Produits artisanaux pour l'hiver: savoureux et sains

Les conserves produites industriellement ressemblent à celles de grand-mère - mais seulement en apparence. Nous connaissons des recettes de conserves savoureuses et saines qui vous mettent l'eau à la bouche. Emballez donc les fruits et légumes dans des bocaux!

Nos grands-mères faisaient des conserves tout l'été, car en hiver, il n'y avait ni fruits ni légumes frais. Maintenant, bien que même les fruits et légumes les plus exotiques soient disponibles toute l'année, cela vaut la peine de maintenir cette tradition et d'utiliser des recettes de conserves, de confitures, de cornichons et de cornichons. Vous n'êtes pas obligé de produire des conserves en quantités «industrielles», une douzaine suffit, mais faites de la même manière qu'il y a des années. Que les pots seraient à 100%. ils pourraient remplir les conditions du mouvement Slow Food, il ne devrait même pas y avoir de substances gélifiantes en eux!

Pour les conserves maison, choisissez des légumes et des fruits de la région immédiate

Faire des conserves maison est à la mode, correspond parfaitement à l'idée de «manger local» - «manger local», c'est-à-dire des fruits et légumes de saison de la région immédiate - fraises, framboises, groseilles, tomates, concombres. Les Américains ont calculé que le produit qui se retrouve dans leur assiette a parcouru 1 500 miles. Au cours de ce voyage, elle perd de la fraîcheur et beaucoup de nutriments. En choisissant des fruits et légumes cultivés localement, vous économisez de l'énergie. Il est également important que vous utilisiez des matériaux recyclables - des pots provenant d'autres produits.

Lors de la confection de conserves, une hygiène stricte est essentielle

Tous les pots doivent être stériles. Vous pouvez les faire bouillir, sans oublier les bouchons (jetez ceux qui sont endommagés). Une bonne façon de pasteuriser est de mettre les bocaux dans un four chaud pendant 15 minutes ou de les rincer avec 70% d'alcool. L'alcool détruit les bactéries plus efficacement que l'eau bouillante.

Protège les conserves de la lumière

Les produits prêts à l'emploi sont endommagés par les températures élevées et la lumière. Par conséquent, ils doivent être stockés dans un endroit frais et sombre. Il vaut mieux ne pas les conserver plus d'une saison - ils perdent leur couleur et, plus important encore, deviennent sans valeur nutritionnelle. Si vous remarquez une trace de moisissure après l'ouverture du pot, n'essayez pas de le retirer car tout le traitement est cassé.