POPCORN - calories, propriétés et valeurs nutritionnelles

Le pop-corn est l'une des collations les plus populaires au monde, mais peu de gens savent combien de calories le pop-corn contient et quelles sont ses propriétés et ses valeurs nutritionnelles. Le maïs soufflé est une riche source de polyphénols et de fibres alimentaires, mais il est préparé avec l'ajout d'une grande quantité de graisse, de sel ou de sucre. Vérifiez si le pop-corn est sain.

Le pop-corn est une collation dont les propriétés et les valeurs nutritionnelles ont d'abord été appréciées par les habitants du Mexique, qui est le berceau du pop-corn. L'histoire du pop-corn remonte à 3600 avant JC, mais les premiers enregistrements documentés remontent à 1820. Le pop-corn, quant à lui, n'a été popularisé que dans les années 1890, propriétaire d'un magasin de bonbons - Charles Cretos, qui a inventé une machine pour la production de cette friandise et a commencé à vendre des grains de maïs torréfiés à grande échelle dans son magasin.

Le maïs soufflé est obtenu en torréfiant des grains de maïs spécialement sélectionnés à haute température, qui sont expansés en raison d'une réduction soudaine de la pression. 90 pour cent Le maïs utilisé pour produire du pop-corn n'est pas génétiquement modifié, mais le pop-corn peut contenir des résidus de pesticides, il vaut donc la peine de choisir du pop-corn biologique.

Table des matières:

Popcorn - propriétés
Popcorn - valeurs nutritionnelles
Maïs soufflé - micro-ondes, poêle
Pop-corn - utilisation en cuisine

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Popcorn - propriétés

Le maïs soufflé est une riche source de fibres alimentaires - 100 g de maïs soufflé contiennent 10 g de ce nutriment. Il a un effet bénéfique sur le corps: il améliore la digestion et prévient le diabète. Il a également un effet positif sur le système circulatoire.

De plus, le pop-corn est une source de polyphénols - des composés aux propriétés antioxydantes qui éliminent les radicaux libres. Cependant, la biodisponibilité des antioxydants dérivés du pop-corn n'a pas été étudiée. De plus, le pop-corn fournit des vitamines et des minéraux.

Le pop-corn contient une quantité importante de manganèse, le minéral responsable de la formation du tissu conjonctif et des os. Le manganèse favorise la formation osseuse (en particulier chez les personnes sujettes à une faiblesse osseuse, comme les femmes ménopausées) et protège contre l'ostéoporose, l'arthrite et l'arthrose. De plus, le manganèse assure le bon fonctionnement du système nerveux et du pancréas.

Cela signifie-t-il que le pop-corn est sain? Malheureusement, non, car le pop-corn est préparé avec l'ajout d'une grande quantité de graisse, de sel ou de sucre - des ingrédients qui ont un effet négatif sur la santé.

De plus, le maïs soufflé peut provoquer des symptômes allergiques tels que des lèvres gonflées et des difficultés respiratoires. De plus, il ne doit pas être consommé par les personnes atteintes d'une maladie inflammatoire de l'intestin, car il irrite le tube digestif et provoque des réactions indésirables.

Bon à savoir

Maïs soufflé salé - valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Valeur énergétique - 500 kcal

Protéine - 9,00 g
Lipides - 28,10 g

- acides gras saturés - 4,89 g
- acides gras monoinsaturés - 8,17 g
- acides gras polyinsaturés - 13,42 g

Acides gras saturés - 8,17 g
Acides gras monoinsaturés - 15,9 g
Acides gras polyinsaturés - 13,42 g

Cholestérol - 0,0 g
Glucides - 57,2 g
Fibre - 10,0 g

Minéraux (% de l'apport quotidien recommandé pour un adulte)

Calcium - 10,0 mg (1%)
Sodium - 884,0 mg (60%)
Phosphore - 250,0 mg (36%)
Potassium - 225,0 mg (6%)
Magnésium - 108,0 mg (27%)
Fer - 2,78 mg (28%)
Zinc - 2,64 mg (24%)
Cuivre - 0,221 mg (25%)
Sélénium - 7,3 µg (13%)
Manganèse - 0,879 mg (38%)

Vitamines

Vitamine B1 - 0,134 mg (10%)
Vitamine B2 - 0,136 mg (10%)
Vitamine B6 - 0,209 mg (16%)
Niacine - 1,55 mg (10%)
Vitamine B12 - 0,0 µg (0%)
Folates - 17,0 µg (4%)
Vitamine C - 0,3 mg (0,3%)
Vitamine A - 1,0 µg (0,1%)

Source: Valeur nutritionnelle: USDA,% de l'apport quotidien recommandé basé sur les normes nutritionnelles IŻŻ, 2017

Maïs soufflé - micro-ondes, poêle

Le pop-corn se présente sous de nombreuses formes différentes. Celui disponible dans les cinémas est très calorique, contient de petites quantités de vitamines et de minéraux et est également une source de sel.

D'autre part, le pop-corn destiné aux fours à micro-ondes ou à rôtir à la poêle est produit à partir d'huiles hydrogénées, riches en acides gras trans. De plus, il contient des substances supplémentaires: édulcorants, beurre, parfums. Et l'emballage contient un produit chimique - l'acide perfluorooctanoïque (PFOA) - qui cause des problèmes de thyroïde et le TDAH.

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Le maïs soufflé le plus sain est fabriqué à partir de maïs biologique dans de l'huile végétale avec l'ajout d'herbes, d'épices ou d'ail.

Pop-corn - utilisation en cuisine

Le pop-corn est le plus souvent servi salé ou sucré, mais la façon dont il est servi varie selon les régions. En Amérique du Nord, le pop-corn est consommé salé, avec du beurre, du caramel ou des épices. Au Pérou, le pop-corn est sucré avec du sucre ou du lait concentré, tandis qu'au Mexique le pop-corn est servi avec des sauces chaudes, du fromage ou du beurre.