Nous savons tous que le petit-déjeuner doit être pris tous les matins. Malheureusement, ce n'est pas toujours le cas. Cela peut entraîner un risque accru de certaines maladies. Que mangeons-nous au petit-déjeuner dans d'autres parties du monde et quelles sont nos habitudes de petit-déjeuner? Combien d'entre nous déjeunons consciemment, et pour qui est-ce juste une routine?
Nous assistons à un changement culturel lorsqu'il s'agit de prendre le petit déjeuner. Surtout, ce changement n'a aucun rapport avec l'importance qui leur est attachée - le petit-déjeuner était et est toujours considéré comme un élément clé de la journée.
D'autre part, il s'agit de l'attitude mentale - de plus en plus souvent, la raison du petit-déjeuner n'est pas la continuation presque irréfléchie des habitudes acquises à la maison ou le sens du devoir, mais une décision consciente résultant de la croyance en ses bienfaits.
Le changement concerne également les produits choisis pour le petit-déjeuner, ainsi que les attentes concernant le rôle du petit-déjeuner pour bien démarrer la journée.
Petit déjeuner - définition et son importance pour la santé
Le petit déjeuner est le premier repas de la journée. Cette caractéristique est un attribut largement reconnu et accepté de ce repas. La variété de la nutrition dans le monde rend difficile l'élaboration d'une définition unique et universelle. La sélection des produits et les habitudes de petit-déjeuner des personnes vivant dans différents pays sont très différentes et dépendent de l'accès à la nourriture, des traditions et des conditions de vie.
Le petit-déjeuner traditionnel du pôle est généralement composé de sandwichs avec du jambon ou du fromage et du thé, le petit-déjeuner des français est une baguette avec de la confiture ou un croissant et du café, tandis que le petit-déjeuner chinois est composé de riz avec des légumes ou des boulettes et du thé vert.
En général, le petit-déjeuner est défini comme le premier repas de la journée et signifie manger plus que des aliments solides «traces» le matin. Le petit-déjeuner se distingue par la consommation d'aliments solides. Le plus souvent, il se compose d'un ou plusieurs produits de composition différente et d'une boisson.
En règle générale, il s'agit d'un aliment spécifique à la culture et à la communauté, mais un aliment moins courant n'est pas remis en question en raison du besoin de réconfort ou d'adopter des habitudes alimentaires étrangères.
Les doutes dans la définition du petit-déjeuner concernent la consommation de boissons sans consommer d'aliments «solides». L'opinion dominante est qu'une tasse de café ou de jus ne peut pas être considérée comme un petit-déjeuner.
Le petit-déjeuner signifie la consommation de nourriture en une quantité qui fournit au corps une quantité importante d'énergie et de nutriments, ce qui est important pour répondre aux besoins du corps.Par exemple, une tranche de pain, deux cuillères à soupe de fromage cottage, de viande, de légumes ou de fruits, ou suffisamment de saucisses ou de fromage pour une tranche de pain «bien couverte» est considérée comme étant plus qu'une «trace» de nourriture.
L'importance du petit-déjeuner pour la santé
Le petit-déjeuner est un repas très important, quelles que soient les influences culturelles qui déterminent la sélection des produits, la façon dont ils sont préparés pour la consommation et les circonstances de la consommation.
Après une pause nocturne, qui est un moment de repos et de régénération pour le corps, mais aussi un temps de famine, le petit-déjeuner apporte une nouvelle dose d'énergie et de nutriments. Leur nombre détermine la capacité psychophysique du corps pour la première partie de la journée, c'est-à-dire les possibilités d'effort physique et mental.
Ceci est particulièrement important pour les personnes ayant un mode de vie actif, car leur corps a des besoins accrus. Le fait de ne pas prendre de petit-déjeuner a un effet négatif sur votre santé et peut altérer les fonctions corporelles de différentes manières. Les effets de ne pas prendre de petit-déjeuner peuvent être graves. Certains d'entre eux sont éloignés dans le temps et d'autres sont même immédiats.
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L'influence du petit-déjeuner sur la survenue de troubles métaboliques
Sauter le petit-déjeuner augmente le risque de troubles métaboliques. La détérioration des indices métaboliques concerne la concentration de glucose et d'insuline et le profil lipidique sanguin. Les biomarqueurs mentionnés sont des facteurs de risque reconnus de maladies cardiovasculaires, de diabète et de syndrome métabolique, par conséquent leur détérioration a un impact direct sur le risque de ces maladies et la mortalité.
Les personnes qui prennent leur petit-déjeuner ont une glycémie et une insuline plus faibles, ce qui peut réduire le risque de diabète et de maladie coronarienne. La consommation régulière de petit-déjeuner a été associée à une baisse des taux sanguins de cholestérol total, de LDL, de LDL oxydé et de triglycérides, ce qui réduit le risque de maladie cardiovasculaire.
- Cholestérol total, LDL et HDL - normes
Un effet très spectaculaire du petit-déjeuner a été trouvé après une vingtaine d'années d'observation d'enfants et d'adolescents australiens. Les personnes qui sautaient le petit-déjeuner dans l'enfance et à l'âge adulte avaient des taux sanguins plus élevés à l'âge adulte: cholestérol total de 0,40 mmol / L, cholestérol LDL de 0,40 mmol / L et insuline de 2,02 mU / L et une plus grande circonférence taille de 4,6 centimètres.
Les différences d'IMC liées au fait de manger et de ne pas prendre de petit-déjeuner dépendent de l'âge, du sexe et de nombreux facteurs environnementaux, ainsi que de la façon dont vous définissez les «mangeurs» et les «non-mangeurs» - vous pouvez calculer votre IMC avec le calculateur de poids. Outre les aspects méthodologiques, les résultats de recherche disponibles soutiennent fortement l'importance de la consommation régulière de petit-déjeuner dans la prévention de l'obésité.
Certains chercheurs pensent que la relation entre le petit déjeuner et l'IMC est très claire et de nature causale (de type dose-réponse). On pense que le rôle du petit-déjeuner dans le maintien du poids et la prévention de l'obésité dépend du contrôle de l'appétit. L'effet bénéfique dépend de la consommation du petit-déjeuner en soi, ainsi que de ses ingrédients. Une importance particulière est accordée à la consommation de fruits, de produits céréaliers et de fibres au petit-déjeuner.
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