La rhubarbe est une source de vitamines A, C, E, ainsi que de potassium, d'acide folique et de fibres.La rhubarbe contient beaucoup d'acide oxalique nocif, les personnes souffrant de reins et de rhumatismes ne devraient donc pas en manger. À son tour, la variété médicinale de la rhubarbe - agitation médicinale - a des propriétés anticancéreuses, antioxydantes et laxatives.
La rhubarbe de jardin provient des pays d'Asie centrale et de Sibérie du Sud. Il est apparu en Europe au 16ème siècle grâce à Marco Polo, mais il n'était connu en Pologne comme légume qu'à partir du 18ème siècle.
Table des matières:
- Rhubarbe - un fruit ou un légume?
- Rhubarbe - calories, valeurs nutritionnelles
- Rhubarbe - propriétés curatives
- Rhubarbe - contre-indications
- Rhubarbe - types de conserves de rhubarbe
Rhubarbe - un fruit ou un légume?
La rhubarbe - ou rougissante - est une plante vivace qui est un légume. Les parties des feuilles, appelées pétioles, sont utilisées en cuisine.
Ils ont un goût acide et acide caractéristique et sont de couleur rose, rouge ou verte. Plus la rhubarbe est rouge, plus elle est sucrée.
C'est précisément à cause de son goût que des doutes peuvent surgir sur le fait que la rhubarbe soit un légume.
Bon à savoirRhubarbe - calories, valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Valeur énergétique - 21 kcal
Protéine totale - 0,90 g
Lipides - 0,20 g
Glucides - 4,54 g (y compris les sucres simples 1,10 g)
Fibre - 1,8 g
Vitamines
Vitamine C - 8,0 mg
Thiamine - 0,020 mg
Riboflavine - 0,030 mg
Niacine - 0,300 mg
Vitamine B6 - 0,024 mg
Acide folique - 7 µg
Vitamine A - 102 UI
Vitamine E - 0,27 mg
Vitamine K - 29,3 µg
Les minéraux
Calcium - 86 mg
Fer - 0,22 mg
Magnésium - 12 mg
Phosphore - 14 mg
Potassium - 288 mg
Sodium - 4 mg
Zinc - 0,10 mg
Les acides gras
saturé - 0,053 g
monoinsaturé - 0,039 g
polyinsaturés - 0,099 g
Source de données: Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour référence standard
Rhubarbe - propriétés curatives
La rhubarbe utilisée en cuisine n'est pas la même plante qui était déjà connue comme plante médicinale dans la médecine traditionnelle chinoise. Les Chinois utilisaient Rheum officinale, ou rhubarbe médicinale, parmi une vingtaine de variétés de butinage.
C'est une variété de rhubarbe à grandes feuilles et rhizomes atteignant jusqu'à 3 mètres de hauteur. En médecine, la racine médicinale de rhubarbe est principalement utilisée.
Une information intéressante est qu'en Chine, la rhubarbe est toujours dans le top 50 des plantes médicinales les plus importantes. Il y est utilisé, par exemple, comme remède contre les dents douloureuses.
La racine de rhubarbe frite est imbibée d'alcool. Un coton-tige est immergé dans la teinture obtenue et placé sur la dent douloureuse. Selon la tradition, la douleur s'estompe très rapidement.
La racine de rhubarbe médicinale a également des propriétés laxatives.
Les scientifiques ont découvert que la rhubarbe cuite au four est une source de rapontigénine. C'est un polyphénol qui a la capacité de ralentir le taux de division des cellules cancéreuses.
Les chercheurs affirment qu'en plus de ces propriétés, la rapontigine a un soutien antiallergique, antioxydant et cardiovasculaire.
Raven est une plante qui contient également de la raponticine - une substance œstrogène. La rhubarbe est donc recommandée pour les femmes présentant une carence en œstrogènes, un excès d'androgènes, les femmes ménopausées, les jeunes filles souffrant d'acné et les hommes atteints d'hyperplasie prostatique.
En revanche, il n'est pas recommandé aux hommes qui ont une carence en testostérone dans le corps, car la rhubarbe peut la réduire encore plus.
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Auteur: Time S.A
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En savoir plus ImportantRhubarbe - contre-indications
Une grande quantité de rhubarbe dans l'alimentation peut éliminer le calcium de l'organisme. L'acide oxalique qu'il contient est converti en oxalate de calcium, un composé qui se forme sous forme de calculs rénaux. Par conséquent, la rhubarbe doit être évitée par les personnes souffrant de problèmes rénaux et de rhumatismes.
Rhubarbe - types de conserves de rhubarbe
La rhubarbe est idéale pour la compote (elle est extrêmement rafraîchissante et elle désaltère bien), les kissels, les gelées. Les crêpes ou la tarte à la rhubarbe sont délicieuses.
Il se marie très bien avec les fraises, alors il est préférable de l'utiliser pour faire des conserves. Vous pouvez également en faire un ajout exquis à la viande, la volaille ou le poisson. Mettez les morceaux de rhubarbe dans l'huile d'olive chaude pendant un moment, faites-les frire rapidement et ajoutez une cuillère à soupe de miel.
La rhubarbe tolère très bien la congélation, vous pouvez donc en conserver une petite quantité pour l'hiver. En cuisine, la rhubarbe cultivée naturellement est utilisée jusqu'à fin juin, puis les rhizomes deviennent amers.
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