Bonjour, j'ai une question sur l'édulcorant, depuis plusieurs années je l'utilise à la place du sucre, est-ce un édulcorant sans danger, est-il cancérigène? Je demande des conseils.
salut!
Madame Małgorzata, merci pour cette question intéressante. Cependant, vous n'avez pas précisé quel édulcorant spécifique vous avez en tête, je vais donc aborder le sujet plus généralement. Édulcorants, c.-à-d. les édulcorants remplacent de plus en plus souvent le sucre car ils ont une valeur calorique nettement inférieure à celle du sucre standard, c'est-à-dire le saccharose. Les règles d'utilisation des édulcorants sont fixées dans la directive européenne 94/35 / CE "relative aux édulcorants destinés à être utilisés dans les produits alimentaires". La présente directive ne s'applique pas aux denrées alimentaires aux propriétés édulcorantes naturelles, telles que le sucre, le miel ou le sirop d'érable.
En Pologne, seuls l'aspartame et l'acésulfame K peuvent être utilisés dans les produits d'usage courant. L'aspartame (E-951), bien que considéré comme un édulcorant sûr et utilisé dans la production de produits diététiques, est soupçonné d'avoir un effet cancérigène. Des édulcorants à base d'aspartame peuvent être utilisés pour préparer ces plats dont la température de préparation ne dépasse pas 100 degrés, à des températures plus élevées, l'aspartame perd ses propriétés édulcorantes et des composés nocifs se forment. D'autre part, l'acésulfame K (E-950) résiste au chauffage, c'est pourquoi il a été utilisé dans des produits alimentaires soumis à un traitement thermique. Parmi les polyols, le sorbitol, le mannitol et le xylitol (sucre de bouleau naturel) ont été approuvés pour une utilisation dans la production de chewing-gums, de crèmes glacées, de gâteaux et d'autres produits de confiserie. Le sorbitol est recommandé comme additif aux aliments spéciaux pour diabétiques et aux sirops, bonbons, chocolats, gommes à mâcher et produits en gel. Trop de sorbitol peut provoquer de la diarrhée. Le xylitol est principalement utilisé dans la production de chewing-gums, de caramels durs et d'aliments diététiques hypocaloriques destinés aux diabétiques.
Issu d'édulcorants naturels et intenses, la thaumatine est autorisée en Pologne et, à partir du 1er décembre 2011, également la stévia. L'édulcorant naturel, qui est la stévia (E 960), est sans danger pour une utilisation à la fois dans un régime minceur et dans l'alimentation quotidienne, car il ne contient pratiquement pas de calories. L'utilisation de la stévia est sûre et a un effet bénéfique sur la santé. La stévia, en tant que substitut du sucre hypocalorique, peut être utilisée par les personnes qui souhaitent se débarrasser des kilos en trop, les diabétiques et les personnes souffrant de phénylcétonurie. La thaumatine (E-957) est également considérée comme un agent sûr. La valeur énergétique de la thaumatine est faible et s'élève à 4 kcal / g. La thaumatine est considérée comme l'édulcorant naturel à haute intensité le plus sucré de l'industrie alimentaire. De plus, il a pour effet de masquer la sensation d'amertume, et renforce les arômes d'agrumes. En revanche, la saccharine (E-952), c'est-à-dire un édulcorant artificiel, ne fournit aucune calorie, mais est suspectée d'être cancérigène.
J'espère avoir introduit un peu le sujet.
meilleures salutations
N'oubliez pas que la réponse de notre expert est informative et ne remplacera pas une visite chez le médecin.
Agnieszka ŚlusarskaPropriétaire de la clinique diététique 4LINE, diététiste en chef à la clinique de chirurgie plastique du Dr A. Sankowski, tél.: 502 501 596, www.4line.pl
