Croissant St Martin: valeurs nutritionnelles. Comment le faire?

Le croissant Saint Martin est un croissant qui, contrairement aux apparences, possède de nombreuses valeurs nutritionnelles. Le Croissant St Martin est riche en nombreuses vitamines et minéraux grâce aux graines de pavot, aux noix et aux amandes. Cependant, le croissant Świętokrzyski est assez calorique. Combien de calories contient le croissant de Saint Martin? Quelles sont les autres valeurs nutritionnelles du Croissant Saint-Martin? À quoi ressemble la recette du croissant St Martin?

Le St Martin's Croissant est un produit de confiserie cuit le 11 novembre à St. Martin. L'histoire des croissants de Saint-Martin remonte à 1891, date à laquelle ils ont été distribués aux pauvres après la messe de pèlerinage du 11 novembre. L'initiateur de ce projet était un boulanger de Poznań, Józef Melzer. Les croissants traditionnels de Saint-Martin sont cuits uniquement par les confiseries situées à Poznań et dans la voïvodie de Grande-Pologne, qui ont le certificat Poznań Traditional Świętomarciński Rogal. En outre, le Croissant de Saint-Martin figure sur la liste des indications géographiques protégées dans l'Union européenne.

Croissant St Martin - qu'est-ce que c'est?

Le Croissant St Martin est un produit de confiserie composé d'une pâtisserie semi-française, garniture aux graines de pavot blanc, sucre, œufs, margarine, noix, raisins secs, fruits confits ou en sirop, et saveur d'amande. Il a une forme de croissant avec des couches visibles sur la section transversale. La croûte dorée ou brun clair est recouverte de glaçage et saupoudrée de noix hachées. Le poids du croissant varie de 150 à 250 g. Les croissants sont fabriqués à la main, ce qui rend la production très longue.

Croissant St Martin: valeurs nutritionnelles

La valeur nutritionnelle du croissant de Saint-Martin dépend des matières premières utilisées dans sa production. Ce produit est très calorique. Un croissant de Saint-Martin fournit jusqu'à 850 kcal. De plus, il est riche en graisses: c'est une source à la fois des graisses saturées présentes dans la margarine et des graisses polyinsaturées présentes dans les noix. De plus, le croissant contient des acides gras monoinsaturés, dont la source est les graines de pavot - l'ingrédient principal de la garniture.

Le croissant Saint Martin est une source de phosphore, magnésium, calcium, fer, cuivre et zinc grâce à sa teneur en graines de pavot, noix et amandes. Le fer est impliqué dans le transport et le stockage de l'oxygène par l'organisme, il est utilisé pour la production de globules rouges, participe à la synthèse de l'ADN, joue un rôle dans les processus immunitaires et sa carence dans l'organisme conduit à l'anémie. Le calcium détermine le bon fonctionnement du système squelettique, le zinc participe aux processus immunitaires et a un effet bénéfique sur la peau, les cheveux et les ongles. Et le magnésium est impliqué dans les processus de thermorégulation, de régulation de la pression artérielle, de contractilité musculaire et de conduction nerveuse. De plus, vous pouvez trouver de petites quantités de vitamines B dans le croissant.

Bon à savoir

Croissant St Martin - valeur nutritionnelle (1 pièce)

Valeur calorique 850 kcal
Protéines 19,70 g
Lipides 50,00 g
Glucides - 91,3 g
Saccharose - 21,3 g
Acides gras saturés - 15,2 g
Acides gras monoinsaturés - 15,6 g
Acides gras polyinsaturés - 15,9 g
Cholestérol - 46,9 g

Minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)

Calcium - 468,2 mg (47%)
Sodium - 35,5 mg (2%)
Phosphore - 489,4 mg (70%)
Potassium - 589,2 mg (13%)
Magnésium - 188,8 mg (47%)
Fer - 4,1 mg (41%)
Zinc - 2,3 mg (21%)
Cuivre - 0,37 mg (41%)

Vitamines

Vitamine A - 4,43 µg (0,5%)
Niacine (B3) - 1,46 mg (9%)
Vitamine B1 - 0,19 mg (15%)
Vitamine B2 - 0,28 mg (22%)
Vitamine B6 - 0,28 mg (22%)
Vitamine B12 - 0,3 µg (13%)

Valeur nutritionnelle: propre étude,% de l'apport quotidien recommandé sur la base des normes nutritionnelles de IŻŻ, 2012

Lisez aussi: Makowiec - comment préparer le gâteau aux graines de pavot parfait? Jeudi gras: combien de calories contient un beignet et combien de faworki? Myrtilles - levure, crumble et plus. Calories, valeurs nutritionnelles

Le secret des croissants de Saint-Martin

Comment choisir un croissant Saint-Martin?

Lors de l'achat de croissants de Saint-Martin, il convient de vérifier s'ils ont un certificat de produit régional. Il existe également des croissants disponibles à la vente sous un autre nom, comme les croissants aux graines de pavot, mais ils ne sont pas produits selon une recette traditionnelle.

Croissant St Martin: recette. Comment faire un croissant de Saint-Martin?

Avant de commencer la production de la pâte, le levain levain est préparé à partir de farine, de lait, de levure et d'une petite quantité de sucre, que l'on laisse lever pendant environ une heure. Ensuite, de la farine, de la margarine, du lait, du sucre, des œufs, du sel et de la saveur y sont ajoutés. Tout est mélangé et laissé à monter. La pâte finie est divisée en parties plus petites et coupée en carrés, qui sont graissés avec de la graisse. Les carrés de pâte sont pliés plusieurs fois, graissés à chaque fois et étalés à nouveau pour obtenir une pâte semi-française. La pâte finie est finalement coupée en triangles, sur lesquels une masse de graines de pavot préparée à partir de graines de pavot blanc est versée, préalablement versée avec de l'eau bouillante et moulue deux fois, et du sucre, des œufs, de la margarine, des raisins secs, un arôme d'amande et des fruits confits ou du sirop y sont ajoutés. Le tout est enveloppé et formé en un croissant. Ensuite, la surface des croissants est recouverte d'un œuf et cuite au four. Après la cuisson, les croissants sont givrés et saupoudrés de noix concassées.