constipation et facilitent la combustion des graisses. Cependant, en raison de la valeur calorifique, les personnes suivant un régime minceur ne doivent pas les utiliser trop souvent. Les figues aident avec les ulcères d'estomac. Ils sont également une excellente source de calcium, de phosphore et de fer. Le jus des figues renforce le cœur et les fruits cuits dans du lait aident à soulager les maux de gorge et la toux. Ils sont particulièrement recommandés pour les femmes matures, ils inhibent l'ostéoporose, stimulent le métabolisme des œstrogènes et augmentent le taux de bon cholestérol (290 kcal / 100 g).

• Noix de coco

Il s'agit d'une doublure intérieure en noix de coco blanche râpée et séchée. La noix de coco est une bonne source de protéines, elle est donc consommée par les végétariens. L'huile extraite de la chair est unique: à une température de 25 ° C, elle a une forme solide (appelée beurre de coco). La noix de coco contient principalement des acides gras saturés, de sorte que les personnes ayant un taux de cholestérol élevé (606 kcal / 100 g) ne peuvent pas en manger.

• Rendez-vous

Bien que pour une courte période, à l'automne, vous puissiez en acheter des frais, nous les faisons sécher au poids ou emballés toute l'année (avec ou sans pierres). Ils sont souvent glacés, ont une croûte brillante et ont l'air frais. Le fruit du palmier dattier contient, en plus des fibres, du fer et du cuivre, des salicylates naturels et possède des propriétés anti-inflammatoires et anticoagulantes comme l'aspirine. Ils sont recommandés pour l'hypertension. Ils peuvent laxatif (277 kcal / 100 g).

Faites-le nécessairement

Vous pouvez utiliser des fruits secs et des noix dans des plats secs:

• salades de légumes (arachides, raisins secs, noix de cajou, pignons de pin)
• de pâtes (pignons de pin, pistaches, noisettes, noix de cajou)
• viandes, notamment farcies (figues, dattes, raisins secs, abricots, prunes séchées)
• en enrobage (amandes effilées, noisettes hachées, flocons de noix de coco)
• avec riz (dattes, raisins secs, noix de cajou, noix de coco)

• Noisettes

Les graines de noisetier sont relativement faibles en gras (pour les noix), mais elles contiennent beaucoup de calcium, de zinc et de magnésium. Ils sont riches en acide folique nécessaire au bon développement du fœtus (640 kcal / 100 g).

• Amandes

Donc les graines d'amande. Ils sont vendus entiers (avec ou sans peau), sous forme de flocons ou de barres, et également moulus. Ils sont également frits dans du sel ou du sucre comme collation, et parfois vous pouvez acheter des amandes décortiquées. Après broyage, ils sont mélangés avec du sucre en poudre et des protéines pour faire du massepain. Ils ont un effet positif sur la peau grâce à la vitamine E, ils retardent le vieillissement. Ils fournissent du zinc et du fer nécessaires aux anémies et des vitamines B qui favorisent la concentration et la mémoire. Le magnésium qu'ils contiennent protège du stress. Ils sont un ingrédient fréquent dans la cuisine végétarienne en raison de leur teneur élevée en protéines (572 kcal / 100 g).

• Abricots

Ils sont riches en bêta-carotène et en vitamine E. En raison du potassium, ils devraient être consommés par les personnes hypertendues, et la présence de calcium les rend recommandés pour les femmes ménopausées car ils aident à prévenir l'ostéoporose. Ils sont alcalins, ils apportent du pga en cas d'hyperacidité, et aussi après un effort physique intense. Ils aident également à lutter contre l'anémie (284 kcal / 100 g).

• Noix de cajou

Alors les noix de cajou. Ils sont le fruit de l'anacardier originaire d'Amérique du Sud. Ils sont en forme de rein, assez doux et au goût sucré. Ils contiennent beaucoup de protéines (mais moins que les arachides), ils sont riches en fer, magnésium et vitamine A. Comme les cacahuètes, ils sont utilisés pour fabriquer du beurre de cacahuète (566 kcal / 100 g).

