Jus de tomate - propriétés santé et valeurs nutritionnelles

Le jus de tomate est une méthode éprouvée, entre autres. pour amincir et soulager les symptômes de la gueule de bois. Il renforce le système immunitaire et abaisse le cholestérol, régule la digestion et soutient le travail des yeux. Le jus de tomate a de nombreux avantages pour la santé et la nutrition tout en étant faible en calories. Par conséquent, cela vaut la peine de le chercher régulièrement.

Le jus de tomate est un jus dont les propriétés et les valeurs nutritionnelles ont été découvertes relativement récemment. Le jus de tomate a été préparé pour la première fois en 1917 dans l'Indiana (USA). Son pionnier est Louis Perrin, qui a manqué de jus d'orange et a fait du jus de tomate à la place.

Il a gagné en popularité grâce aux hommes d'affaires de Chicago qui ont utilisé du jus de tomate dans leurs cocktails Bloody Mary ou Michelad. Ce n'est qu'au milieu des années 1920 qu'elle a commencé à apparaître sur le marché américain.

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Table des matières

1. Jus de tomate - pour perdre du poids et plus
2. Jus de tomate - valeurs nutritionnelles, calories (pour 100 g)
3. Pourquoi vaut-il la peine de boire du jus de tomate?
4. Jus de tomate - utilisation en cuisine
5. Jus de tomate - comment acheter celui de bonne qualité?
6. Jus de tomate - contre-indications
7. Jus de tomate maison - recette

Le jus de tomate est obtenu en broyant la chair de tomates fraîches et mûres. Ensuite, les pépins et les peaux sont séparés et pasteurisés. Parfois, le jus peut contenir du sel, de l'acide citrique et un édulcorant. Aux États-Unis, le jus de tomate est obtenu à partir de la tomate passata.

Jus de tomate - pour perdre du poids et plus

• grâce à une faible quantité de calories et une forte teneur en vitamines et minéraux, le jus de tomate est parfait pour l'alimentation des personnes minces
• Le lycopène contenu dans le jus de tomate est responsable de ses propriétés anti-inflammatoires, protège contre le cancer du sein, de la prostate, du côlon et du poumon et prévient la survenue de l'athérosclérose
• est une source de lutéine et de bêta-carotène, grâce auxquels il a un effet protecteur sur les yeux - protège contre la dégénérescence maculaire et les cataractes
• en raison de la présence de vitamine C et de vitamine A, il a un effet bénéfique sur le système immunitaire

Les propriétés du jus de tomate résultent principalement de la présence d'une grande quantité de lycopène (9037 µg / 100 g) et de bêta-carotène (270 µg / 100 g) ainsi que de vitamines et minéraux, principalement la vitamine C, la vitamine A, la vitamine B2, la vitamine B6 et le potassium.

• grâce à la teneur en vitamine B6 et en potassium, il abaisse le taux de cholestérol dans le sang, réduit le risque d'athérosclérose et de maladie cardiaque, abaisse la tension artérielle
• grâce à la teneur en vitamine B2, il a un effet apaisant dans les migraines
• a un effet positif sur le système digestif, soutient la digestion, régule le travail des intestins

Le jus de tomate contient plus de lycopène que les tomates fraîches car le traitement thermique augmente sa concentration et ses propriétés antioxydantes.

• grâce à la teneur en vitamine K et en calcium, il a un effet positif sur le système squelettique, renforce le tissu osseux et accélère sa régénération
• la vitamine C contenue dans le jus de tomate a un effet positif sur la peau, car elle participe à la formation de collagène, qui détermine la fermeté de la peau
• la vitamine A, par contre, améliore l'état des cheveux: elle les rend brillants et résistants, elle retarde également l'apparition des rides

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Jus de tomate - valeurs nutritionnelles, calories (pour 100 g)

Valeur calorique - 17,0 kcal Protéines - 0,85 g Matières grasses - 0,29 g

- acides gras saturés - 0,019 g - acides gras monoinsaturés - 0,005 g - acides gras polyinsaturés - 0,027 g

Cholestérol - 0,0 mg Glucides - 3,53 g Fibres - 0,4 g

Minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)

