La chicorée est principalement ajoutée aux salades et aux salades, mais elle a tout aussi bon goût lorsqu'elle est cuite ou cuite au four. Bien qu'il semble fragile et discret, c'est une excellente source de vitamines, de potassium, de fer, de magnésium, de cuivre, de zinc et de folate. De plus, la chicorée est parfaite pour les personnes minces, car elle contient peu de calories. Comment manger de la chicorée?
Table des matières:
- Chicorée - où acheter?
- Chicorée - propriétés santé
- Chicorée - comment faire de la chicorée?
- Chicorée - recettes de plats de chicorée
- Recette d'une salade à la chicorée verte
La chicorée est une plante d'hiver, elle est en vente de novembre à avril, période à laquelle les légumes frais se font rares. Alors n'hésitez plus et abandonnez la laitue de faible valeur à cette période de l'année au profit de cette plante fragile et délicate.
Chicorée - où acheter?
Il est préférable d'acheter de la chicorée à la foire. Vous pouvez également l'obtenir dans les supermarchés et les petits magasins. Lors du choix de la chicorée, essayez de rechercher les têtes les plus blanches possibles - les feuilles vertes indiquent que le légume est devenu amer lorsqu'il est exposé à la lumière. Il est important de savoir que la chicorée se cultive dans l'obscurité, elle doit donc sa couleur et sa saveur. Nos tables ne reçoivent que des capitules d'un diamètre d'environ 3-4 cm et d'une longueur allant jusqu'à 15 cm. Plus la tête est petite et plus les feuilles sont adhérentes - plus le goût est savoureux et expressif. La chicorée sauvage est verte - elle ressemble à de la laitue.
Voyez à quoi ressemble la chicorée verte
Mikołaj Rey en visite à Elżbieta Pyra-Włoczkowska, propriétaire d'une ferme biologique en Mazovie. Source: Dzień Dobry TVN / x-news
Chicorée - propriétés santé
Cela vaut la peine de l'atteindre, car il contient beaucoup d'ingrédients précieux, entre autres les vitamines et minéraux tels que le sodium, le potassium, le magnésium, le manganèse, le fer, le cuivre, le zinc, le phosphore, le carotène et les vitamines B1, B2, C, l'acide folique. La chicorée doit une délicate pointe d'amertume au goût de deux ingrédients: la lacticine et la lacticrine, qui stimulent en outre l'appétit et ont un bon effet sur le foie en le stimulant à sécréter plus de bile. La chicorée a un grand effet pro-santé - elle influence la formation des globules rouges, améliore le fonctionnement du tube digestif (améliore la digestion) et les reins.
La chicorée affecte également la beauté - grâce à la teneur en bêta-carotène, elle améliore le teint et la vitamine A qu'elle contient a un bon effet sur la peau - la rajeunissant. Bonne nouvelle pour ceux qui se soucient de leur silhouette: la chicorée est faible en calories - une tête ne contient que 30 kcal.
Chicorée - comment faire de la chicorée?
La chicorée a meilleur goût crue en tant qu'addition ou ingrédient principal des salades. Il se marie parfaitement avec la sauce vinaigrette, ainsi que les noix, les fromages (gorgonzola, chèvre, parmesan, feta), les fruits - pommes et poires ou la charcuterie. Cela peut être un élément décoratif de la table lors d'une réunion entre amis - les bateaux à chicorée remplis de gourmandises sont très originaux. Ce légume fonctionne également bien comme ingrédient de casseroles ou de plats mijotés (par exemple avec de la viande ou d'autres légumes).
Avant utilisation, rincez la chicorée à l'eau froide, retirez les feuilles supérieures et découpez une hampe amère. Le plus souvent, nous le mangeons cru - en salade. Les têtes fermes sont meilleures pour la cuisson, mais les têtes plus lâches sont bonnes pour les salades. Les feuilles doivent être fermes, croquantes et sans aucune trace de taches brunes.
Nous recommandons des compositions de salade pour les dîners d'hiver:
- chicorée, pomme, céleri, concombre mariné, ciboulette, mayonnaise et sauce à l'ail;
- chicorée, kiwi, flocons d'amande, yogourt nature, jus de citron, sauce sel et poivre;
- chicorée, pomme, oignon nouveau, sauce crème et moutarde.
Auteur: Time S.A
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En savoir plusChicorée - recettes de plats de chicorée
En entrée, vous pouvez préparer des bateaux à chicorée avec n'importe quelle garniture. Voir la recette des thoniers.
Pour le dîner, nous vous recommandons de la chicorée cuite enrobée de jambon avec sauce au fromage, et pour un dîner léger, nous vous proposons une recette de salade facile aux endives, aux pommes et aux noix.
Recette d'une salade à la chicorée verte
Source: Dzień Dobry TVN / x-news
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