Important

Achetez-vous des noix? Faites attention à cela!

Tout d'abord, il est recommandé d'acheter des noix en emballages, et non ceux vendus au poids, car avec ces derniers il est très difficile de vérifier la date de péremption. Il est très important de vérifier la date limite de consommation, car les noix périmées peuvent avoir un goût rance en raison de leur teneur élevée en matières grasses.

De plus, les acides gras santé (acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6) s'oxydent très rapidement à partir des fruits à coque vendus au poids. En conséquence, les noix perdent leurs propriétés de santé. De plus, ils peuvent même causer des dommages car ils contribuent à augmenter le taux de mauvais cholestérol.

De plus, vous ne devez pas manger de noix qui ont un goût de moisi, de moisi ou tout autre goût non spécifique. Cela peut signifier que les noix ont été stockées dans des entrepôts plus longtemps que prévu. De plus, il existe un risque que ces types de fruits à coque contiennent des mycotoxines nocives (car potentiellement cancérigènes).

• Épingle

Donc pignons de pin ou pignons de pin. Ils sont obtenus à partir des cônes des espèces de pins méditerranéens. Ils sont minuscules, sans les hacher, ils sont saupoudrés par exemple sur des pâtes ou des salades. Ils font partie de la fameuse sauce pesto. Ils ont une saveur délicate en eux-mêmes. Ils contiennent peu de protéines. Grâce aux acides gras, ils abaissent le cholestérol. Ils sont une bonne source de fer et de magnésium. Ils sont utilisés pour apaiser l'inflammation et aider à la toux sèche. Ils rancissent rapidement, il ne vaut donc pas la peine de les acheter à l'avance, d'autant plus qu'ils sont les plus chers des fruits secs (673 kcal / 100 g).

• Pistaches

Ils sont la graine cachée dans la graine grisâtre (coquille) du pistachier. Ils ont une couleur verdâtre, c'est pourquoi ils sont souvent recommandés comme décorations pour les gâteaux. Mais ils sont torréfiés au sel et ne conviennent donc pas à de telles décorations. Ils contiennent beaucoup de graisses et de protéines, sont extrêmement riches en vitamine A, ils contiennent aussi un peu de B1 et le plus de fer, de potassium, de calcium et de phosphore de toutes les noix. Pour fendre des pistaches fermées, fiables ... la moitié de leur coquille (589 kcal / 100 g).

• Raisins secs

Ce sont des cépages spéciaux sans pépins séchés au soleil. Il existe de nombreuses variétés d'entre eux, incl. grandes raisins secs, petits raisins de Corinthe, le plus grand - royal. Selon la variété, ils en contiennent 55 à 70 pour cent. sucre (principalement glucose et fructose), vitamines E et B, potassium, phosphore et fer. Ils abaissent le taux de mauvais cholestérol, améliorent la fonction cardiaque, abaissent la tension artérielle (potassium), préviennent l'ostéoporose et le cancer de la prostate chez les hommes. Une grande quantité de fibres en combinaison avec l'acide tartrique contribue au développement d'une flore bactérienne bénéfique dans les intestins. Dans les raisins secs, l'iode est nécessaire au bon fonctionnement de la glande thyroïde, ainsi que le bore, qui a un effet positif sur le cerveau. Comme les raisins, ils contiennent du resvératrol, un antioxydant qui protège les cellules des dommages (277 kcal / 100 g).

• Pruneaux

Même les californiens qui dominent le marché sont une sorte de hongrois chaleureux, mais cela vaut la peine d'essayer des polonais, par exemple fumés - ils ne sont pas du tout sucrés. Ils sont un remède éprouvé contre la constipation - ils contiennent beaucoup de fibres. Ils ont également du potassium pour réguler la pression artérielle (267 kcal / 100 g).

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