Phosphore - 19,0 mg (3%) Potassium - 217,0 mg (6%) Sodium - 10,0 mg (0,67%) Calcium - 10,0 mg (1%) Fer - 0,39 mg (4 %) Magnésium - 11,0 mg (3%) Zinc - 0,11 mg (1%) Cuivre - 0,04 mg (4%) Sélénium - 0,5 µg (0,9%)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,1 mg (8%) Vitamine B2 - 0,078 mg (6%) Niacine - 0,673 mg (4%) Vitamine B6 - 0,07 mg (5%) Vitamine B12 - 0,0 µg (0%) Folates - 20 µg (5%) Vitamine C - 70,1 mg (78%) Vitamine A - 23,0 µg (3%) Vitamine E - 0,32 mg (3%) Vitamine K - 2,3 µg (4 %)

Valeur nutritionnelle USDA,% de l'apport quotidien recommandé: normes nutritionnelles, amendement IŻŻ, 2017

Pourquoi vaut-il la peine de boire du jus de tomate?

Jus de tomate - utilisation en cuisine

Le jus de tomate est le plus souvent consommé comme boisson, mais il est également utilisé en cuisine en complément des soupes et des sauces.

Il peut également servir de base à la préparation de cocktails: Bloody Mary et Bloody Caesar. Au Canada et au Mexique, le jus de tomate est combiné avec de la bière pour former une concoction appelée Calgary Red-Eye et Cerveza Preparada, respectivement.

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Auteur: Time S.A

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Jus de tomate - comment acheter celui de bonne qualité?

Lors du choix du jus de tomate, il convient de prêter attention à la méthode de production et à la composition du jus. Le meilleur choix est le jus de tomate frais, mais la plupart des jus disponibles sur le marché sont fabriqués à partir de jus de tomate concentré, alors lisez les étiquettes. Un autre aspect à noter est l'ajout de sel et sa quantité. Il est préférable de choisir celui sans ajout de sel.

Jus de tomate - contre-indications

Le jus de tomate n'est pas recommandé pour les personnes allergiques aux tomates. Ils peuvent développer des difficultés respiratoires, un gonflement de la langue ou de la gorge.

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Le jus de tomate ne doit pas être consommé par les personnes souffrant de reflux gastro-œsophagien et de brûlures d'estomac. Sa consommation peut aggraver les symptômes de la maladie.

Jus de tomate maison - recette

Acheter du jus de tomate de bonne qualité est relativement difficile, il vaut donc la peine de le préparer vous-même à la maison, ce qui est très facile et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. L'ingrédient principal du jus de tomate est la tomate, mais vous pouvez ajouter un peu de poivre, de piment ou de basilic pour rehausser la saveur.

Le jus de tomate peut être préparé de plusieurs manières: à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un mixeur. Il est possible de faire du jus sans utiliser d'appareils, tout ce dont vous avez besoin est un pot et une passoire.

Tout d'abord, lavez les tomates, retirez le cœur, coupez-les en quartiers, mettez-les dans la casserole et laissez mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres.

Ensuite, passez les légumes à travers un tamis pour séparer les morceaux de pulpe du jus. Vous pouvez ajouter des épices au jus ainsi obtenu et porter à ébullition.

Le jus de tomate peut être conservé au réfrigérateur dans des bouteilles fermées ou peut être conservé et congelé.

À propos de l'auteur Marzena Masna, diététiste SOS Diététiste, restauration diététique, Varsovie Diplômée en diététique à l'Université des Sciences de la Vie de Varsovie. Elle a acquis une expérience professionnelle dans les cliniques diététiques, le complexe des crèches de la capitale de Varsovie et les hôpitaux de Varsovie pour adultes et enfants. Elle approfondit constamment ses connaissances en participant à des conférences sur une bonne nutrition, ainsi que sur la prévention diététique et la thérapie diététique des maladies.Actuellement diététicien chez SOS Diet, traiteur diététique, où il s'occupe des conseils nutritionnels pour les clients, de la création de recettes, de l'élaboration du menu et du contrôle de la qualité des repas.