Idées de plats aux herbes sauvages - RECETTES

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Si vous voulez briller devant votre famille et préparer un plat vraiment original, intéressant et surtout sain, utilisez des herbes sauvages récoltées dans le pré. Nous vous recommandons des recettes de salade de pissenlit, d'œufs brouillés aux chanterelles et de brochettes à l'ortie. Que diriez-vous de servir un morceau de viande dans une sauce aux marguerites?

Les recettes de plats aux herbes battent des records de popularité: salade de pissenlit (pissenlit), œufs brouillés aux chanterelles, brochettes d'ortie ou un morceau de viande dans une sauce à la marguerite sont les succès des fêtes d'été. Pour leur préparation, vous pouvez utiliser des herbes récoltées lors d'une promenade dans la forêt et la prairie. Tout ce dont vous avez besoin est une bonne idée éprouvée.

Salade de pissenlit

Nous connaissons tous le pissenlit, communément appelé pissenlit (Taraxacum officinale). Mais nous n'apprécions pas tous le goût de cette plante. Il est parfait pour une salade printanière. Cependant, si votre ménage est quelque peu conservateur en termes de nutrition, il est bon de le tromper d'abord en ajoutant des feuilles de pissenlit fraîches à votre laitue ordinaire. Et une fois qu'ils ont goûté à cette plante, préparez-leur une salade de lait.

Recette: cueillez des plantes entières près du sol. Il est préférable de cueillir les jeunes pissenlits avant leur floraison, car ils deviennent un peu amers par la suite. Cependant, vous pouvez le gérer aussi - il suffit de faire tremper les feuilles des plantes plus âgées pendant une demi-heure dans de l'eau salée, et elles se débarrasseront du goût prononcé. Maintenant, il suffit de les saupoudrer de sauce vinaigrette (vous pouvez le faire avec de l'huile d'olive, du vinaigre de vin, du poivre et de l'ail granulé), le saler au goût et le servir sur la table du week-end.
Si vous voulez que votre salade de lait soit plus festive, vous pouvez ajouter des haricots ou des pois chiches et du fromage (feta ou fromage bleu en dés) ou un œuf dur haché.

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Les feuilles d'oseille de lièvre sont également un excellent ajout aux salades

Le lièvre oxalis (Oxalis acetosella) pousse dans les forêts, souvent au-dessus de petits ruisseaux. Ses feuilles sont un peu comme un trèfle et sont définitivement aigres. Vous pouvez les mâcher lors d'un voyage, ils donnent au touriste blessé une sensation de rafraîchissement. Cependant, il ne faut pas en faire trop, car, comme l'oseille, que nous utilisons habituellement dans la cuisine, elle contient des oxalates, qui sont particulièrement nocifs pour les personnes souffrant de problèmes rénaux.

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Œufs brouillés au poulet

Le lierre kurdybanek (Glechoma hederacea) est une plante commune dans tout le pays. Il apparaît au printemps, fleurit d'avril à mai, en juin il disparaît dans un fourré d'autres plantes. Ramassez de jeunes feuilles succulentes ou même de jeunes plantes entières.

Recette: Préparez des œufs brouillés en utilisant uniquement du beurre. L'ajout, par exemple, de saucisse ou de bacon en raison de la saveur dominante tuera le caractère unique des œufs brouillés aux herbes. Dans la dernière étape de la friture, ajoutez les feuilles de poulet à cailler finement hachées aux œufs. Sel au goût.

Crêpes avec gâteau

Le plantain (Plantago) pousse dans les prairies, sur les terres en jachère en bordure de route, en lisière de forêt.Nous utilisons ses propriétés traditionnellement pour arrêter le sang dans les coupures mineures, mais il est également parfait pour une cuisine touristique.

Recette: Préparez le gâteau aux crêpes comme les épinards: hachez finement, faites trop cuire, assaisonnez au goût avec du sel, beaucoup d'ail granulé. Ajouter un fromage légèrement épicé, comme le parmesan, et laisser refroidir. Faites frire les crêpes, enveloppez-les d'une garniture à cupcake. Avant de servir, faire revenir doucement dans une poêle.

Shashlik à l'ortie

Avant de récolter les orties (Urtica dioica), portez des gants. N'arrachez que le sommet des pousses, arrachez les feuilles.

Recette: Coupez les filets de poitrine de poulet en petits cubes et farcissez-les sur des bâtonnets de brochettes en les disposant généreusement de feuilles d'orties frisées. Avant de faire cela, vous pouvez verser de l'eau bouillante sur les feuilles d'ortie pour les empêcher de brûler, mais ce n'est pas nécessaire. Les brochettes ne contiennent que du sel, n'ajoutez pas d'autres épices pour ne pas tuer le goût délicat de l'ortie. Servir avec des pommes de terre nouvelles.

Morceau de viande à la sauce marguerite

Des marguerites (Bellis perennis) peuvent être trouvées dans chaque prairie. Dans la vieille cuisine polonaise, comme presque personne ne s'en souvient, les boutons floraux des marguerites remplaçaient les câpres coûteuses importées des pays méditerranéens. Ils ont été marinés dans un mélange d'huile d'olive et de vinaigre et ajoutés à des sauces qui ont été versées sur des viandes de volaille et de poisson cuites. Et vous pouvez les utiliser comme des câpres.

Recette: Préparez la sauce comme une sauce à ragoût: faites frire une cuillère à soupe de farine sur une cuillère à soupe de beurre, ajoutez un verre de bouillon, du jus de citron, un peu de sel et du sucre. Ajouter le jaune et ajouter les bourgeons de marguerite saupoudrés de vinaigre et porter à ébullition. Verser sur la viande cuite (poisson, volaille) avec la sauce aux marguerites et décorer avec les jeunes feuilles (également comestibles) de cette plante.