Symptômes et traitement de l'intoxication alimentaire

Souffrir des conséquences d'une intoxication alimentaire est une situation que vivent de nombreuses personnes, au moins une fois dans leur vie. Ensuite, connaissez les symptômes et le traitement de cette maladie, ainsi que des conseils pour éviter d'être victime.

Qu'est-ce que l'intoxication alimentaire?

L'intoxication alimentaire (ou intoxication alimentaire) est une infection du système digestif, souvent récurrente. En raison de la consommation d'aliments ou d'eau contenant des bactéries ou des toxines; parasites, en particulier dans l'eau, les fruits et légumes; virus présents dans les produits agricoles et les fruits de mer; poisons et les métaux lourds (plomb et mercure notamment). Les aliments les plus impliqués dans l'intoxication alimentaire sont les œufs, la laitue, la viande, le poisson et les crustacés .

Symptômes d'intoxication alimentaire

L'intoxication alimentaire survient généralement dans les 24 heures suivant la consommation des aliments responsables . Il s'agit surtout de maux d'estomac, de diarrhée, de vomissements, de fièvre et, parfois, de maux de tête et de fatigue généralisée, qui peuvent durer de quelques jours à une semaine. L'intoxication alimentaire affecte rarement une seule personne, car elle est responsable de symptômes similaires qui se produisent en peu de temps chez les personnes qui ont partagé la même nourriture.

Comment identifier l'intoxication alimentaire

Le diagnostic d'intoxication alimentaire est relativement simple, car les signes cliniques sont généralement éclairants. En cas de doute, l'analyse peut être réalisée, souvent avec une coproculture, c'est-à-dire une analyse des selles qui permet d'identifier le germe en question, voire une prise de sang. Cependant, il n'est pas toujours possible de suivre les aliments responsables d'intoxications alimentaires, car cela peut être dû à l'ingestion de substances toxiques telles que les nitrates, identifiables uniquement par des tests approfondis.

Que faire en cas d'intoxication alimentaire

Selon le degré d'intoxication, une réhydratation du corps est suffisante ou, dans les cas plus graves, il faut opter pour un traitement médical. Dans le premier cas, il s'agit de limiter les effets de la diarrhée et des vomissements, et d'attendre que la guérison se produise spontanément dans les prochaines 48 heures. Dans le second cas, en revanche, les médicaments antispasmodiques sont prescrits pour favoriser le transit lent, les anti-infectieux et même les antibiotiques chez les patients les plus fragiles. En cas d'intoxication alimentaire grave causée par des microbes, en particulier si elle affecte des personnes vulnérables, telles que des enfants, des personnes âgées ou immunodéprimées, une hospitalisation peut être nécessaire. Dans certains cas, il est recommandé de se déclarer auprès de l'agence régionale de santé pour la recherche de l'aliment responsable et la détection d'une anomalie dans l'hygiène.

Comment prévenir l'intoxication alimentaire

La prévention des intoxications alimentaires implique de prêter attention aux aliments consommés, en particulier dans les œufs frais ou les crustacés, ainsi que dans la cuisson de la viande. D'une manière générale, il est important de respecter les normes d'hygiène, de préparation et de consommation des aliments, tant pour les opérateurs industriels que privés. Faites attention à la date d'expiration indiquée sur l'emballage et évitez de recongeler les aliments décongelés précédemment. Se laver les mains fréquemment, surtout après avoir été en contact avec des objets contaminés, est important pour éviter de tels problèmes.

Photo: © marilyn barbone