RAISINS: propriétés saines et valeur nutritionnelle des raisins

Les raisins sont des fruits dont les propriétés sont appréciées depuis des millénaires. Cette plante à longue durée de vie protège contre les maladies de civilisation, y compris contre l'hypertension ou le cancer. De plus, le meilleur vin, une huile saine et des raisins secs savoureux sont fabriqués à partir de raisins. Lisez ou écoutez les autres propriétés du raisin et quelles sont leurs utilisations.

Les raisins sont des fruits dont les propriétés sont déjà connues de 5 mille. années BC Ensuite, ils ont été utilisés, entre autres comme remède contre les maux digestifs, les coupures et les plaies. Les propriétés du raisin ont également été appréciées par la médecine moderne non conventionnelle - une section spéciale a même été créée, appelée ampélothérapie, c'est-à-dire traitement avec du raisin, du jus de raisin et même du vin. Pas étonnant - les raisins sont un trésor de vitamines et de minéraux. Ils contiennent des vitamines C et A, des vitamines B, du potassium, du phosphore et du calcium, du magnésium, du zinc, du cuivre et du fer. De plus, ils sont l'un des rares fruits à contenir de l'iode - essentiel au fonctionnement de la glande thyroïde. Ils sont également alcalins, ce qui aide à se débarrasser des acides accumulés dans le corps.

Les raisins. Découvrez les avantages nutritionnels et pour la santé de ces fruits. Il s'agit de matériel du cycle BON ÉCOUTE. Podcasts avec des conseils

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Les raisins tueront les cellules cancéreuses

Les raisins doivent leurs propriétés anticancéreuses aux flavonoïdes, que l'on trouve dans les pépins de raisin, les peaux et les tiges, ainsi qu'aux vitamines C et A. Les flavonoïdes, ainsi qu'aux vitamines C et A, sont des antioxydants naturels (également appelés antioxydants) qui éliminent les radicaux libres de l'organisme, responsables de incl. pour le développement de maladies néoplasiques. Selon les recherches menées jusqu'à présent par les scientifiques, l'extrait de pépins de raisin détruit efficacement les cellules cancéreuses en culture, y compris cancer de la peau, du sein, des intestins, des poumons, de l'estomac, de la prostate.

À leur tour, des scientifiques américains dans les pages de la revue "Clinical Cancer Research" affirment que l'extrait de pépins de raisin contribue à la mort des cellules cancéreuses également responsables de la leucémie. Xianglin Shi de l'Université du Kentucky et ses collègues de l'équipe de recherche ont évalué les effets de diverses doses d'extrait de pépins Raisins contre cellules normales non cancéreuses et cellules leucémiques (en laboratoire) Ils ont observé que 75% des cellules leucémiques développaient une apoptose (mort cellulaire programmée) 24 heures après l'administration d'extrait de pépins de raisin, alors que l'extrait n'endommageait pas les cellules saines. En outre, l'extrait de pépins de raisin active la protéine JNK dans les cellules cancéreuses, qui dirige les cellules sur la voie de l'apoptose. Cependant, cela ne signifie pas que manger du raisin aidera certaines personnes à vaincre le cancer, notent les chercheurs. Cependant, manger du raisin et d'autres fruits, ainsi que des légumes, Cela aidera certainement à prévenir le développement du cancer.

Information nutritionnelle des raisins (pour 100 g) ¹

Valeur énergétique - 69 kcal
Protéine totale - 0,72 g
Lipides - 0,16 g
Glucides - 18,10 g (y compris les sucres simples 15,48)
Fibres - 0,9 g

Vitamines

Vitamine C - 3,2 mg
Thiamine - 0,069 mg
Riboflavine - 0,070 mg
Niacine - 0,188 mg
Vitamine B6 - 0,086 mg
Acide folique - 2 µg
Vitamine A - 66 UI
Vitamine E - 0,19 mg
Vitamine K - 14,6 µg

Les minéraux

Calcium - 10 mg
Fer - 0,36 mg
Magnésium - 7 mg
Phosphore - 20 mg
Potassium - 191 mg
Sodium - 2 mg
Zinc - 0,07 mg
Manganèse - 0,071 mg
Sélénium - 0,1 µg
Fluor - 7,8 µg

Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard

1. Variétés européennes rouges ou vertes, telles que les raisins secs.

Les raisins protègent les organes du syndrome métabolique

Les raisins blancs, rouges et noirs, grâce aux polyphénols qu'ils contiennent, peuvent protéger contre les dommages aux organes lors du développement du syndrome métabolique. C'est ce que disent des scientifiques de l'Université du Michigan, qui ont présenté les résultats de leurs recherches lors de la conférence de biologie expérimentale à Boston (USA) en 2013. Un groupe de rats a participé à leur expérience et est passé à un régime riche en graisses. Certains d'entre eux ont également consommé des raisins blancs, rouges et noirs lyophilisés pendant 90 jours. Chez les rongeurs qui ont consommé les raisins, des réductions significatives des marqueurs inflammatoires ont été observées dans tout le corps, en particulier dans les tissus adipeux entourant le foie et l'abdomen. Dans le même temps, les chercheurs ont noté une augmentation de la défense antioxydante (en particulier au niveau du foie et des reins).

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Raisins - lesquels sont les plus sains?

Les raisins violets foncés sont les plus précieux car ils contiennent le plus de flavonoïdes - des antioxydants naturels qui neutralisent les radicaux libres et protègent ainsi contre le cancer et les maladies cardiaques. Les variétés foncées sont également plus riches en fer.

Les raisins peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques et le diabète

Des chercheurs de l'Université du Michigan sur le site Web EurekAlert affirment que les raisins verts, rouges et noirs aident à abaisser la tension artérielle et à réduire la résistance à l'insuline, et donc à réduire le risque de développer une maladie cardiaque et un diabète. Selon les chercheurs, cela est dû aux composés phytochimiques contenus dans le raisin, c'est-à-dire aux substances actives d'origine végétale qui présentent des propriétés antioxydantes. Bien que la recherche ait été menée sur des rats, les scientifiques pensent que la consommation de raisins a un effet bénéfique similaire sur les humains.

D'autres scientifiques affirment que les raisins violets foncés sont les plus efficaces pour se protéger contre le développement de maladies cardiovasculaires car ils contiennent le plus de flavonoïdes. Ce sont des substances qui augmentent le taux de «bon» cholestérol HDL et inhibent l'oxydation du «mauvais» cholestérol LDL, prévenant ainsi l'athérosclérose et favorisant le développement de maladies telles que les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.

Auteur: Time S.A

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Raisins et minceur

Les raisins peuvent soutenir le processus de perte de poids, car le resvératrol qu'ils contiennent favorise la réduction de poids. Les scientifiques affirment que le resvératrol améliore la dégradation de la graisse corporelle. En outre, il a été prouvé que l'utilisation du resvératrol améliore la sensibilité à l'insuline des cellules, ce qui permet de réguler les niveaux de glucose et d'insuline, ce qui a indirectement un effet positif sur la réduction de poids et la quantité de tissu adipeux dans le corps. L'écorce de raisin noir contient la plus grande quantité de resvératrol.

Cependant, les personnes suivant un régime minceur devraient consommer du raisin avec modération, car ce sont des fruits assez caloriques: une portion de 100 g équivaut à 69 kcal.

Raisins et diabète

Les raisins ont un faible indice glycémique (IG = 45), mais le diabète doit néanmoins les éviter. Ils contiennent beaucoup (12-25%) de sucre, principalement du glucose et du fructose facilement digestibles. Il faut savoir qu'une grappe de raisin contient environ 5 morceaux de sucre.

Raisins - utilisation en cosmétique

Dans les raisins, vous pouvez trouver beaucoup de cuivre, de chrome et de zinc - des éléments qui affectent l'élasticité de la peau. À son tour, le potassium qu'ils contiennent détermine sa fermeté. Et le manganèse et le fer, qui sont également abondants dans ces fruits sucrés, donnent à la peau une belle couleur saine. Il faut savoir que ces éléments, associés à la vitamine C, agissent comme un médicament: ils apaisent l'inflammation et l'irritation de l'épiderme. De plus, les raisins réduisent la sécrétion excessive de sébum, ils sont donc un ingrédient fréquent dans les cosmétiques destinés au soin des peaux grasses.

Les scientifiques ont montré qu'une poignée de feuilles de vigne fraîches ajoutées à de l'eau chaude détoxifie et nettoie la peau. Un tel bain est particulièrement recommandé le soir, car il détend et améliore votre bien-être.

Raisins - que peut-on en faire?

Les raisins conviennent au jus, et en raison de la grande quantité de pectine - également pour la gelée et autres conserves. Ils se marient également bien avec les viandes (par exemple la dinde, le porc) et le fromage - le fromage jaune et le fromage bleu. Les raisins sont parfaits pour les salades de fruits, les gâteaux et les desserts. Ils peuvent également être ajoutés aux salades sèches.

Les feuilles de vigne pour la préparation des rouleaux de chou sont également utilisées en cuisine. Les feuilles marinées peuvent être achetées dans les bonnes épiceries.

Les raisins fermentés se transforment en vin. D'autre part, l'huile est pressée à partir de pépins de raisin. En raison de la présence de très grandes quantités d'acides gras oméga-6 et du rapport défavorable d'oméga-6 à oméga-3, cette huile n'est pas recommandée dans une alimentation équilibrée et pro-santé. Une consommation excessive d'acides gras oméga-6 contribue à l'inflammation chronique et augmente le risque de nombreuses maladies. À leur tour, les baies de raisin séchées sont des raisins secs. Avant de les ajouter à la pâte, il vaut la peine de les tremper dans du rhum ou du vin doux - de préférence des raisins.

Sélectionnez des grappes avec des baies de taille égale, sans aucun signe d'ecchymose, et lavez-les soigneusement à l'eau courante avant de les manger. Il est préférable de les manger avec des pierres et de la peau, car ils ont un effet positif sur le péristaltisme intestinal.

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